《蒙顶茶》程启坤著、2008-04-01由上海文化出版社出版
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《蒙顶茶》程启坤著,2008-04-01由上海文化出版社出版。
《蒙顶茶》内容简介
蒙顶茶主要生长在名山县蒙山之顶,故名“蒙顶茶”。蒙山种茶历史悠久,自唐代中期开始,就被列为贡品,至清末停供,1000多年来代代如此。本书主要介绍了蒙顶茶史两千年、优越生境育名茶、名茶制作工艺技术、品饮方式与冲泡技艺、蒙顶茶文化、蒙山茶人等。
《蒙顶茶》作者简介
程启坤,研究员,1937年3月出生江两婺源人。曾任中国农业科学院茶叶研究所所长、中国茶叶学会理事长,现任中国国际茶文化研究会副会长兼学术委员会主任等职。
1960年以来一直从事茶叶生化、茶叶品质鉴定、茶叶加工和茶文化的研究工作。对茶叶品质化学、茶叶加工和深加工利用、茶文化等具有专长。1961年以来发表论文140多篇主编与参编著作《赏鉴名优荼》《茶叶优质原理与技术》、《饮茶的科学》、《中国茶文化》、《中国绿茶》、《饮茶与健康》、《茶的营养与保健》、《世界茶业100年》、《中国茶经》、《茶之初》、《陆羽茶经解读与点校》,以及《中华茶文化》多媒体光盘等30余部。1980年以来获国家、部、院科技成果奖10项,1992年开始享受国务院颁发的政府特殊津贴。
《蒙顶茶》精彩书摘
蒙顶茶史两千年
天府之国茶源地
蒙顶茶,作为有两千年历史的中国传统名茶,孕育于富饶美丽的天府之国。
《中国茶经》说:“我国是世界上最早发现和利用茶叶的国家,也是茶树资源最为丰富的国家,现在世界各国引种的茶树,使用的栽培方法,采厦门赵小姐茶叶店取的茶叶制作技术,甚至茶叶的品饮等等,莫不源于我国。我国作为世界茶叶和茶文化的发祥地,是当之无愧的……世界各国,凡提及茶者,无不与中国联系在一起。”
对世界来说,茶源于中国;对中国来说,茶源自巴蜀。
四川盆地是四川的核心部分,成都平原是四川盆地最富庶的地区,自古被称为“天府之国”。
在平面地图的时代,人们借助“盆子”来想象四川盆地的形状。即使是生活在盆地内的人们,凭借眼前的一片天地,也很难搞清中国西南这个“盆子”究竟有多么巨大。而现在从卫星地图上看,整个四川由两大部分组成,西部是连接青藏高原的川西高原,东部就是著名的四川盆地。川西高原属青藏高原的东延部分,平均海拔3500~4500米,群山绵延,高峰座座,蔚为壮观。东部的四川盆地占据四川、重庆的大部分,形状很像一个朝向西南方向的“桃子”。“桃子”形的四川盆地,东起于重庆奉节,西止于四川雅安,北至广元,南到叙永,面积有近十七万平方公里,是中国著名的四大盆地之一。
既是盆地,四周自然是山脉连绵,环绕一圈,形成“盆缘”,即所谓“盆周山区”。四川盆地东部有巫山及一系列平行山脉,南部有大凉山,西部为邛崃山脉、龙门山,北部是绵延的秦岭与大巴山。
盆地中部是连绵的红岩丘陵区,而西部则是膏腴之地的成都平原。平原四周起伏变化的丘陵山地,生物资源丰富,正好是天造地设的茶源乐土。
……
《蒙顶茶》目录
蒙顶茶史两千年
天府之国茶源地
蒙山茶祖开先河
历代茶书赞蒙顶
蒙顶贡茶逾千年
茶马交易与茶马古道
优越生境育名茶
古代蒙山与当代蒙顶
生态环境促成名茶品质
茶园建设与茶产业发展
名茶制作工艺技术
制作工艺的传承与发展
主要品种及工艺技术
蒙顶黄芽工艺技术
蒙顶石花工艺技术
蒙顶甘露工艺技术
品饮方式与冲泡技艺
蒙顶品茶绝佳地
盖碗茶冲泡技艺
铜壶茶技十八式
蒙顶茶文化
文人诗词颂蒙顶
蒙山茶文化遗迹
2004茶文化盛会
蒙山茶人
宋太守与清知县
四川农大两教授
本乡本土两专家
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