白茶，一种品质很高的茶叶，其白茶生产已有200年左右的历史，最早是由福鼎县首创的。它属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。我国绝大部分产茶地区，茶树生长和茶叶采制是有季节性的，那白茶是炒出来的茶叶吗？相关的介绍如下！

　　白茶，属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名，是一种炒出来的茶叶。

　　白茶的制作工艺流程和要求

　　白茶制作工艺独特，不炒不揉，鲜叶经萎凋和干燥两道工序加工而成，看似简单，实则东山采茶叶奥妙无穷。

　　白茶制作程序从采摘开始，白茶采摘要求极其严格，一般都是采摘白毫多的肥壮芽叶，还有“十不采”的规定，即“雨天不采，露水不干不采，细瘦芽不采，紫色芽不采，人为损伤不采，虫伤芽不采，开心芽不采，空心芽不采，病态芽不采，霜冻芽不采”。采摘后的芽叶，马上进行萎凋。萎凋的方法有自然萎凋、复式萎凋、加温萎凋。

　　根据不同气候、不同芽叶、不同地点，采用不同的方法。在福鼎民间，依然保留着传统日光晒制白茶的做法，如今这种工艺一直被茶农与茶企沿用。萎凋的工艺与萎凋的时间不一样，制作出的白茶口感就不同。不同的茶师制作出来的白茶品质与口感都不一样，经验丰富的制茶师傅制作的白茶具有口味清香、花香浓郁、毫味醇厚、回甘持久。

　　制作白茶工艺虽然简单，但对鲜叶来源、光照强弱和晾晒时间有严格要求，须是晴好天气采摘的原料，芽叶的白毫要保留完整，摊放不可重叠，不可过厚，避免变黑、变红，同时阳光要充足，不可翻动，防止伤到叶片。萎凋过程是茶叶内含物发生活跃变化的过程，是形成白茶色、香、味的关键，且长时间的萎凋，叶面出现红筋，使白茶又有“红装素裏”的美誉。白茶制作过程，不管是用何种方式萎凋，都不炒不揉，摊放在竹制萎凋筛、萎凋架、水筛或萎凋槽上，让芽叶自然萎凋，实现白茶全程不落地生产，满足了现代人对纯天然食品的需求。

　　如今，在清明节前后，福鼎的茶企与茶农除了保留传统的白毫银针日光萎凋的生产工艺，一些茶企业通过热风萎凋或清洁复式萎凋生产白茶，实现半工业化生产，使白茶产量增多。福鼎白茶这种独特而自然的加工工艺与其他茶类相比有很大优势，既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，花果香浓郁，药味明显，汤味鲜爽，最大程度保留茶叶中的营养成分，成为最原始、最自然、最健康的茶类珍品。

　　白茶的主要产区

　　白茶主要产区分布在福建福鼎、政和、松溪、建阳等地，具体产地为点头镇，溪美村，潘溪镇、白琳、秦屿等地。白茶生产，最早为福鼎首创，因而当地所生产的白茶的种类和白茶的品牌众多，以生产珍稀的白毫银针和白牡丹为主，其次为新工艺白茶，以及少量贡眉、寿眉。除了福鼎之外，政和和建阳也是主产区，福建白茶产地零星分布区：建瓯市、寿宁、福安市、柘荣市等地。

　　白茶的保存技巧

　　第一种：白茶放罐子里储存

　　茶叶放在茶叶罐里保存，以防压碎，茶叶罐的选择，以锡罐为上，铁罐、纸罐次之，要求密封性要好。

　　第二种：木炭储藏法

　　取适量的木炭装入小布袋内，放入存放茶叶罐的底部，然后将包装好的茶叶分层排列在罐里，在密封坛口，木炭应每个月换一次。

　　第三种：冷藏储藏法

　　将茶叶用袋子或者茶叶罐密封好，将其放在冰箱内储藏，温度最好为5°。

　　第四种：暖水瓶储藏法

　　将白茶茶叶装进新买的暖水瓶中，密封好即可。

　　第五种：白茶要低温、避光贮藏

　　因为，在高温条件下，茶叶内含成分的化学变化加快，从而使品质陈化加速，光照使茶叶内含成分发生光化学反应，从而使品质失去原有风格。

　　第六种：生石灰储藏法

　　将生石灰用布袋包装好，同时茶叶也密封包装好，茶叶要密封包装并远离有异味的物品，需要注意的是生石灰带最好每隔2个月换一次。

　　白茶宜常饮。白茶的保健作用属细水长流，不宜间断，否则，难以起到功效。

　　炎炎夏日，赶紧来一杯白茶去去暑气吧。