近日，记者从市农委获悉，溧阳市农产品”富子”白茶在第九届中国国际农产品交易会上喜获金奖。据了解，第九届中国国际农产品交易会组委会委托中国优质农产品开发服务协会、中国农业展览协会、中国绿色食品协会、中国国际贸易促进委员会农业行业分会、中国水产学会和中国畜牧业协会，组织开展了第九届中国国际农产品交易会参展产品的评奖工作。

本届中国国际农产品交易会近日在四川成都结束，江苏天目湖生态农业有限公司参展的”富子”白茶在该交易会上荣获”金奖”。

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这些你都不知道，还敢称自己是白茶通?

“吾生也有涯，而知也无涯”，庄子这是在告诉我们人生有限，知识无限。“读书越多，越感到腹中空虚”，雪莱告诉我们纵使学富五车，才高八斗，也会有不懂的内容，这反而会使我们觉得自己的知识不够用。“越学习，越觉得自己无知”笛卡尔还是在暗暗告诉我们求知无涯的道理，所以我们永远都要虚怀若谷，保持求知心，纵使对某样事物了解颇多，也不要自称“百晓生”、“某某通”之类，否则有被打脸的危险。

之所以发表以上感慨，是因为前段时间买茶时，遇到一个自称是“白茶通”的大叔，该大叔自诩浸染白茶多年，喝过的白茶比我吃过的盐还要多，还没等我开口，便夸夸其谈和我聊起了白茶，听了一阵，听到“头采牡丹有枣香”这句话我就想溜了，我怕自己忍不住打脸，让他尴尬。难不成这里面有问题，问题大着呢。咱们不妨来分析一下。

先来说“头采牡丹”，问题出现在“头采”词眼上。头采可直接翻译为第一次采摘，一棵茶树，在经历很长一段时间的日月精华洗髓伐骨后，早已脱胎换骨，且内里藏有锦绣乾坤，这棵茶树生产出来的鲜叶必定也有丰富的内涵。鲜叶制成茶后，这些茶品质高端，价格昂贵，再加上数量极少，头采茶便更加弥足珍贵。这样的头采茶出现在红茶里，我便会想到金骏眉，出现在白茶里，我会想到头采米针，这是白毫银针的顶级代表。我们都知道白毫银针、白牡丹及寿眉这些茶原料来自同一颗茶树，只是原料采摘时间不同而已。这意味着这些茶鲜叶会有先后采摘顺序。那么既然“头采”殊荣给了米针，那白牡丹及后来的寿眉茶便无法再获得第一次采摘的机会了，纵然是白毫银针，其也要让位于米粒般大小的米针鲜叶。所以市场上存在的“头采牡丹”纯属瞎扯。

再来看“枣香”。看到红枣，就想到这种食物的各种处理方法，如将其丢在杂粮粥、小米粥中，将其制成香甜可口的枣糕，将其与南瓜等拌在一起等，总之想起来又甜又暖。因此当这种食物的香气出现在茶汤中时，也总能获得茶友青睐。于是很多茶商纷纷打出枣香茶的噱头来吸引大家。白茶确实可以散发出枣香，但这只是寿眉白茶的特异功能，其它的白毫银针、白牡丹等是无法散发枣香的。即使是寿眉，其也要(推荐阅读：：什么红茶最好，学习茶道文化和茶艺教程请 关注：www.guniangcha.com)修炼一番，才具备该异能，首先其鲜叶原料要内质丰富，有陈化出枣香的可能性，不会出现无米之炊的尴尬。其次要成为一茶饼，然后要接受合格的紧压工艺，最后陈放多年，成为一饼老茶。因此压根不存在牡丹枣香这回事。

你瞧，白茶不简单吧，所以我们还是随时抱着学习心理来认识白茶吧。

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解锁白茶分类的各种姿势

最初，不知是上帝还是女娲，将人类分成男女两种类型，后来，也不知是哪位，开始将男女分成老少、美丑、高矮、胖瘦、性格活泼沉闷等类，于是描述人的语言越发丰富。这是分类归纳方法吧，这种方法真是古老又常见，其自然而然成了我了解一个人、一样事物最原始的方法。

就拿白茶来说吧，这种茶最初被分成白茶，成为六大茶种之一，后来又被分为新茶与老白茶、正宗原产地茶与外山茶，白毫银针、白牡丹、寿眉，散茶和饼茶等。你瞧，将归纳总结用在白茶分类上，姿势不少呢。那白茶都可以怎么分类呢，今天我就帮大家解锁一下。

其一，根据白茶状态，可将其分成散茶和饼茶。这两种形态，想必我们不陌生吧，散茶是白茶鲜叶制作出来的原始状态，在后期运输保存中，因路途遥远，运输不便，储存艰难，因此产生了饼茶形态。因为饼茶的初始状态是散茶，故其生产工艺比散茶多了蒸软、包揉、压制等环节。工艺合格生产出来的白茶茶饼滋味也不差，我曾有幸得到这样一款寿眉老白茶茶饼，那浓浓的枣香始终萦绕在我的心间，让我觉得老寿眉之后，再无老白茶。

其二，根据存放年份不同，白茶可以分为新白茶、陈年白茶、老白茶。在白茶制作为成品后，无论是否将其储藏起来，其都开始处于存放状态了，在妥善储存条件下，由新白茶，进入陈年白茶状态，最后成为老白茶。从新茶到老茶，期间要走过三年时光，岁月的沉淀不会使白茶褪色，只是会使其更加有滋有味。所以茶商要有耐心将刚采摘制作出来的新白茶妥善储存起来，使其在一年后，更改为陈年白茶身份，最后存满三年，变成老白茶。老白茶确实不可多得，再次感谢缘分让我当初遇到那款寿眉老白茶。

其三，根据采摘季节，白茶可分为春白茶、秋白茶。茶树属于多次生产植物，春秋二季是采茶大季，这两个季节长出来的白茶茶芽丰硕肥厚，能满足茶叶制作标准，其品质也不会低端。春秋白茶的名品也不少，春白茶有白毫银针、白牡丹、春寿眉，秋白茶则有秋寿眉。说起春秋寿眉，我更青睐于春寿眉，因为这种茶滋味更加鲜爽。

除了以上分类，只要白茶操作制作方式不同，便会出现各种类型的白茶，如采摘环节出现不同的标准，于是我们就会得到白毫银针、白牡丹、寿眉。另外还有高山白茶、荒野白茶、平地白茶等。只要我们一直探索，白茶便有更多姿态，因此我们还是要多喝白茶呀。

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