秋季的白毫银针，花香正好。约合半年的茶龄，在中秋节前后喝白毫银针，是品它的香气最佳的时间段。时间要是往前提三个月，它的香气还是干草香、毫香和花香三分天下的局面，三种香气均衡出现，难分轩轾。

而时间若是往后推，到明年，毫香就会明显起来，另外，稻谷香和草药香也会兴起，花香的地盘便会被它们占领一些，并随着时间的推移慢慢蚕食。

因而，在六月龄前后喝白毫银针，是它花香最鼎盛的时期，是品鉴白毫银针花香的最佳时机。

白毫银针的香气

第一冲的花香，是清浅的，夹着干草香，不明朗，像一个没长开的孩子，五官还没显出形来，看不出美。

第二冲的花香，是清郁的，清新，馥郁，带着金秋桂花的甜香，看着杯里黄绿色晶莹剔透，花香清新，心情大好。

第三冲第四冲第五冲，花香在变化着。时而是桂花香，时而又是栀子花香，时而又变化为兰花香，花香百变，香气熏人醉。

茶汤里的香气，有时候又与盖上的花香不同。浓浓的落水香，让人在尝汤的时候，不可避免地遭遇着花香的轮番进攻，在浓浓的桂花香里，味蕾们早已经缴械投降。

喝这泡半年茶龄的白毫银针，好像行走在一条两壁由香花织就的通道里，空气里充满芳香，人行走其间，浑身浸在花香里，一呼一吸间，香气入心，入肺，入脾。一瞬间化身香香公主。

各种白茶，有各种香气和口感，这是它们的品种特征。然而，这些香气是会有微微变化的。

在不同的年份，白毫银针的香气仍是不同的。比如，白毫银针此时花香鼎盛，变化多端。比如，此时春寿眉香气高扬，明媚无双。

寿眉拥有花香，很正常。拥有浓郁的花香，也很正常。但，白毫银针拥有白牡丹般的清郁花香，那就是很稀少的情形了，只有在特殊的年份，像2018年这样倒春寒还降霜的年份，才会形成。

像去年，六月龄的白毫银针就以毫香为主，花香为辅。而前年，白毫银针到中秋节时喝，药香居然很显了…….

在不同的年纪，有不同的香型。在不同的年份，产出不同的香型。在不同的岁月中，陈化出不一样的韵味。

这就是白茶的魅力，这就是我们存白茶的意义。在每一个品质转化的当口，喝一喝它，感受它四时更替的风情万种，是一件很美妙的事。

金孔雀茶叶茶叶变味