这两年，白茶市场非常热闹，特别是一到夏天，喝一口清清凉凉的白茶真是解暑降温、特别舒畅。不过，那天我还是被朋友圈一饼老白茶的五位数价格惊得目瞪口呆，深深感慨这几年白茶特别是老白茶饼的价格真是越来越看不懂。

曾经，一个偶然的机会，白茶之家喝了一款来自云南的白茶，那真是“入口甘甜、茶汤醇厚、香气芬芳”，一股气韵犹如月夜的白光洒下来、从嗓子直沁心肺。特别是，这茶还有一个特别美的名字“月光白”。

什么是月光白？

其实，早在2000年左右，月光白就已经出现在云南的茶叶市场了，不过当时还是作为一款新普洱散茶。因为制成的茶叶，叶面呈黑色，叶背呈白色，黑白相间，叶芽显毫白，一芽二叶，整体看起来就象黑夜中的月亮，故得名月光白。

我第一次喝到同事出差去云南带回来的“月光白”，是2013年夏天的某天。只记得当时正值盛夏，我和朋友在家一起品茶。喝到一款其貌不扬，外形很松散不讲究的茶时，却感觉“入口甘甜、茶汤醇厚、香气芬芳”，一股气韵从嗓子直沁心肺。朋友喝完之后连连说好喝，问我这茶是何名？答曰“月光白”。见她如此喜欢这个月光白，我就送了些给她喝。此后，每每说起那个记忆中的月光白，似乎总会嘴巴泛甜，条件反射似得流口水！因为这款茶的名字非常特别，所以后来很长一段时间，我们两个都对那款茶念念不忘。想想那个时候，福鼎白茶、老白茶、老白茶饼都还未开始大肆流行。

月光白名字还有一个跟工艺有关的说法。就是采茶在子夜以后、早晨太阳出来之前，凌露而采，采摘一芽一叶的大叶种茶树鲜叶，然后在背光的房间内，地上铺上竹篾编成的竹席，将采回的鲜叶一片一片摊开风晾。茶叶阴干后，进行提香。理论上来看这加工工艺，应该归属白茶类，鲜叶—–萎凋（48-72小时）—–干燥（日光干燥或是室内阴干）。

翻翻云南白茶的制作工艺历史，大概最早是在云南烘青、晒青绿茶的工艺上、近些年又学习了白茶的制作工艺而来。一般采用云南大叶种、景谷大白茶的优良品种制作月光白，这些年市场也有用老树、古树做成的白茶。

月光白和福鼎白茶究竟哪个好？

我国白茶产区主要集中的云南和福建。特别是近些年在市场里火热的福鼎白茶，2009年的产量仅为4050吨左右，而至2018年福鼎白茶产量1.7万吨，增长了几乎4倍，而全国白茶的产量3.37万吨。这十余年，福鼎白茶的价格涨了多少，我没有具体的数据，网上有人说10倍不止！

云南白茶的典型代表是月光白茶，而福建白茶的典型代表是白毫银针白茶。白毫银针是采用福建大白茶品种为原料，用其嫩梢的肥壮芽头制作而成的，素有茶中“美女”、“茶王”的美称，它色白如银，形状如针，遍披白毫，香气清鲜，滋味鲜爽微甜，汤色呈浅杏黄色。这几年，随着白茶市场的水涨船高，譬如福鼎的银针里还推出了极品荒野银针，价格不菲，属于高端茶品类。相比之下，云南的月光白，价格就亲民很多。
月光白虽然很多人认为它是新工艺白茶，但本质上来说它是普洱茶的一种。它在制作过程中借鉴了福鼎白茶的一些工艺，成为了云南当地特色的白茶。值得一提的是，月光白虽然冠以“白茶”之名，但是和福鼎白茶有很大区别。很多人购买福鼎白茶会把它存起来，把它保存成陈茶来年再喝。月光白就不太适合长期保存，时间一久，茶叶品质口感会下降许多，建议大家购买月光白后要尽快饮用。

传统的云南月光白，一芽二叶，干净整齐，芽叶满披茸毛，成茶肥硕重实，白毫显露，条索银白，气味清香，茶汤清亮，滋味醇和回甜，带着淡淡的花香。

我总觉得云南气候好，四季如春，做出来的茶叶，喝起来滋味的确要比其他中小叶种的茶浓厚些。如果你喝腻了别的茶叶，喝一杯月光白也许会给你不同的感受。

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