正山小种红茶的泡法-茶与佛家文化（上）



茶与佛家文化（上）

佛教与基督教、*********教并称世界三大宗教。相传公元前六至五世纪中，为古印度的释迦牟尼所创立。

茶与佛教的渊源关系

一般认为，佛教正式传入中国，始于东汉明帝永平十年（67）。公元二世纪开始，分别南传到现今中国云南的傣族居住地区（小乘），以及中国汉族、藏族、蒙族等民族居住区（大乘）。以后，佛教很快就与茶结缘。

茶与佛教的渊源关系，大致分为以下四个阶段。

1、茶是僧侣生活的需要佛教坐禅饮茶是僧侣与茶结缘的开始。据《晋书?艺术传》载，东晋（317∽420）僧人单道开（今甘肃敦煌人），他在后赵都城邺城（今河北临漳）昭德寺修行时，坐禅十分刻苦，不畏寒暑，经常昼夜不眠四十余万言，以饮茶苏解困，防止睡眠，表明佛教僧侣饮茶的最初目的，就是为了坐禅修行。《续名僧传》说，南朝宋（420∽589）释法瑶，精通茶性正山小种红茶的泡法，由于洁身修性，以茶养生，用膳时总要饮些茶。元嘉年间（424∽453）法瑶到武康（今浙江德清）小山寺修行。由于长期饮茶，身体健朗，活到七十九岁时，齐武帝还传旨法瑶，让他作为长兴地方官致礼上京。又据宋代钱易的《南部新书》载，唐大中三年（849），东都进那种黑茶最好一僧，是年一百二十余岁，宣帝问他，服何药而至此？进一答：臣少也贱，素不知药。性本好茶，至处唯茶是求。或出，亦日进百余碗。如常日，亦不下四五十碗。宣帝（李 忱）闻听此言，才知长寿秘诀，赐茶五十斤，令居保寿寺。足见其时，僧侣饮茶，有利养生健身，乃是生活的需要。

唐代封演的《封氏闻见记》写道：（唐）开元中（714─740），泰山灵岩寺有降魔禅师大兴禅教，学禅务于不寐，又不夕食，皆许其饮茶。终使僧人按佛法要求，饮茶成为僧侣生活不可缺少的内容。而众多高僧对茶的推崇，终使茶成了养身修性健体之物。表明在唐代前期以前，僧侣饮茶的初衷，多处于饮茶符合佛教戒规，又有利于佛教生活的开展。其时饮茶，主要是出自僧侣生活的需要。

2、饮茶成为和尚家风

佛教认为茶是一种养身修性健身之物，于是饮茶便成了和尚家风。据宋代普济的《五灯会元》载: 问如何是和尚家风? 师曰: 饭后三碗茶。 其实, 在革登古树茶僧侣生活中, 何止三碗茶呢?

据宋代道原的《景德传灯录》载: 说和尚的生活是晨起洗手面、吃茶，吃茶了事, 归下去打睡；起来又是洗手面、 吃茶，吃茶了东事、西事；上堂吃饭，饭后洗手面、吃茶，吃茶了东事、西事。总之, 静心、净性，事事与茶相关, 僧侣在生活中离不开茶，茶是生活的重要内启。为此, 饮茶便成了寺院的食规的主要内容之一。特别是宋代, 在中国许多寺院中, 形成了一套肃穆庄严的寺院普茶仪式，最有名的当推杭州余杭径山寺茶宴和四川名山永兴寺食规。

于是，在佛教寺院中，往往设有专职的茶僧，辟有专事的茶堂，布有专门的茶鼓，专门用来供僧侣饮茶和对香客施茶之用。

3、惟茶是求，以茶悟性在饮茶成为和尚家风之后，僧侣们便把茶与佛教清规、饮茶论经、佛教哲学、人生观念融为一体，大红袍放久了能喝吗从而产生了茶禅一味的佛教茶理。但这不是说禅就是茶,茶就是禅, 它指的是禅与茶在精神上是可以互通的，而不是茶禅一统，而是茶禅一味。

所以，佛教认为茶有三德：一是能提神，坐禅时可以通夜不眠。一是在满腹打坐时，可以帮助消化；空腹君山银针功效打坐时，可以提供营养。一是茶是不发之物，能使人清心安静，不淫欲，不会乱性。唐代的唐贞亮和日僧惠明上人，都认为茶有十德：诸天加护，父母孝养，恶魔降伏，睡眠自除，五脏调和，无病无灾，朋友和合,正心修身,烦恼消除,临终不乱。特别是禅林法语吃茶去，不但悟出了佛教的理念，而且还暗藏着佛教的禅机。这个典故，说的是唐代赵州（今河北赵县）古佛从谂禅师，常住赵州观音寺，人称赵州观音。他认为饮茶能大彻大悟，所以，唯茶是求，用茶悟性，每说一句话，前面总要一声吃茶去。据《广群芳谱?茶谱》引《指月录》载：有僧到赵州，从谂禅师问：‘新近曾到此间么？’曰：‘曾到。’师曰：‘吃茶去。’又问僧，僧曰：‘不曾到。’师曰：‘吃茶去。’后院主问曰：‘为什么曾到也云吃茶去，不曾到也云吃茶去？’师召院主，主应喏。师曰：‘吃茶去。’这是因为僧人认为：认为吃茶能悟性。饮茶可以悟茶理而至悟佛性，从而，始终保持一颗平常心。

4、茶是沟通心灵的天桥由于茶理与佛法是相通的，于是众僧视茶清静，为僧侣心中的悟性之物，把它供在寺院佛桌上，使佛祖也能享受到茶。

在唐代长兴抒山妙喜寺高僧皎然诗中, 有三碗便得道, 何须苦口破烦恼。 得道，便是悟性的最高境界，是实现修心和悟性的最终追求。

据四川名山永兴寺保存的宋代《寺院食规》记载：宋时，四川名山永兴寺就有必需在佛前供蒙茶的做法。

时至今日，在西藏许多寺院里，还经常可以看到众多佛教信徒，有向佛献茶之举。据梁萧子显《南齐书》载，佛教忠实信徒南朝齐世祖武皇帝，在他临终时立下遗诏，说在他归天后，灵座上勿以牲为祭，只须茶饮而已。

其实，佛教的修行方式，重要的一条，就是僧人要不饮酒，非时食（过午不食），戒荤吃素。而坐禅讲究专注一境，静坐思维，以求解脱。为此，需要有一种既符合佛教戒规，又可消除坐禅带来的疲劳；同时，还可弥补过午不食的营养物，而茶的营养保健和药理功能，便成了僧侣生活的理想饮料。

阳白茶