六大茶系中的“白茶”，其实是以制作工艺和发酵程度来区分的。茶青采摘下来后经过晾晒或阴干，自然萎凋，干燥或文火微焙，轻微发酵而成，这样的茶叶，就被称为白茶，虽然近几年才在国内得到发展，但是其白茶家族依然很热闹，因此下面小编就给大家介绍一下白茶有哪些品种吧！

　　1、白毫银针

　　白毫银针简称银针，又叫白毫，是白茶中的珍品。其鲜叶原料全部是茶芽，成茶外形似针，白毫密被，如银似雪；香气清鲜，滋味醇厚，被誉为茶中美女、茶王。

　　2、白牡丹

　　白牡丹，采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶的短小芽叶新梢的一芽一二叶为原料加工制成，是白茶中的上乘佳品。其成茶外形毫心肥壮，色泽灰绿，毫色银白，毫香浓郁清鲜，滋味醇厚清甜。

　　3、贡眉

　　贡眉，有时又被叫为寿眉，以菜茶茶树的芽叶制成，贡眉表示上品，其质量胜于寿眉。优质的贡眉成品茶毫心明显，毫白显盛，色泽翠绿，香气鲜纯，滋味醇爽。

　　4、寿眉

　　寿眉，有时称为贡眉，同样以菜茶茶树的芽叶制成。寿眉成茶毫显而多，色泽翠绿香气清鲜纯正，滋味醇厚回甘。

　　5、新工艺白茶

　　新工艺白茶简称新白茶，是按白茶加工工艺，在萎凋后加入轻揉制成。其茶外形微卷，色泽暗绿带褐，香气清雅，滋味浓醇甘鲜。

　　白茶的树种种类

　　1、福鼎大白茶

　　福鼎大白茶也称作大白毫，该茶的植株高达，分枝密，春天茶叶制成的白茶品质好，拥有茸毛多洁白，颜色翠绿，汤鲜爽特色。

　　2、福安大白茶

　　该茶制作的白茶茶的有些暗，味道甘甜，香气清淡，用来制作白毫银针，特点是颜色鲜白微暗，清香的气味，味道清爽。

　　3、菜茶

　　菜茶是用种子繁殖的茶树群体，属于灌木型，叶尖锐利，叶子是长的椭圆形，多数在清明前几天发芽，到了11月的上旬，发芽较多。

　　4、福建水仙

　　福建水仙属于无性繁殖系，小乔木型，它的发芽时间吃，用来制作白茶品质高，香气浓郁，颜色有些黄，茸毛显露。

　　5、政和大白茶

　　该茶是小乔木型的，制作白茶的茶色是有些黄，味道鲜，芽肥壮，茶汤浓厚的特点，用来制作白毫银针，颜色是鲜白微黄，全披白毫，味道甘甜，拥有清鲜的香味。

　　白茶的选购技巧

　　1、观色

　　白茶的叶是嫩鲜和饱满越好，白化程度越强，干茶如果是金黄，品质越好。

　　2、闻闻香味

　　嫩香是白茶的特色，干茶还是冲泡后的茶，嫩香度高的，品质越好。

　　3、赏奇

　　用95度开水冲泡后，不要加盖，等三分钟以后，白茶展开，呈现玉白色，叶片透明，叶脉是翠绿色，叶底均匀，汤色明亮嫩绿。

　　4、品尝

　　等茶汤凉至可以入口时候，慢慢品味，会觉得味道鲜爽，甘味生津。

　　白茶的饮用方法

　　1、投茶

　　根据盖碗容量的大小来定，一般投茶量为盖碗量的三分之一，要少一些，不要过多。

　　2、洗茶

　　洗茶即醒茶，又称温润泡，用温度适中的开水，然后用“润”的手法慢慢将茶叶唤醒。

　　3、冲泡

　　冲泡的水温要高，手法是沿盖碗边沿缓缓注入，水流一定要低，不能对着茶叶冲。

　　4、出汤

　　出汤要把握时间和手法，注完水后停留5秒即可出汤，手法要平、稳、快，碗要端平，到了出汤的时要快，尽快沥干，沥干后，盖碗归位，盖子可稍微打开，让茶叶通通氧气，这样茶汤更美味。

　　白茶产地在哪里

　　白茶，属微发酵茶，主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地。其茶多为芽头，白毫遍布，如银似雪，因而得名，是中国茶类中的特殊珍品。

　　综上所述，白茶富含维生素、茶多酚、咖啡碱、氨基酸等营养成分，因茶树品种、鲜叶采摘的原料及鲜叶采摘的标准不同，一般分为白毫银针、白牡丹、泉城红、泉城绿、贡眉、寿眉和新白茶。