普洱教育读本设想
　　文/郑永军

　　2007年前后，普洱茶的火热直接带动了普洱茶出版物的繁荣，成为中国出版界和传媒界的一种独特现象。当时，有关普洱茶的书多得让人无所适从，很多书店顺应潮流在显眼位置开设了普洱茶图书专柜，普洱茶的报纸和杂志也遍布昆明的大街小巷，电台电视台也纷纷开设普洱茶栏目。一时间，一批号称、更多是自称“普洱茶专家”的人士开始涌现，人们言必称普洱，喝茶必喝普洱，送茶必送普洱。

　　热潮退去，普洱茶回归理性，专家消失在茫茫人海，爱普洱的更爱普洱，不爱普洱的与爱普洱的相安无事。现在审视当时出版的普洱茶图书，才发现其中的乱象——我们真的有一本权威、简洁、好读的普洱茶普及读物吗?有的商家也写出版普洱茶图书，带有明显的功利性。有的人利用电脑复制、粘贴技术，速成了一本普洱茶书。有的人临时组建写作班子，快速编成普洱茶书。利益驱使，很多“专家”不过是想借助普洱茶热从中分得一杯羹。纵观这些普洱茶图书，可谓良莠不齐，给真正想了解普洱茶的茶友造成选择上的困难。

　　从施教的角度来看，茶学教育学科有一个和别的学科不一样的特性，就是文理结合，即有自然科学的内容也有人文学科的内容，要把茶学的这一特性办出来，要把培养计划、课程设置、教学计划等设计好，如：茶文化的专业，只学文科的知识而不知茶的自然学科的知识，那茶文化的水平也无法提高，同样学茶自然学科的没了茶文科的结合也一样。具体到普洱茶，因为涉及到山头、仓储、生熟等等，连很多专家都搞不明白。能否打通文理的任督二脉，有没有一本适合多数人学习的普洱茶教材?能否整合并优化现有的普洱茶图书资源，编辑一本普洱茶的普及读物?

　　下面，我们对这样一本读物做一些设想。

　　整合现有图书资源

　　从台湾茶人邓时海的《普洱茶》到雷平阳《普洱茶记》、焦家良《普洱茶道》、邹家驹《金戈铁马大叶种》等等，普洱茶图书琳琅满目，涉及普洱茶冲泡、品鉴、市场、茶山、文化等方方面面。但是，这些图书存在“各说各话”的情况，甚至在很多普洱茶的基本界定上存在不同的认识。比如，普洱茶分生茶和熟茶，但有专家主张取消“生茶”这一说法。再比如普洱茶的陈香，在描绘上并没有相对统一。编撰一本普洱茶教材的普适读本，首先需要对过去的普洱茶图书进行全面系统的整合，对现有的相关出版物进行梳理，在每一个基本知识点上达成共识，对尚有争议的问题进行保留。为了进行有效沟通达成共识，需要打破四大产区的狭隘认识，成立一个专家审定小组，为教材把关。

　　普及茶文化与基本知识

　　普洱茶是中国茶的优秀代表，有鲜明的个性，放在中国茶文化体系中，也有着茶的共性。爱普洱茶，也是接受中国优秀传统文化教育。陆羽《茶经》、卢仝《茶歌》等经典茶文化代表作自然不可少，除此而外，还可从古诗词中品读茶的绝妙意象，让人从精神和审美层面感受到茶之美。比如宋朝词人杜未的《寒夜》有名句“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红”，让人产生美的体验。白居易、钱起、李商隐等古代文人都写有关于茶的诗词，汇集起来欣赏，可以形成中国茶的整体形象。要注意的是，茶文化不只限于茶叶本身，器具、水、空间布置、修行等，它是多层面的，也是立体的。

　　前面说到，茶学是一门综合学科。在这本普适读本中，茶的基本知识也需要介绍。从植物学的角度来讲解茶，从产地的角度讲解普洱茶对应的大叶种，从理化指标来分析茶多酚、儿茶素等等，从营养学的角度来分析茶的成分，从医学的角度来分析各种成分对人的作用。可以说，茶有理性的微观世界，也有感性的宏观世界。

　　精选普洱经典文本

　　这是读本中最具特色、也是最鲜活、最有说服力的文本。清人阮福的《普洱茶记》开篇就说：“普洱茶名遍天下。味最酽，京师尤重之。”表明了普洱茶的盛名、特色和当时的消费特征。《普洱茶记》还有很多非常重要的信息，比如普洱茶的产地、六大茶山的名称及分布、普洱茶的功效等等，是普洱茶的宝贵文献。

　　最早关于普洱茶的记载在唐朝。唐朝樊绰撰写的《蛮书》(864年)说：“茶出银生城界诸山，散收，无采造法，蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之。”早在唐贞元十年(公元794年)，南诏政权不顾千里之遥，于六大茶山所在地易武设置为“利润城”，视茶林为获利润之物，显示了王朝的重视程度，也显示出普洱茶不可替代的重要地位。接下来的各个朝代都有关于普洱茶的记载，比如明代李时珍《本草纲目》记有：“普洱茶出云南普洱。”这些关于普洱茶的零散记录，可以汇聚成篇，呈现普洱茶的厚重历史。

　　古人写普洱茶，现世也有不少名家写。比如香港四才子之一的蔡澜，就有一篇《普洱颂》：“茶的乐趣，自小养成。家父是茶痴，一早叫我们四兄弟和姐姐到家中花园去。向着花朵，用手指轻弹瓣上的露水，每人一小碟，集中之后滚水沏茶的印象犹深……”这样的妙文不可多得，放在普洱茶教材里再合适不过。

　　以人文和实战为主

　　“读本”应有自己的独特气质，那就是人茶叶做雪茄文与实战结合，既有浓郁的文化气息，也要解决茶友买茶、品茶等实际问题。人文的部分前面已经做过设想，而实战是茶友比较关心的问题：既然普洱茶有如此大的魅力，那如何去亲自品饮体验?

　　实战的部分，应该从如何辨别普洱茶真伪、怎样选购好的普洱茶、如何根据自己身体情况选购普洱茶、普洱茶如何冲泡、品饮、存储、收藏等等，给茶友以实际指导。实战部分也需要求同存异，文字要规范，表述要清楚，不要让茶友产生错乱认识，更不能以讹传讹。同时，读本可以考虑彩版印刷，图文并茂地加以讲解。对普洱茶的知名品牌，在此部分可以做一些介绍和推荐。

　　讲述普洱茶故事

　　通过讲故事的方式，可以让人记住普洱茶，印象深刻。

　　故事可以从茶马古道和茶人两方面讲述。茶马古道是普洱茶苍劲的文化背景，在这条古道上发生过很多有趣的故事。附加在故事里的信息，可以是茶马古道的路线、年代、马帮、驿站、茶马互市、普洱茶的意义等等，也可呈现出浓郁的人文地理风情和边地、异域特色。如此，让人在品饮普洱茶的同时，感受这一茶品背后的故事和历史，从而获得丰富的体验。

　　普洱茶人是中国茶人中一个庞大群体，他们是普洱茶文化的传承者，而茶人的精神与中国茶的文化融为一体，令人仰慕。茶人也向人们传达出一种高尚优雅和健康的生活方式，他们是普洱茶爱好者的精神偶像。讲述茶人的故事，也是从人的角度讲述普洱茶，亲切自然。

　　编写普洱词条

　　在碎片化阅读时代，词条的撰写非常必要。而普洱茶本身也有非常多的说法和概念，需要进行单独的系统梳理，方便茶友了解普洱茶。比如渥堆、唛号、生茶、熟茶、干仓、湿仓等等。在编排上，可以从分类加以排列，也可从26个字母的排序加以排列。

　　对一本教材级的普洱茶读本，还有很多具体的问题需要考虑。比如有没有少儿版和大众版?教材如何有针对胜地发放到读者手中?对读者反馈的信息如何收集整理?