说到安吉白茶，免不了谈论其所属茶类的问题。想必很多人都误以为安吉白茶是白茶，但事实并不是如此。安吉白茶属于绿茶，是一种珍罕的变异茶种。安吉白茶的营养丰富、药用价值高，因而广受欢饮。不知为何，安吉白茶最近着实是火了一把。安吉白茶的市场需求与日俱增，不知该如何鉴别安吉白茶的好坏呢？华祥苑小编这就教你一招！

其实，不管是鉴别哪一种茶叶，都不外乎观、闻、尝三个字。

精品安吉白茶干茶嫩绿，显玉色，就是俗话所说的“白”，且条直显芽，芽头壮实，一芽一叶，芽长于叶，成朵、匀整，汤色嫩绿明亮，嫩香持久，滋味鲜醇甘爽，叶底叶白脉绿的品质特征。

看茶叶外形以鉴别茶叶采摘加工的好坏，内容包括条索松紧、老嫩、净杂、色泽等，茶叶的老嫩程度是决定茶叶品质的基础条件，一般安吉白茶以条索细直、大小均匀整齐，色泽嫩黄鲜活为佳品，反之外形条索松散弯曲、大小不均、色泽暗灰都是质量低次的标志，所以，在一般情况下，从茶叶的外形就能大致推断其品质的优劣。这就鉴别中的“观”。

香气是茶叶体内的芳香性物质经过沸水冲泡后，随着热蒸发的挥发而散发的馨香。茶叶干闻尚不能完全确定其香气的优次，主要是通过开汤湿嗅来决定。闻香气时应先辨别香气是否正常，再鉴别香气高低。精品安吉白茶往往带有鲜纯的嫩香，且香气清高而爽。这便是“闻”。

茶叶品饮什么茶叶可以用冷水泡的价值在很大程度上直接从滋味反映出来，茶叶滋味好坏是区别茶质好坏的主要指标。安吉白茶滋味以鲜醇柔和为好，安吉白茶因其氨基酸含量特高l0.6％，茶多酚15.4％，咖啡碱2.8％，故而味特鲜醇。滋味往往与香气密切相关，香气好的滋味通常较好，香气差的滋味通常较差。这便是“尝”。

汤色是茶叶开汤后溶解在茶汤中的各种色素和多酚类，氨基酸物质的色觉反映。安吉白茶汤色的差异是茶多酚氧化程度不同所致，汤色的深浅，明暗程度，与安吉白茶的内在品质关系十分密切，安吉白茶的汤色以嫩绿明亮为好，汤色深黄为次。这便是“观”的另一部分。

在经过观、闻、尝三步后，不管是怎么的安吉白茶，好坏想必是都能判断出来的。