唐朝陆羽的《茶经》七之事中，陆羽引摘《永嘉图经》：“永嘉县东三百里有白茶山。”茶学家陈椽在《茶叶通史》中指出：“永嘉东三百里是海，是南三百里之误。南三百里是福建福鼎（唐为长溪县辖区），系白茶原产地，其中白毫银针就是不可缺少的存在，那采摘的白毫银针芽头是哪部分呢？相关的介绍如下！

　　白毫银针凡是都是采摘茶树上面的肥芽的，是春茶的第一二次的顶芽的品格最佳的，建造出来的茶叶的品碧螺春茶叶怎么是大叶子格也是好的，假如是第三四次采摘的茶芽是比前两次的小，并且建造出来的茶叶品格稍差。

　　白毫银针炎天和秋日不采摘

　　比及炎天和秋日时辰，茶树的茶芽是小的，建造茶的品格不那么好，以是是不采摘的，雨天也不采摘，露珠未干不采摘，在冬天，要增强茶树的打点，这样第二年长出的茶芽的品格就较量好。

　　白毫银针担保茶芽的品格不粉碎芽叶

　　采摘茶芽时辰，也是很考究的，要担保茶芽的品格，不要粉碎芽叶，这样采摘的芽叶是选取芽心作为白毫银针的质料，其余剩下的部门是用来建造白茶可能其余的茶。

　　白毫银针萎凋烘焙

　　白毫银针的建造要领是奇异的，它不是用炒可能揉建造的，只是必要举办萎凋，和烘焙就可以的，比及茶叶晾干往后，茶芽会逐渐产生一些变革，然后白毫银针就建造成了。

　　白毫银针的种类

　　一、北路银针

　　产地：福建省福鼎市

　　茶树品种：福鼎大白茶(又叫福鼎白毫)

　　制法：福鼎制法，在清明前后采摘福鼎大白茶肥壮单芽制作。

　　二、南路银针

　　产地：福建省南平市政和县

　　茶树品种：政和大白茶

　　制法：政和制法，清明前后采摘政和大白茶一芽一二叶后，在室内“抽针”取芽制银针。

　　北路银针与南路银针对比

　　1、外形区别

　　从干茶外形来看，北路银针的外形较为秀气，芽头壮实，毫毛厚实，更有光泽一些，“银装素裹”的特点较为突出。南路银针的干茶条形粗壮，芽长，颜色较北路银针深一些，更偏向绿色，毫毛略薄，光泽不如北路银针。

　　2、口感区别

　　政和县近内陆，茶叶知识，海拔较高，昼夜温差大，而福鼎近海，地区昼夜温差小。所以温差大的地区所产的南路银针茶内质会更丰富一些，香气清鲜，味道稠密、厚重，更耐泡。而北路银针汤色碧清，呈杏黄色，香气清淡，味道醇和。

　　如何区分白毫银针的好坏

　　1、看外观

　　芽头鲜嫩肥壮，条形挺直，光泽度好，满批白毫，毫色银白雪亮为上品。

　　2、嗅香气、看汤色

　　上品的白毫银针毫香浓郁，香气清鲜纯正，汤色清澈透亮，以杏黄、杏绿为佳。

　　3、尝滋味、看叶底

　　品质优越的白毫银针入口清甜爽口，滋味醇厚，叶底肥厚匀嫩，芽毫肥壮、色鲜明亮。

　　喝白毫银针的好处

　　1、可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。

　　2、使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。

　　3、对人体的造血机能有显著的保护作用，减少电脑辐射的危害。

　　4、提高体内的脂酶活性，促进脂肪分解代谢和体内血液多余的糖分，有利于保持血糖的平衡。