刚刚入门的茶友可能对白茶都没有了解过，坐在茶桌前，总说咦白茶不是安吉白茶吗？哪来的福鼎，茶王赞福鼎小编一开始的时候其实也这么认为，白茶只有安吉的是白茶，后来小编发现错了，原来安吉的白茶是绿茶，是不是很尴尬？为了避免你们也会出现这种尴尬，今天小编就给大家讲解一下什么才是福鼎白茶！

【什么茶称之为白茶】

白茶属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。白茶生产已有200年左右的历史，最早是由福鼎县首创的，因此又称为福鼎白茶。

白茶主产于福建的福鼎、政和、建阳及松溪等地，由于独特的环境条件、树种以及制作上微发酵的工艺，加工过程不炒不揉，白毫显露，成品茶的外观呈白色，故名白茶。

【白茶分为哪几种】

白茶的初制工艺基本相同，主要因茶树品种、原料(鲜叶)采摘的标准不同，分为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺白茶，以及近些年为便于储存而出现的白茶饼。

白毫银针

白毫银针因其白毫密被、色白如银、外形似针而得名，有“茶中美女”之美称。由于白毫银针鲜叶原料采自大白茶的肥芽，其干茶白毫覆被，银装素裹，熠熠闪光，令人赏心悦目，在茶杯中冲泡时，芽芽挺立，蔚为壮观;冲泡后香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽。

白牡丹

白牡丹外形呈自然叶态，芽叶连枝，两叶抱心绿叶夹银毫，形似花朵，故称白牡丹。白牡丹干茶叶色黛绿南京极目茶叶有限公司联系人何才元哪些茶叶不失眠或墨绿，叶背芽毫显露，绿面白底，当地人也称“天青地白”，其叶面、叶脉与节间枝梗在色泽上有差别，呈“绿叶红筋”状，也称做“红装素裹”。内质上，有毫香，味鲜醇，汤色橙黄，清澈明亮，叶底浅灰，叶脉微红。

贡眉、寿眉

传统的贡眉是指用一芽二、三叶及小白(菜茶)制成的白茶，由于其外形较瘦小，形似眉毛而得名。贡眉形似白牡丹，但形体偏瘦小，叶色灰绿带黄，品质一般次于白牡丹。 寿眉是制作白毫银针时采下的鲜梢经过抽针后，剩下的嫩叶制成的成品。寿眉成茶不带毫芽，色泽灰绿带黄，滋味清淡，汤色杏绿，叶底黄绿粗杂。

新工艺白茶

新工艺白茶，是为适应港澳市场的需要，1968年研制的一个新产品，它是按白茶加工工艺，在萎凋后加入轻揉制成，其初制工艺为：萎凋、轻揉、干燥。新工艺白茶由于增加了轻揉制作工艺，一方面可以改变成茶不卷曲的状况，另一方面，由于叶片组织破碎，也促进了轻微发酵的进行，其茶汤滋味趋浓。所以新工艺白茶其外形卷缩，略带褶条，清香味浓，汤色橙红，滋味甘和稍浓;茶汤味似绿茶但无清香，似红茶但有没有红茶发酵的感觉;其基本特征是浓醇清甘又有闽北乌龙的“馥郁”;叶底展开后可见其色泽青灰带黄，筋脉带红。

白茶饼

白茶饼是近些年开始在市场上逐渐多起来的紧压产品，其制作原料一般采用常见的白茶原料，如白毫银针、白牡丹、贡眉及寿眉等，在精制中采取“蒸压”的工艺，压制成饼。因为生产工艺与传统散茶类似，故品质特点接近，但由于经过了加温蒸压的过程，口感较之散茶会更加柔和，且便于储存与运输。

【最近几年白茶为什么这么火】

白茶是茶叶里的瑰宝，药效性能很好的茶之奇葩，“一年是茶，三年是药，七年是宝”。

根据民间长期饮用和实践及现代科学研究证实，白茶具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效，尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症，具有独特、灵妙的保健作用。民间采用它制作成清醇的“白茶饼”，因其独特风味和保健作用流传到南洋一带，至今在东南亚各国享有盛誉。

由于福鼎白茶是典型的外销茶，近几年才有内销，加上市场知名度、政府和企业的推广等因素造成了福鼎白茶的认知度比较低，而在欧美英国等国家喝白茶是一种习惯和奢侈品，白茶属于墙内开花墙外香的一种茶叶。