摘要

定军茗眉是陕西汉中名茶之一，主产区为汉中以西的小河庙大树垭山区。以其“外形匀齐显毫，细秀如眉，色泽嫩绿，嫩香持久，滋味鲜醇，汤色黄绿明亮，叶底嫩绿，茶叶完整”而著称，曾多次获奖。定军茗眉：富含茶多酚、氨基酸、维生素、咖啡碱、微量元素等物质，是品饮、养生的上品。

定军茗眉是陕西汉中名茶之一，主产区为汉中以西的小河庙大树垭山区。以其“外形匀齐显毫，细秀如眉，色泽嫩绿，嫩香持久，滋味鲜醇，汤色黄绿明亮，叶底嫩绿，茶叶完整”而著称，曾多次获奖。定军茗眉：富含茶多酚、氨基酸、维生素、咖啡碱、微量元素等物质，是品饮、养生的上品。

定军茗眉是陕西汉中名茶之一，主产区为汉中以西的小河庙大树垭山区。以其“外形匀齐显毫，细秀如眉，色泽嫩绿，嫩香持久，滋味鲜醇，汤色黄绿明亮，叶底嫩绿，茶叶完整”而著称，曾多次获奖。定军茗眉富含茶多酚、氨基酸、维生素、咖啡碱、微量元素等物质，是品饮、养生的上品。

定军茗眉简介

定军茗眉产于陕南汉中地区勉县定军山一代,茶叶外形扁平似眉，单芽头到一芽一制成，色泽翠绿、滋味鲜醇、香高持久、汤色绿明、叶底绿明亮成朵。由陕西省勉县研制开发,系采摘福鼎大白茶、龙井长叶及紫阳群体种等的茶树幼嫩芽叶精制而成。因其产地分布在久负盛名的三国古战场定军山，且形状似少女纤细的眉毛而得名。茶区远离城镇和交通干线，空气清新、无污染，经中绿华夏有机食品认证中心认证，获绿色AA级有机茶生产基地认证。2006年以来，汉中市为了整合汉中茶叶品牌，扩大汉中茶叶的知名度，以解决汉中茶叶多而杂的问题，以将该茶名称统一纳入了“汉中仙毫”的范畴。

定军茗眉采摘自海拔1000±200m有机茶园清明前后初露草芽、独芽或一芽一叶，经先进技术结合传统工艺精制而成。茶叶外形匀齐，显毫细秀如眉，色泽嫩绿，叶底完整，嫩香持久，滋味鲜爽，汤色黄绿明亮。经理化分析，含氨基酸3.56%，咖啡碱3.40%，茶多酚30.5%，水浸出物44.35%，等多种微量元素等物质，是品饮、养生的上品。定军茗眉因其外形似少女之秀眉而得名，色、香、味形俱佳，实为不可多得的茶中"珍品"。

鲜叶采摘3月下旬开采。鲜叶经选料、杀青、清风、轻揉、二青、做形、烘焙、精选制成。分特级、一级、二级。要求设专人验收、分级、摊放。通过人工精选，剔出不符合标准的茶叶，使干茶大小、长短、色泽均匀一致。特级以一芽一叶初展为主，占95%以上，芽长不超过2.5cm;一级以一芽一叶为主，约占80%，芽长不超过3cm;二级也以一芽一叶为主，占60%以上，芽长不超过3cm。

定军茗眉属条形烘炒绿茶，因其产地分布在久负盛名的三国古战场定军山，且形状似少女纤细的眉毛而得名。该茶系采摘福鼎大白茶、龙井长叶等茶树幼嫩芽叶精制而成。其芽叶饱满，外形细秀如眉、嫩绿显毫且嫩香持久，滋味醇爽，汤色嫩绿明亮，叶底嫩绿匀整。

定军茗眉产地介绍

定军茗眉茶由陕西省勉县研制开发,系采摘福鼎大白茶、龙井长叶及紫阳群体种等的茶树幼嫩芽叶精制而成。因其产地分布在久负盛名的三国古战场定军山，且形状似少女纤细的眉毛而得名。

勉县是著名的古战场，也是著名的茶乡。陕南茶区位于秦岭之阴，乃是中国最北的茶区，这里产茶历史悠久，据史载唐时已有茶叶进贡。汉江流域土壤肥沃、雨水充沛，土壤富含硒、锌，是著名的富硒带。茶园多位于海拔极高的大山上，终日云雾缭绕，正应“高山云雾出好茶”之俗语，加之当地工业发展速度缓慢，故茶园几乎没有污染，所产茶叶品质极高。在汉江源头海拔800-1380米的古战场定军山域的无污染的良种生态茶园，茶区常年雾气缭绕，气候湿润，漫射光，短日照，土壤肥沃，微酸，其独特的气候土壤条件形成了独特的茶叶品质。

产区海拨800-138cm，气候垂直分布明显，常年云雾缭绕，年平均气温14℃，≥10℃的年有效积温4400℃，年平均降雨量1200mm，森林覆盖率80%。土壤以黄棕壤、沙壤为主，富含腐殖质，有机质含量1.5%-2.5%，pH值为4.5-6.0。茶区远离城镇和交通干线，空气清新、无污染，经中绿华夏有机食品认证中心认证，获绿色AA级有机茶生产基地认证。勉县现有茶园7.1万亩，投产茶园3.5万亩，年产干茶400余t，其中定军茗眉70t，是陕西省确定的6个重点茶叶基地县之一，茶业已成为该县农业支柱产业。

定军茗眉采制工艺

1、鲜叶采摘3月下旬开采。特级以一芽一叶初展为主，占95%以上，芽长不超过2.5cm;一级以一芽一叶为主，约占80%，芽长不超过3cm;二级也以一芽一叶为主，占60%以上，芽长不超过3cm。要求设专人验收、分级、摊放。

2、杀青在60型以下滚筒杀青机中进行。根据机型大小适量投叶，温度180-200℃，鲜叶下锅后应有炒芝麻似的响声，时间不超过5min。至叶色暗绿，青草气散失，透发清香，初显条形，失水率30%-40%时，即可出锅。

3、清风杀青叶出锅后，立即抖散，使叶温快速降低，并散失水分和青草气。摊放厚度1.5cm左右，时间不超过30min。

4、二青选用60型以下滚筒杀青机。温度130-150℃，一次投入两锅杀青叶，时间控制在5min以内。待减重率达到10%左右，手捏茶叶互不粘连时，即可出锅摊凉。摊凉时间不超过30min。

5、理条整形选用五槽或七槽多功能做形机。锅温90-110℃，每锅投叶量0.50-0.70kg，每个槽内一小把。先让茶坯在槽内翻转，至其互不粘连时加棒，当90%以上成形时取棒。待茶叶七八成干，手摸有触手感时，即可出锅。

6、烘焙采用“一烘、一复、一焙”3道工序，温度控制在90-110℃，先高后低，时间2-3h。在烘焙过程中要适时翻坯，每道工序后要下机摊凉，使叶内水分重新分布。待手捻干茶成粉末，含水量低于5.5%时，即为烘焙适度，摊凉，贮藏。

7、精制通过人工精选，剔出不符合标准的茶叶，使干茶大小、长短、色泽均匀一致。必要时复焙。

定军茗眉的功效与作用

1、抗衰老

有助于延缓衰老，茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。研究证明1毫克茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶，大大高于其它同类物质。

茶多酚有阻断脂质过氧化反应，清除活性酶的作用。据日本奥田拓勇试验结果，证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。

2、美容护肤

茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。

3、缓解疲劳

定军茗眉中含强效的抗氧化剂以及维生素C，不但可以清除体内的自由基，还能分泌出对抗紧张压力的荷尔蒙。

定军茗眉中所含的少量的咖啡因可以刺激中枢神经、振奋精神。也正因为如此，我们推荐在上午饮用定军茗眉，以免影响睡觉。

4、护齿明目

有助于护齿明目，茶叶中含氟量较高，每100克干茶中含氟量为10毫克—15毫克，且80%为水溶性成份。若每人每天饮茶叶10克，则可吸收水溶性氟1毫克—1.5毫克，而且茶叶是碱性饮料，可抑制人体钙质的减少，这对预防龋齿、护齿、坚齿，都是有益的。

在小学生中进行“饮后茶疗漱口”试验，龋齿率可降低80%。在白内障患者中有饮茶习惯的占28.6%;无饮茶习惯的则占71.4%。这是因为茶叶中的维生素C等成份，能降低眼睛晶体混浊度，经常饮茶，对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用。

5、抑疾病

有助于抑制心血管疾病，茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。

茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。

定军茗眉的冲泡方法

定军茗眉属高山绿茶，冲泡时宜用上投法。即先将摄氏75—85度的热水冲入杯中。先一次性向茶杯(茶碗)中注足热水，待水温适度时再投放茶叶。此法水温要掌握得非常准确，越是嫩度好的茶叶，水温要求越低，有的茶叶可等待至70℃时再投放。因此平常品饮操作难度较大，不很方便。

饮用禁忌

1、禁忌喝头遍茶：因为茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留。

2、忌空腹喝茶：空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、四肢举动无力等症状。

3、少喝新茶：因为新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。存放不足半个月的新茶更应忌喝。

4、胃寒的人不宜过多饮，过量会引起肠胃不适。神经衰弱者和失眠症者临睡前不宜饮茶，正在哺乳的妇女也要少饮茶，茶对乳汁有收敛作用。

5、忌用茶服药，忌喝隔夜茶。茶中的鞣酸会与很多药物结合产生沉淀，阻碍吸收，影响药效。

定军茗眉历史渊源

陕西茶叶产于陕南秦巴山区，是古代巴蜀茶产地的一部分。早在巴蜀国时期，茶叶即已作为贡品。西周时，茶叶由四川引入汉中郡(今汉中、安康地区)。及至唐代，梁州(今汉中)、金州(今安康)已盛产茶叶，而且成为全国八大茶区之一,称作山南茶区。当时山南茶已进入长安市场。

1、宋代

宋代，茶叶生产遍及秦岭以南各地。陕南设有西县(今勉县)、城固二茶场。洋州(今洋县、西乡等地)、金州"人户以种茶为生，"饮茶已相当普遍。

明代，陕西成为汉(汉中)、川(四川)以茶叶易马的全国茶马贸易中心，并在褒城建立茶厂。褒城茶厂是中国历史上建立最早的茶厂之一。《明史》所载之《茶法》总计约4500字，其中大部分记载了汉中及四川茶的史实。据《明史·食货志》载：明太祖洪武四年(1371)"户部言'陕西汉中、金州、石泉、汉阴、平利、西乡诸县，茶园四十五顷，茶八十六万株。……令每十株，官取其一。无主茶园，令军士薅采，十取其一，以易番马'"、"用陕西汉中茶三百万斤，可得马三万匹。"是时"以茶易马，惟汉中、保宁"，"以汉茶为主，湖茶代佐之。"陕南茶叶生产已有相当规模。汉中茶产于汉中以东各县，主产地在离西乡县400里的巴山腹地。《西乡县志》也有"汉中之茶产于西乡"、"西乡茶地惟三里耳，三里去县有四百里"的记载。

2、明代

明代中后期，茶税苛重，由"三十取一"，增加至"十取其一"。《西乡县志》载"然税重多扰，民不聊生，利不胜害也。"汉中地区曾有"拔茶植桑"之事。《宁羌州志》的《劝桑行》诗中有"拔茶只因桑无税，户外催课人不忧"的诗句，汉中地区茶叶生产渐趋衰落。明武宗正德七年(1512)紫阳县正式建制，原集散于西乡、汉中的紫阳茶由此渐有名气。《西乡县志》载"至清代，陕南惟紫阳茶有名。"《紫阳县志》亦有外地商人在紫阳"买茶装篦，邑民利之"的记述。

后因茶马法衰落，紫阳县撤去商人所立之茶店，禁止茶叶私人贸易，以致影响茶叶生产。至"光绪年间价尤低廉，多有毁去茶树者。"民国初期，"茶价稍昂，植者渐广。"民国25年(1936)年陕西茶叶产量达112.3万斤。抗日战争时期，民国30年(1941)茶叶产量下降至51万斤。后因湘、皖茶区相继沦陷，交通阻塞，南方茶叶无法运销西北，紫阳茶销路渐趋扩大，不仅销往西北各省，还销往鄂北、豫、晋南等地，供不应求。紫阳茶遂闻名全国。

3、建国后

建国后，陕西省茶叶生产得到一定的发展，尤其是近年来发展较快，面积已由70年代的7万亩，发展到1998年的42.73万亩，总产0.63万吨。名优茶叶生产迅速发展，目前已有午子仙毫、汉水银梭、秦巴雾毫等一大批名优茶叶投入规模生产，深受广大消费者喜爱。陕西省茶叶生产主要集中在安康、汉中两地，商洛也有少量种植。目前茶叶生产的主要问题：一是广种薄收，单产低。按全省目前茶园面积计算，亩产仅14.74公斤。二是茶园分散。全省四十多万亩茶园分散在十多个县中，因而使陕西省栽茶技术不便推广;三是加工制茶设备差，品质规格不稳定，经济效益不高。