白茶素来有“一年茶、三年药、七年宝”的说法，再加上这几年白茶市场火爆，不管是茶商还是消费者，都以喝白茶藏白茶为荣。但是，要知道，我国茶叶市场相对来说，管理并不是很严格，市场上鱼龙混杂，这给很多制假售假以次充好的不法商贩可乘之机，利用假货做旧，拿新白茶当老白茶卖，以此获取暴利。 

首先，如果你买到号称15年以上的老白茶饼，恭喜你，不用考虑，肯定是假货。因为原来的白茶，都是以散茶形态存在，并没有紧压茶的概念，直到2005年到2006年前后，才开始有人将白茶压饼储存销售。所以，白茶紧压茶状态，其实只有十几年的历史，不会超过15年。 

其次，白茶真正火起来也就是这几年的时间，市场上确实可能有些上了10年以上的老白茶存在，但是相对而言，总量很少，特别是超过15年的。一般来讲，如果到一家白茶店，随便就能买到10年20年的老白茶，恭喜你，再次上当。这种等级的茶叶，哪个老板不是扣扣索索藏起来，哪有随便摆上货架卖的道理。老白茶，喝一点少一点，精贵着呢！ 

再次，做旧老白茶相对来说，不是一个复杂的工艺，主要有这几种做法。第一，在揉捻发酵工序作假，通过轻度揉捻、提高发酵程度，或者通过压饼过程中水量的控制，适当发酵，使汤色变红，伪装老白茶。但是这种茶，完全没有陈年老茶的药香，一闻便知。第二，老茶掺新茶。

福鼎老白茶

在压饼的时候，用新茶做芯，表面用老白茶包裹，看起来就像老白茶一样。判断这种作假的茶叶，一定要冲泡，查看叶底，一般叶底花杂，没有真老白的叶底匀称。第三，利用高温烘干造假。正常情况下白茶制作是通过适当温度自然萎凋，再文火烘干。但是制作假老白茶时，通过高温快速烘干，也能达到一定程度的以假乱真。不过这种高温烘干的白茶，火工味比较明显，不像真正老白茶的陈香。 

不过，现在很多人制假，都是综合运用上面几种方法，从而提高水平，达到以假乱真的效果。我们在鉴别的时候，一方面要多喝，另一方面也要跟老板多交流，从语言上看看能不能找到漏洞，同时，最重要的还是提升自己的鉴别水平，这样才能不被假白茶所骗。