1、贡眉简介

　　贡眉又称为寿眉，属于中国六大茶类之一的白茶品项，主产于中国福建省的南平市的松溪县、政和县、建阳市、建瓯市、浦城县等地，是白茶中产量最高的一个品项，其产量约占到了白茶总产量的50%以上。

　　贡眉以菜茶茶树芽叶制成，以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。以前，菜茶的茶芽曾经被用来制造白毫银针等品种，但后来则改用“大白”来制作白毫银针和白牡丹，而小白就用来制造贡眉了。

　　2、老白茶简介

　　老白茶，又名白金茶，即贮存多年的白茶，其中的“多年”是指在一个合理的保质期内，比如10~20年。白茶在多年的存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生着变化，香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温。

　　老白茶寒凉，功同犀角，且存放时间越长，滋味也越醇和，其药用价值和品饮价值也更高。

　　二、贡眉还有个名字叫做寿眉。

　　（一）适合煮着喝的茶，以陈年寿眉为上。

　　（1）首先，陈年的茶，适合煮。

　　经过多年的转化，白茶中的茶多酚、咖啡碱等物质发生了转化，苦涩感逐渐减弱，加上我们肉眼不可见的变化，让老茶有了耐煮的特点，而且煮出来的茶汤，醇厚、柔和、稠滑、香甜。

　　（2）其次，寿眉茶梗多，适合煮。

　　寿眉的茶梗多，叶片大。在这些茶梗当中，藏着许多丰富的果胶物质。茶友们可能不太了解果胶物质的作用，它是茶汤醇厚感的重要物质。有了果胶物质，茶汤才会变得稠滑、醇厚，才会有布丁一样的汤感。

　　有了茶梗的存在，茶汤还变得更加清甜，是不可多得的口腔体验。

　　（3）最后，品质好的陈年寿眉（饼）还有栆香，可提高喝吃茶叶会上瘾吗茶的愉悦感。

　　栆香，一直以来都是许多茶友所期盼喝到的，奈何，并不是所有的寿眉都会有栆香出现，得是品质好的高山寿眉，压制成饼后，才有可能出现栆香。

　　有栆香的老寿眉，煮茶时，栆香落水，仿佛有喝红枣水的错觉。

　　（二）煮贡眉的方法

　　1、温具：沸水冲洗茶具;

　　2、置茶：茶量约占紫砂壶的三分之二;

　　3、洗茶：一般洗上1-2次即可，以便唤醒茶味(可先用盖碗冲洗茶叶，再将茶叶倒入紫砂壶);

　　4、冲泡：可将煮好的沸水倒入紫砂壶中，待茶水沸腾后5-10秒即可出汤;

　　5、出汤：茶汤呈深琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中(每次冲泡可留少量茶汤在紫砂壶中，以确保每一泡茶汤味道不变);

　　6、分茶：将公道杯中的茶依次分入品茗杯中，宾客享用;

　　7、品茗：闻其香，观其色，品其味。

　　综上，贡眉老白茶的冲泡最适合的就是煮着喝，当然冲泡贡眉还可以选用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗。通过玻璃杯可以尽情地欣赏贡眉在水中千姿百态，品其味、闻其香，更能观其叶白脉翠的独特品格。