郑州的许多茶客对普洱茶都能如数家珍。李章建说他的品茶心得是，首先，自己得爱喝、喜欢喝、会品，到有信誉的茶行选品牌茶。其次，开汤很重要，要看其是否有品饮价值，需要耐心品三次以上经高温冲泡的茶，并观其色泽闻其香气，变化不大且具有甘、滑、厚、醇等特点的即为好普洱。最后一点，普洱茶要存放在通风、透气的地方，“千万不要往家里随便一扔，好的普洱茶是需要用心养护的”。

　　看起来貌不惊人的普洱茶，从2006年开始，在郑州掀起了一波至今仍在高涨的饮茶新时尚，一时间，“满城争饮普洱茶”。

　　不可否认的是，普洱茶确实已经融入了郑州市民的生活，也改变着茶客们的品茗习惯。说到喝普洱茶的原因，郑州许多茶客称，他们大都是冲着普洱茶的减肥、降血脂等保健功效而结识普洱茶的，之后更多的则是享受普洱茶给生活带来的快乐，如喝普洱茶可“修身养性”，如享受拿出自己收藏的好茶与同道中人“斗茶”的乐趣。

　　5月26日下午，在郑州北茶城茶根缘店内，白先生带着珍藏的普洱茶与茶商怡人茶行的主人进行了一场“另类斗茶”。

　　据说“斗茶”始于唐代，是指互“斗”的双方拿出茶叶进行比拼，结果由专业评委评定。之所以说白先生和怡人茶行的主人进行的是“另类斗茶”，是因为当天的观者皆是业余评委。

　　白先生身着黄色t恤，颇具绅士风范；怡人茶行的主人气定神闲，自信满满。茶艺师从两人带的茶叶中分别取出适量放入壶中，浇上热水，然后将泡好的茶分别倒入众人杯中，等待评判。

　　有观者小声说：“茶又不会说话，斗茶其实就是两个人斗嘴。”怡人茶行的主人先发制人：“我这茶是以传统手工所制，我的普洱绝对胜你一筹。”白先生不甘示弱：“真水无香，我带的普洱初始香气内敛并不迷人，暗香慢慢充溢口中，就凭这一点你还是认输吧。”

　　众人闻香、品茗，评鉴优劣。没评出胜负，这场“另类斗茶”在其乐融融的气氛中告终。

　　白先生说，自2000年与普洱结缘，现在他家的茶房像个普洱茶店。白先生说，普洱茶有保值、增值作用，并且有很好的保健作用和文化内涵。他每年都去云南当地找茶。在他看来，极品普洱必须是原产地野生古乔木，由正确的加工工艺制成，口感丰富，没有异味儿。他认为“极品普洱就是高档奢侈品”。

　　在郑州，某公司老总李章建爱好收藏普洱也是出了名的。最开始喝是因为听说普洱能降血脂，慢慢地离不开了。如今10年过去了，“我的体重一直保持稳定，血脂正常”。李章建说他平时应酬很多，普洱的减肥、降血脂功效让他很受益。他说自己偏爱喝老树茶，因为一直觉得老树茶里有看不见摸不着的生命元素，想用口、用心去感受它。

　　在李章建看来，“老树茶，且是明前茶，经过传统加工工艺所制”，是他收藏的标准。至于如何能喝到好茶，哪些茶值得收藏，李章建的个人观点是：适合自己的就是好的，需要用心地多喝多品。

　　●茶客称，喝普洱要认品牌

　　玫红色上衣，黑色棉质裙子，做教师的李女士衣着很有“民族味”，她笑言：以前穿民族服装总觉得怪怪的，现在感觉很自然，或许是喝普洱茶“滋养”的缘故吧。


　　“我开始喜欢喝熟茶，觉得汤色漂亮、口感醇厚，现在则喜欢口感层次更丰富的生茶，先苦后涩之后回甘，犹如人生。”李女士钟爱中茶牌普洱，还经常把普洱当做生日或节日礼物送人。平时在家，她会贴心地给爱人泡普洱茶。“普洱茶有很好的保健功效，不到一年，我的体重减了3公斤，母亲的信宜新宝茶叶高血压也有所减轻”。

　　39岁的罗女士是大益牌普洱的钟爱者，作为一家企业的副总，来自工作、生活的双重压力特别繁重，偶然邂逅普洱茶就再也离不开了。“喝普洱的最大原因是为了享受、静心”。她的经验是，要到上规模的茶行购买正规茶厂的品牌茶，“普洱是一种时刻都在变化的茶，好的茶行存放条件好”。对于越来越多的普洱茶客，她想提醒一句：“不要跟风，发自内心地喜欢很重要。”

　　高先生则喜欢龙生牌普洱，他的喝茶心得是，喝普洱还是要选择品牌茶，质量有保证。

　　●因为了解它，所以爱它

　　何谓普洱茶？有书云：“普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。其外形色泽褐红，肉质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。”

　　一般茶叶均是以新为尊，但普洱茶是越陈越香，所以称其为“能喝的古董”。普洱的造型分为散茶和形状多变的紧压茶，常见的有饼形、砖形、屏风形等，还能做成茶匾、茶山等工艺品。

　　去购茶，店员往往会问：要生茶还是熟茶？新茶客听得一头雾水，其实这是按照普洱茶的制法来分的。生茶属自然发酵，靠时间慢慢陈化，茶性较刺激；而熟茶则是靠人工快速发酵，使茶性温和。

　　白先生透露一个简单的鉴别诀窍：普洱茶应是很内敛的茶香，加了香料的茶香气会上扬，少喝为妙。

　　茶根缘的郭静介绍，茶界人士流传一个“法则”：品老茶、藏生茶、喝熟茶，即利于升值、收藏的是生茶，饮用的是熟茶，想进行艺术鉴赏的则是老茶。当然，这个“法则”只能作为参考。