自4月底新白茶上市后，2018年新的白茶论题榜就此诞生。稳居论题榜榜首的，是关于白茶的选购，其次是关于白茶的冲泡，最终是关于白茶的保藏与保存。这三个论题，独占鳌头，让不少茶友为之惆怅，尤其是选购，更有说不完的论题。如，之前喝普洱茶的朋友，该怎样挑选白茶？喝红茶的又该怎样选？喝绿茶的呢？归结究竟，之所以会纠结白茶的选购，仍是由于咱们不太了解白茶，不知道白茶有什么分类，有什么特征。为解决茶友们选购的烦恼，白茶之恋网的小编今儿带咱们一起了解关于白茶的基本信息，希望能对茶友们选购白茶有所助益。

新白茶

一、首先，咱们要了解什么是白茶

所谓白茶，往简略的说，就是六大茶类之一，因外观带有白毫，远观似银装素裹，故而有白茶的美称。当然，并不是一切的白茶，看起来都是白色的。白毫多，色白，仅仅一个共性。白茶除了外观有特征，更多的特征，仍是聚集在制茶工艺上。白茶，是六大茶类中，仅有一种加工最精简的茶类，不必炒青，不必揉捻，只通过萎凋和枯燥，过程精简。正由于这种简约的工艺，不损坏白茶的外观和内在营养素，故而白茶的内含物质最为丰厚，比方茶多酚、咖啡碱、氨基酸等，含量高。这种丰厚的内含物质，又决定了白茶能够越存越好。白茶还有一个特性——同一棵白茶树，采摘不同部位，白茶的称号有差异。用芽头制造成的白茶，称为白毫银针。用芽叶（一芽一叶、一芽二叶）制造而成的，称之为白牡丹，用芽叶且带有粗大茶梗（多为一芽三四）制造而成的，称之为寿眉。即便是同一棵树上的叶子，它们的香气和口感，大相径庭。正是这种差异化存在，才增加了咱们的选茶难度。另外，白茶还有春茶、秋茶、新茶、老茶、散茶、饼茶的划分。这些，大致就是白茶的分类。那这么多的白茶，咱们要怎样选？这就是这下来要继续探讨的论题。

白茶是什么茶

二、其次，咱们要知道各种白茶的特征

要在琳琅满目的白茶中做一个挑选，自然要了解不同白茶的特征，只要了解了特性，才可以选中契合心意的白茶。

1、新茶和老茶的特征

所谓新茶，指的是当年制造好的白茶，其囊括的规模广泛，在新茶规模之下，有春茶、秋茶，也有散茶、饼茶，更有白毫银针、白牡丹、寿眉。白茶的“新”和“老”，仅仅一个时间上的概念。在老茶的领域下，相同包括春茶、秋茶、散茶、饼茶、白毫银针、白牡丹、寿眉。新茶和老茶的差异，最直观体现在价格上。新茶价格，比老茶实惠得多。若是您之前从未触摸过白茶，那主张您先从价格不太高的新茶下手。除此之外，新茶的首要特征：鲜爽、清甜、花香四溢。老茶的首要特征：有药香、陈香，要是寿眉饼，还有可能呈现枣香，茶汤浑厚、柔软。紧记这些特征，它将会影响你的白茶选购方案。

老茶与新茶的区别

2、春茶和秋茶的特征

春茶，即春天采摘的白茶，从春分前后一向到立夏前完毕。（详细采摘时间，依据当年的天气情况而定，像本年立春早，白茶在3月11日左右就开端采摘。）首要采摘种类：白毫银针、白牡丹、寿眉春茶特征：鲜爽，花香浓郁，汤水甜润。

秋茶，望文生义，秋天采摘的白茶，从立秋开端，一向延续到寒露前后完毕。（详细采摘期长短，依据当年情况而定。首要采摘种类：寿眉。虽然秋茶采摘种类单一，但不同节气所产的白茶，特征杰出，又有立秋寿眉、白露寿眉、寒露寿眉的区别。秋茶特征：花香清雅、简单呈现草药香，汤水浑厚、稠滑。

3、白毫银针、白牡丹、寿眉的特征

白毫银针特征：鲜爽、毫香足够。

白毫银针是头采茶，营养物质最为丰厚，积蓄了一个冬季的物质，都浓缩在芽头上。一起，由于采摘的都是芽头，外表密披羽毛，其氨基酸的含量高，鲜爽感最激烈，毫香足够。

白牡丹特征：花香浓郁。

白牡丹，采摘时带有一片或许两片叶子，成长时间长一些，通过较长时间的成长，白牡丹中的芳香物质丰厚，致使白牡丹会带有不同程度的花香。

白牡丹常见花香：桂花香、栀子花香、兰花香、夜来花香等。

寿眉特征：汤水浑厚，花香、草药香显。

寿眉，成长时间最长，除了会带有花香之外，还简单呈现草药香。因带有粗大的茶梗，还有茶汤浑厚、耐泡的特征。

寿眉茶

4、散茶、饼茶特征

散茶，即白茶加工好之后搜集起来的状况。白毫银针、白牡丹、寿眉都有散茶状况。

散茶特征：疏松，占空间，但转化更完全。

饼茶，在散茶形态基础上加工而来，呈现为饼状。

饼茶特征：体积小，不占地方，便于很多保藏，且优质的寿眉饼简单陈化出枣香。

三、最终，依据自己的实践情况挑选白茶

大致了解了不同白茶的特征后，咱们就可以依据实践情况来挑选白茶。

1、买白茶，是为了平常喝

若是您买白茶，是为了平常喝，如果之前又没有太多的喝白茶经验，那主张您从白茶中的寿眉或许是白牡丹开始品尝。寿眉和白牡丹的香气、味道，比较合适新茶友，加上寿眉和白牡丹的价格不会太高，比较合适作为入门之用。若是您之前有丰富的喝茶阅历，那在挑选口粮茶时，主张您品一下中国十大名茶之一的白毫银针。还能够在散茶和饼茶之前切换着喝，可增加喝茶情趣。

2、买白茶，为了长时间保藏

为了长时间保藏，那有两类茶要重点引荐。一是白毫银针，二是饼茶。白毫银针，产值低，在新茶时期，就有非凡的体现，老茶白毫银针，更是价值不菲。另外，长时间保藏白茶，主张各位优先考虑饼茶。饼茶体积小，不占空间，作为长时间保藏，是不贰之选。在保藏饼茶的一起，主张茶友们也保藏一定份额的散茶，散茶的转化更完全，在口感和香气上，与饼茶是不一样的，能增加日后喝茶的挑选。除此之外，茶友们可依据自己的口感喜爱，挑选其他要保藏的白茶。

中国十大名茶之白毫银针

都说，师傅领进门，修行靠个人，白茶的选购何曾不是如此。在对白茶一窍不通时，咱们从网上或许前辈那里，广泛涉猎白茶常识，到了最终，仍是要实践操作，来个实战。正如老话所说：纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。了解这些选茶理论后，不妨在日常买茶时实践练习一番吧！说不定你的买茶技巧，也能日新月异地成长。

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