因为白茶有个白化的过程，气温达一定值，白化最好，氨基酸含量最高，故白茶采摘时间只在春季二十天左右，而溧阳天目湖白茶便是在这个最佳时机采摘完毕的。
而说到营养价值，溧阳天目湖白茶的氨基酸含量为6.25—9%，比普通茶高2倍以上，茶多酚含量为10.7%，是普通茶的一半。故白茶口感非常好，不苦不涩，清香朴鼻呢。

因为白茶有个白化的过程，气温达一定值，白化最好，氨基酸含量最高，故白茶采摘时间只在春季二十天左右，而溧阳天目湖白茶便是在这个最佳时机采摘完毕的。

而说到营养价值，溧阳天目湖白茶的氨基酸含量为6.25—9%，比普通茶高2倍以上，茶多酚含量为10.7%，是普通茶的一半。故白茶口感非常好，不苦不涩，清香朴鼻呢。

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白毫银针由于鲜叶原料全部是茶芽，制成后，形状似针，白毫满披，色白如银，因此命名为“白毫银针”。其针状成品茶，长约1寸，整个茶芽为白毫覆被，银装素裹，熠熠闪光，令人赏心悦目。白毫银针的品质特点是：外形挺直如针，芽头肥壮，满披白毫，色白如银。

此外，因产地不同，品质有所差异。产于福鼎的，芽头茸毛厚，色白有光泽，汤色呈浅杏黄色，滋味清鲜爽口;产于政和的，滋味醇厚，香气芬芳。