白牡丹是十分珍贵的一类白茶，且含有多种氨基酸，能有退热解毒之功效，所以对于如何冲泡白牡丹也是十分讲究的。 白牡丹茶冲泡方法一：杯泡法 采用杯泡法比较适合少人饮用的情况，适宜各种材质的杯具，但选用玻璃杯为最适宜。取大概5克的白牡丹，。

白牡丹泡茶水温

泡茶的水温，是根据饮什么茶而定。高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名茶（绿茶类名茶），不能用100℃的沸水冲泡，一般以80℃左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素c也较少破坏。 而在高温下，。

冲泡白牡丹用多少度的水温

一般都是沸水冲泡，泡上5~8分钟后，在进行冲泡喝。 一定要用沸水，90~100度，这样可以有利于把花草茶中的精华物质冲泡出来。

[茶礼茶俗] 白牡丹茶的由来 权贵与高洁的结合体

白牡丹茶因为灰绿的茶叶夹着银白色的毫心，长得像花朵得名。而白牡丹的象征本身就是个矛盾的结合体：集至荣至贵和高洁于一身，正如其传说中主人公的人生历程。

白牡丹干茶夹着银白色的毫心

相传在我国的西汉时期，有个为官清正廉洁的太守毛义，不忍于官场上的贪污腐败，因此决定弃官与其母亲一起隐居与山林之间。母子二人驾着马车来到一座山间时，从远处飘来阵阵的清香，令人心情大为舒畅。这时正好有位樵夫经过，于是母子二人问樵夫香气从哪里飘来，原来是来自于前面不远的益处莲花池畔那边的白牡丹。

闻着清幽的花香，感受静谧的山林环境，母子二人觉得这边十分的安静舒适，有如世外桃源一般，因此定居在这边。好景不长，他的母亲年老后生病卧床。吃再多的药也没有起色，于是毛义感到十分焦急。

白牡丹茶茶汤

有一晚，睡梦中的一位老仙人告诉他，治病诀窍是仙茶，可是却没说是什么东西。醒来时他感到十分无奈，不知仙茶在哪里，该用什么方式去找。想着想着，忽然，眼前的白牡丹变成了茶树，茶树长满了白牡丹一般的茶叶。他看了好久，最后决定将其采摘下来泡成茶给母亲饮用，没想到真的治好母亲的病。后来，母子二人悉心照顾这些茶树，将采摘下来的茶制成茶叶，赠送给当地老百姓冲水饮用。

这茶后来就得名为白牡丹茶了。

传说中的太守毛义，曾经位高权重，却为了清廉退隐，一如正面抱着白心、叶背白毫满布的茶叶，并不被叶色渲染。都说意象来9[推荐阅读：：茶叶泡几次，学习茶知 识请 关注：www.guniangcha.com)源于物象，古人的智慧或许就是这么言简意赅吧。

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[评茶] 口感协调汤香足 评大沁2013沁珍白牡丹

近年来，爱喝茶的年轻人越来越多，对于传统的茶行业来说，如何打开年轻市场成为了一大课题。白茶作为茶行业的“新人”，相比于“背景复杂”的普洱来说，更能吸引年轻人。今天，小编就要带大家一起来品评一款适合年轻人的白茶――大沁白茶2013年沁珍白牡丹。

大沁白茶2013年沁珍白牡丹

基本信息参考表：

大沁白茶2013年沁珍白牡丹

品牌

大沁白茶

年份

2013年

工艺

白茶

产地

福建・福鼎

选料

福鼎大毫、大白茶鲜叶

包装

棉纸

净含量

100±5g

接下来，我们根据标准的品评方法，从包装、干茶、内质和叶底四大方面对大沁白茶的这款2013年沁珍白牡丹进行品评，其中干茶主要看外形，内质包括对汤色、滋味和香气的整体品评。

一、包装・赏析

大沁白茶的这款2013年沁珍白牡丹净重为100g，是名副其实的“小饼”，看起来娇小可爱。采用了棉纸包装，延续大沁白茶一贯简洁、素雅的风格，饼面以红蓝两色为主，轻松活泼又不失格调，令人一眼就喜欢上了。

2013年沁珍白牡丹

二、干茶・鉴赏

打开包装后，细看茶饼，饼形稍圆，条索尚紧结，色泽深褐、显毫，净度尚可，尚匀整，干茶闻起来有清晰的甜香。

2013年沁珍白牡丹茶饼展示

2013年沁珍白牡丹饼干茶展示

三、内质・品评

鉴赏完干茶后，我们称取5g干茶用于品评，既能保证茶汤的口感，又能较好地观赏它的外形，接下来将开始对这款茶的内质进行品评，品评所用的盖碗容量为110ml。

称取干茶5g

品评用具展示

洗茶2次：95℃，10s

用盖碗冲泡，揭盖或者虚掩（下同），因是紧压茶的缘故，所以在正式冲泡之前洗茶2次，既可洗净茶叶表面的杂质，又有醒茶的作用，而洗茶不计入冲泡次数。

洗茶汤色浅黄亮，隐隐透绿，高温冲泡后，花蜜香凸显，带点淡淡的蜜香，给人一种甜而不腻的感觉。

洗茶汤色展示

第1泡：95℃，7s

第一泡汤色浅橙黄，透亮，花蜜香明显，不过将公道杯静置一会，杯中的蜜香更为清晰，香气集中。茶汤入口即能尝到甜味，清清淡淡的，带汤香稍淡。由于是第一泡的原因，茶味未浸出，滋味淡，饮后有生津。

第1泡茶汤展示

第2泡：95℃，7s

这一泡茶汤色泽基本无变化，浅橙黄，较透亮，蜜香十足，略带有花香，香气高扬。茶汤入口滋味较第一泡浓，尚醇，清甜感更明显，汤感柔和，有生津、回甘。这一泡茶汤整体的特点会比上一泡更清晰、明显一些。

第2泡茶汤展示

第3泡―第5泡：95℃，10s/12s/15s

第三泡开始，茶汤色泽依旧没有多大变化，浅橙黄，较为透亮。不过从第三泡开始，香气、滋味都出现了明显的变化。第三泡时，花蜜香明显，茶汤入口后有种甜醇的感觉，明显感觉滋味较前两泡更厚一些，并且汤中的甜味是从舌尖到两颊，最后蔓延到喉底，令人回味，不过茶汤刚入口时有略微的涩感，但很快就被口腔中的甜感给盖过去了，基本可以忽略不计。

第四泡以蜜香为主，不过蜜香中那腻腻的感觉稍弱一些。茶汤入口甜，滋味醇正，汤感顺滑，带汤香足，茶汤厚度再次加重，有生津感。而到了第五泡，香气又转为花蜜香了，与之前高扬的状态不同，给人感觉香气十分细腻，缓缓地、柔柔地沁入鼻腔。滋味甜醇，茶汤厚度较上一泡弱了一点，汤感很不错，喝下去让人觉得很舒服。这三泡虽然香气、滋味等都有不小的变化，但是整体给人的感觉是非常协调的。

第3、4、5泡茶汤展示

第6、7、8泡：95℃，20s、30s、40s

从第6泡开始，开始延长冲泡时间。汤色由浅橙黄变为橙黄，稍红。香气以蜜香为主，明显而集中。茶汤由甜醇，逐渐变成清甜，滋味也逐渐变淡，并且出现明显的涩感，到了第7泡时，涩感已经较重。第8泡茶汤入口清甜，不过水味已出，为了保证品饮感受，不建议再冲泡下去。

第6泡茶汤展示

第7―8泡茶汤展示

四、叶底・鉴别

这时我们再来看叶底，都说“叶底不会骗人”，从最后一泡的叶底中我们可以看到很多接近真实的东西。以了解这款茶的更多信息。

叶底

叶底色泽黄褐偏深，条索尚完整，有不少芽叶连枝，叶底尚柔软，略显油性，弹性尚可，闻上去还有淡淡的蜜香。

总结：大沁白茶的这款2013年沁珍白牡丹整体来说滋味协调，口感饱满。其蜜香清晰、细腻，滋味甜醇，汤香十足，不同于新茶的“青涩”，已陈化3年的白牡丹给人的感觉更“稳重”一些，其品饮性也更高一些。虽然在后几泡时，涩感稍重，但并不破坏这款茶整体的品质。相信对于刚了解白茶的年轻人来说，这款茶是个不错的选择。

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