茶百科再给茶友们分享些(推荐阅读：：隔夜茶能喝吗，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)关于白茶实打实的的干货。喜爱白茶、存放白茶之前请必须了解学习这些，也请收藏分享给你的朋友。

你所存放的白茶能不能很好的转化，未来能不能可期待，有没有存放后的价值，以下四个方面请详细体会。

原料好

好白茶的关键及前提是原料要好。这是内因或先天的基因。原料好，茶百科认为主要包含环境好、地域好、采摘时机好、采摘标准好、品种好等因素。

地域正确

白茶的风行，目前全国一片“飘雪”，茶百科所了解到，基本能产茶的省市地区，都在制作或尝试制作白茶，并推出白茶，有几个地道的明确告知买茶人，他所制作的白茶是目前白茶国标中规定限制的地理范围外的白茶？

不是说不能按白茶工艺制作白茶，只是所有的茶都有一定的地域性，所谓一方水土养一方茶，地域土壤的不同，所制作的白茶内质差别天大的。内含物达不到，何谈存放后的价值？

环境正确

环境包含气候、海拔、土壤、光照、降水量、植被等等。

我们没法把握所有，那就先从“高海拔产区”这一个条件掌控。高海拔茶区，代表着植被、气候、土壤、降水量、光照等条件整体较好。毕竟平原地带、低海拔相对环境总体是不如高海拔茶区的。

时节正确

是指采制的时机时节，能存春白茶、秋白露茶，就不存夏白茶、暑天制作的白茶。

标准正确

是说符合采摘标准，白毫银针采独芽，白牡丹采一芽一二叶，贡眉采摘自当地的土茶菜茶，寿眉采用抽针后的叶片或采摘带瘦弱芽头的一芯二三四叶。至于黄片，偶尔喝喝，浅尝辄止即可。

品种正确

全国一片飘白[推荐阅读：：白茶是什么茶，学习茶知 识请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)，采摘的茶树品种，已经远不止白茶标准范围规定的品种了，不止是大白茶、大毫茶、水仙等品种，你一定听说了别的很多茶树品种用来制作白茶了。茶百科就不点名了吧。

不是说全国上千种茶树品种不能按白茶工艺制作白茶，只是，了解制茶学的师傅都应该懂得，任何茶树品种，都有其各自的“适制性”，就是它的基因决定了制作传统以来的当地茶品更适合，而不是拿来随便用别的工艺套用制作市场热门的热销茶。这不是创新、这也不是制茶，而是急功近利。

工艺好

有了好的白茶原料，其次就是制作加工工艺的问题了。再好的山珍海味和食材，没有巧妇，一样烹饪不出好吃的食品。

制茶同理，有了原料好的前提，然后就是工艺的问题了。工艺出了问题，所制作出的白茶，一样没有任何的收藏、存放价值。

关于白茶工艺，茶百科为茶油们透露几个机密。

萎凋工艺

白茶的关键工艺环节是萎凋，这里面的学问那是大了去了。在哪萎凋？萎凋的环境温湿度多少？萎凋够不够时间时长？萎凋是不是及时？萎凋是不是过了？萎凋方式是什么？。。。这个问题，茶百科讲一天也讲不完，那可是师傅们一生的吃饭本事，不是我们三言两语就说的清楚的。

可是，白茶火了，价格涨了，在外打工的人一看这太好了，认为白茶制作太简单了，“采摘后，摊摊晾晾，干燥即可”，于是很多作坊、铁皮房子在福鼎、政和等等拔地而起，那里很多根本没有师傅，甚至制茶季都见不到茶鲜叶，外地茶油跑去时，见到白茶成品倒不少，那茶从何而来的呢？

大道至简，越简单的东西掌握起来越不容易。看似萎凋简单，可制作起来复杂的很，变化无穷。

因而当掌握不了时，小茶厂、小作坊就只好采购外面的茶，充门面。

更有甚者，直接采用抽湿机空调房内快速祛湿，直到干燥即可出厂销售了。

还有，萎凋槽一路热风过去，管它什么是萎凋时间、萎凋程度、萎凋变化等等。

再有，鲜叶采摘回来，直接装入烘茶机，快速高温烘干，做出来的“白茶”鲜绿嫩绿漂亮，其实已经杀青了，都成了绿茶了，还何谈收藏、存放的必要？

更有，萎凋过程中，要不要闷堆？茶百科在多个茶厂见识了萎凋过程，或萎凋后的白茶，堆在一起，甚至有茶厂盖上布或塑料袋，以使其快速转化，祛除苦涩，增加甜度。

干燥工艺

再来看白茶的干燥环节。

茶叶干燥主要就是烘干、晒干、炭焙等。

干燥方式的不同，造成白茶品质、香气、滋味差别更大。

晒干，最传统，也最具存放后的功效价值，只是工作量大，需要时间长，耗费工人师傅多，成本大的多，且要看天而晒。

烘干。白茶不揉不炒，保持自然的内部活性酶，而干燥过程中，如果高温，如果急功近利节约时间、电费、快速出货等，那烘出来的白茶还有几份白茶的价值？还有没有存放价值？

烘干，同样讲究温度、讲究变化、讲究时机、讲究时长等。

另一个就是关于炭焙，一提到炭焙茶，好像很多茶友就联想到好的岩茶离不开“焙法甲天下”的炭焙，认为炭焙后的白茶就如同好岩茶一样，就是好白茶了吗？

炭焙白茶，焙的好确实好白茶。大多炭焙白茶，当下品饮确实是甜度高、香味好，有很大的因素是慢焙促使白茶内部酚类物质的分解转化，苦涩度降低，甜度增加，香气较晒干白茶提高了很多。但炭焙到何种程度、何时炭焙、炭焙温度等等因素，都影响着白茶的品质，那炭焙白茶的未来，这样的炭焙白茶，收藏存放后会如何？目前好喝，是不是透支了白茶的未来？目前不得而知，留待以后观察及茶油们的对比交流。同时还有炭焙理念、师傅经验等因素变化。

对于干燥方式，无论是烘干机、炭焙等，都本来是应对日晒天气不好时，模仿接近太阳的温度或方式来干燥白茶，而如果只是一味的讲究了干燥，舍弃了初衷，过高温、过快的干燥，透支了未来，那是不是舍本逐末？

含水量

白茶国标中，旧的版本中规定白茶干燥后的茶叶含水量不得超过7%，而随着发展，今年最新实施的白茶国标中改变了这一数字，实行8.5%的标准，这就放宽了要求，降低了标准，对很多茶厂容忍了很多。但很多师傅就讲这样8.5%的含水量的白茶，如果存放在北方还好，如果存放在南方，保存不好，可能很快陈变，甚至变酸、或变质。

而如果市场上充斥着急于上市、追求早、追求抢鲜的茶厂制作的白茶，那么含水量更高，所以才有经常听到茶友说，买的白茶，当时好喝，放几个月后没味了，一年半载后变得更加寡淡了，甚至变酸了，这基本都是含水量太高的原因。

特别是白毫银针，干燥制作，更加急不得，因为它肥嫩含水高，因为它里外很多层，里面的水走出来，干燥起来更难，更需要时日，更急不得推出上市。但恰恰市场上它最贵，最被不懂白茶的友追求抢鲜抢早，含水量过高自然存放后没有价值。

保存好

存放好白茶，有了前面的原料好、工艺好、含水率达标，另一个就是如何存放、如何保存的方法问题了，这个在前一篇内容中茶百科贾留华已经分享，请查看：白茶存放完全手册 | 原理不懂 方法不当 前功尽弃

只有原料好、工艺好、含水率达标好、保存好，“四好”成“一好”，白茶才能越存放越好、越有价值！