“白茶太火了!” 这是不是大家近来常听到的一句话。

短短几年时间，便翻天覆地，从目前的观察来看，身边确实是越来越多的人开始讨论起了白茶，也越来越多的茶叶店挂上了“福鼎白茶”的招牌……

所以白茶真的火了吗?白茶的市场现状是怎样的?小编总结了一些关于白茶的热门问题，供茶友们学习。

1.福鼎白茶的产区在哪?

“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”，这句话充分说明了福鼎在白茶界的地位。

福鼎市共有17个乡镇，几乎每个乡镇都产茶。福鼎平原少，山地多，福鼎人民依势开山植茶，造就了现有的21.5万亩茶园。

2.白茶涨价了?

随着白茶市场的火爆，最近几年白茶连年涨价是一个不可避免的情况。它所面临的成本因素，包括上游原料、工艺难度、市场供需、品牌销售等都在影响价格的上浮。

2019年福鼎白茶开茶节

茶青交易火爆场面

对于白茶价格会不会持续走高的问题，要从白茶自身特点来说，白茶属于小众茶，产量并不算高，而且白茶本身具有适宜存放，越陈越香的特点，可以长期收藏升值，所以白茶价格持续走高也是在所难免的。

目前，白茶正处于发展期，预计白茶价格将保持平稳增长的趋势。

3.白茶为何走俏?

白茶最初的产区主要集中在福建省的福鼎、政和、建阳、松溪及云南省景谷县等传统产区，不过随着白茶的发展，现在在浙江、四川、河南、湖北、贵州等等很多产茶省区都在制作各地的“白茶”。

是稀有?是品质?是滋味?是耐存?还是炒作?

新白茶带着阳光的味道，老白茶又有岁月的滋味，满足各个年龄层和口感偏好的人群。

白茶相对于其他茶类而言，因为其独特的制作工艺，保留了茶树鲜叶大量的茶多酚、茶氨酸、黄酮、咖啡碱、可溶性糖等风味和营养成分，口感绝佳。而且白茶的性价比较其他茶类来讲要高好多，不少人买茶时就把白茶列为首选。

所以，说白一点，白茶能热起来，主要有四点原因：

首先一定是品质不错;其次是它适合大多数人的体质及品饮需求;再次就是全国各种力量的推动;最后是它的功用价值和收藏价值。

4.白茶适合长期存放吗?

福鼎民间流传着“白茶，一年茶，三年药，七年宝”的说法，这个说法恰恰说明了白茶具有这样的特性——适宜存放，以陈为贵，而且存放时间越长，价值越高。

最新《白茶》国家标准更是直接规定白茶产品可长期保存。由此，进一步确定了白茶可长期保存的特性，侧面佐证了白茶可“越陈越香”、“越陈越好”。

5.收藏白茶要注意什么?

收藏白茶，第一步是要挑选好的茶料，这样才能“越陈越香”，升值空间才大。

在好的原料的基础上，再次是加工工艺最关键。

其次，得看保存是否完好，有没有受过潮。收藏过程中，温度、湿度、光照、气味等等因素都会影响白茶的转化方向和程度。

再者，看年限，越陈越香，越久越好。

最后便是看汤色与叶底了，汤色杏黄，色泽透亮，叶底条索干净的为好。

6.你真的会存白茶吗?

福鼎白茶越陈越香，但是你会存茶吗?正确的存茶方式会让白茶越来越好，但是如果存茶方式不正确，那茶可能就存废了。

我们在存放福鼎白茶的时候，需要注意保持存储环境的适宜性，以下是对存放白茶环境的大致建议：淘宝茶叶会假吗茶叶主要保健成分p>

湿度：环境相对湿度不要长时间高于65%。

密封：保管茶叶的环境中不要有异味，特别是挥发性强的味道，因为茶叶会吸收环境中的异味。

避光：茶叶不要放在光源直射到的地方，长期照射会破坏茶叶品质。

包装：在存茶时，尽量不要打开原包装，直接用整提或整件的原包装，并尽可能把同一类茶放在一起。

7.白茶的"太阳味儿"

是什么味?

很多人在讲福鼎白茶的太阳味儿，认为这是日晒白茶的特点之一。

那什么是“太阳味儿”?在茶叶含水量在10-15%时，拿到太阳底下晒一下，那种味道就是太阳味儿了。

简单的来说，就是阳光下的、微微带点儿泥土的、暖暖软软的气息。大多人都有这种记忆，白天晒过的被子，晚上钻入被窝深嗅一口，就会闻到那种很舒服的“阳光的味道”。

从工艺上来讲，目前福鼎白茶制作中的萎凋工艺主要就是前面“萎凋”工艺中依靠老天爷的天气变化的日光萎凋。

8.为什么说一款白茶的好坏

先别急于下结论?

究竟如何才能尽享一款茶的美妙呢?小编认为还是要有足够的耐心、包容心。

多尝试不同的泡法。从投茶量到水温，从茶器到用水，从坐杯时间到冷却时长，调控一款茶的口感，经验是非常重要的。多尝试，多调试，对一款白茶才真的算得上公平，对自己，也算是负责的。

不同的时间段品尝。新茶刚成品的时候，花果香浓郁，甜度也高，口感非常清爽。但是存放了半年，一年，两年……之后，变化也是一直存在的。

再有一个典型，就是不同天气喝茶的感受差异。按照茶区的说法，就分别称之为南风天和北风天。

南风天，空气湿度大，而北风天刚好相反。空气湿度会直接影响人的体感，也会对茶的性状造成影响。细心的茶友可以多留意感受一下，尤其是在南方地区。

除了上面说的，还有一些品茶差异情况，比如是否空腹、是否疲劳等等。甚至几款茶摆在那里，喝的顺序不同，感觉都会有不少的偏差。

把一款茶喝透，简单，却也最为关键。很多人都有一种体验，正泡着一款茶，突然手头来事儿了，茶就撂一边了。等忙完了继续泡，感觉已经差太远了。

另外，很多到茶区选茶的朋友都会遇到的棘手情况是：一大堆茶摆在那里，几款，十几款，甚至几十款，怎么选?

一是同一款茶，试试不同的泡法，仔细体会当中的差异，把一款茶喝透才行。

二是对比，要选的等级，几个批次一起泡，最好是准备相同的茶器，出汤之后对比着喝，高下立见。

9.白茶可调饮吗?

目前常见茶友们的白茶调饮，主要是冷泡白茶，加冰块。二是，白茶与菊花一起冲泡。三是白茶，特别是老白茶与陈皮搭配冲饮。

老白茶，可泡可煮，茶性更加平和或温顺，也就有了与别的食物相调配的可能。比如桂圆白茶。

1.如何辨识真假老白茶?

老白茶作假，行内人称之为“做旧”。

做旧的白茶，一般都是以茶饼、茶砖的形式出现的。白茶压饼，是以蒸汽软化干茶，然后压饼成型，继而烘干。按照比较科学的做法，蒸汽软化几秒钟就完成，而烘干则需要控制温度，慢慢烘足干到标准要求的含水量，不能操之过急。

而做旧的白茶，在蒸汽软化之前，先洒水，然后再高温“发酵”。

这两种手段都是对白茶品质的极大的破坏，从本质上来讲，做旧茶是变质的低劣产品。刚刚做出来，口味品相都很有欺骗性，时间稍长，就完全坏掉了。

做旧茶如何鉴别呢?

首先，从茶饼颜色上看。老白茶是“五颜六色”的，白毫会转化为银灰色，未充分转化的叶子为绿色，转化的过程中呈褐色、黄色，深度发酵后则呈黑色。

色泽对比：左为做旧茶

若是单一的褐色或黑色，则大致可以判断为经喷水后再高温发酵的“做旧”茶。

其次，从口感和香气上鉴别。白茶讲究“毫香蜜韵”，3～8年的白茶有荷叶香，8～15年的白茶有枣香，15年以上呈药香。

如果只有陈香却没有其他香气，口感滋味接近平滑，也并且不耐泡，也大致可以判断为做旧的老白茶。

真正的老白茶口感润、甜感足，杯底香气扑鼻，8年以上的老白茶，冲上十多泡都还是很有味道的。

最后就是叶底了。通过自然陈化、缓慢发酵的老白茶，叶底静脉走水清晰，有活性，而后期加工、造旧的白茶脉络不清晰，用手一捏就烂掉了。

茶底对比：左为做旧茶

总的来说，一般我们判断老茶的真假，大多都是从侧面上去进行判断的，不是绝对。

主要还是要平时自己多喝多对比，积累经验才行，另外就是一定要找到人、找对商家。
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