《制茶工厂的设备与设计原理》俞寿康编著
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《制茶工厂的设备与设计原理》是一本茶学专著，全书144万字，分四大部分，1960年6月由轻工业出版社出版。
《制茶工厂的设备与设计原理》全书144万字。分四大部分：第一部分“建厂规划”，介绍厂址的选择、产区调查和产量规划；第二部分“动力设备”，介绍水力原动设备和火力原动设备的工作原理、工作过程；第三部分“制茶机械”，介绍浙江的绿茶初制机械、湖北的红茶初制机械以及特种制茶机械；第四部分“茶厂设计”，介绍厂房设计原则，茶厂作业间的技术要求，茶厂设计上的整体规划，以及机制红茶和机制绿茶初制厂的设计。
俞寿康简介
俞寿康（一久二零-一久八八）男，浙江绍兴县人。一久五六年加进中国***同盟，曾任中国茶叶学会理事，浙江省茶叶学会理事。一久八零年应广西壮族自治区农业局聘请，任广西桂林茶科所技术顾问。一久八一年应四川省宜宾地区行政公署聘，任该地区茶叶生产科学技术顾问。
一久三六年至一久四久年曾在重庆家庭产业社、重庆市中国国货公司、中国茶叶总公司等单位工作，担任过广告设计员、设计股长、业务股长、厂长、业务专员、经理等职务。一久五零年以后，曾在杭州福得茶厂、浙江农学院工作。一久五八年久月调进中国农业科学院茶叶研究所，从事茶叶加工的研究、教学工作。擅长茶叶加工工艺，是该学科的奠基人之一。主持浙江绿茶初制机械工艺试验，全套绿茶机械与相应工艺规程，于一久五八年在全省推广七零零多套三五零零多台，对浙江省普及机械制茶起了促进作用。一久***年参加中心四部联合发起的“创制分级红茶科学实验”，他主持云南勐海点的试制红碎茶，当年列为国家式出口商品，并进行推广，成为主要出口茶类。
出版制茶专著《红茶的制造》、《红茶工艺》、《先容苏联茶叶工艺》、《制茶基本知识》、《绿茶初制工艺》、《制茶工厂的设备与设计原理》、《中国名茶志》等，主编《浙江茶叶》、《中国红茶工艺》、《炒青绿茶工艺》、《花茶产制工艺》、《特种茶工艺》等。发表论文三八篇。
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