茶艺表演基本行茶法操作程序解说词

　　欢迎诸位光临××茶艺馆，我是茶艺师××，很荣幸为你服务！

　　大家知道，我国是茶的故乡，茶的原产地，同时也是茶文化的发祥地，我们的祖先最早发现栽培制造利用自然界付于人类的天然饮料，茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公，兴于唐，盛于宋，繁荣元、明、清，至今上下已有五千年的历程，是中华民族的骄傲和自豪。

　　今天讲解如有不周的地方，敬请诸位多多指教！

　　在泡茶之前，先介绍闽潮、滇、台式功夫茶行茶法的名称及用途。

　　1、茶船：上为盘（用以摆放茶具的）

　　下为仓（用来存放废水的）

　　2、随手泡：又称电水壶（用来烧开水的专用壶）

　　3、紫砂壶：又称孟臣罐（用来沏茶的）

　　4、闻饮杯组：高的为闻香杯（用来闻茶香的）

　　矮的是品名杯（用来品饮茶汤的）

　　5、茶海（盅）：又称公道杯（用来分茶汤的）

　　6、高密度过滤网：（用来过滤茶渣的）

　　7、茶叶罐：又叫茶筒（用来盛放茶叶的）

　　8、茶托：又叫杯托（盛放闻饮杯组的）

　　9、茶巾：又叫涤方（清洁用具）

　　10、茶荷：（用来放置或赏茶器皿）

　　11、茶具组：又称茶艺六君子

　　茶漏：（拨茶入壶时，以防茶叶外溢）

　　茶则：（用来摄取茶叶的）

　　茶匙：又称茶拨（用来拨取茶叶入壶的）

　　茶针：（用来疏充壶嘴堵塞时用的）

　　茶夹：（用来清洗闻饮杯组用的茶筷）

　　茶刷：（用来养壶和擦灰尘用的）

　　接下来开始为您泡茶：

　　1、焚香静气：（点上三炷香，以敬先祖）

　　2、活煮甘泉：（用电水壶烧开水）

吃干茶叶治蒜味吗

　　3、叶嘉酬宾：又称鉴赏佳茗（叶嘉是苏东坡用拟人的手法，对茶叶的赞美）。这是今天你点的××茶，它产在××省××茶区，此茶外观呈××型，属××香型，具有××口感）。

　　4、孟臣沐霖：即洗壶温壶（惠孟臣是明代宜兴的制壶名家，他制做的小壶似拳头大小，精美实用，后人称孟臣壶）。

　　5、沐浴瓯杯：即洗盅温盅（指公道杯或茶盅）。

　　由于茶叶中有一种可挥发性的物质，叫芳香油，只有在高温下才能够充分挥发。我们温壶温盅的目的，就是为了使壶或盅的温度尽量提高到接近沏泡茶的所需要的温度。

　　6、若琛出浴：若琛是跟惠孟臣是同一时间制杯的名匠，他制的品饮杯同样美观实用，小如胡桃，后人称之为若琛瓯。茶道中有“孟臣壶配若琛瓯”之讲，属烹茶四宝中的主要茶用具。

　　7、请茶入则：（观音上轿或观音入则）

　　8、乌龙入宫：（置投茶入壶或杯）

　　9、悬壶高冲：（沏茶倒水上下拉三次）

　　10、春风拂面：（推泡抽眉，拂去茶沫，封壶既盖上盖，防止茶香外溢）

　　11、重洗仙颜：（内外加温，提高壶或杯的温度）

　　这一泡也称温润泡，其目的是使紧密结实的乌龙茶充分吸收水的温度和湿度，自然伸展成含苞待放状，俗称“温润泡”这一泡，只见茶的颜色、香气，而无茶的味道，通常不为各位奉上，而用来再次烫杯或封壶（养壶）。

　　12、乌龙出宫：出汤至公道杯中，俗话说：一泡水、二泡茶、三泡四泡是精华。这玉液回壶的二泡茶就是奉给您的，再注甘露。无论从茶汤的颜色、香气以及味道都是比较好的。

　　13、平分秋色：用凤凰三点头的方法分茶，表示对您的敬意，茶倒七分满，留下三分都是情意。（也有用关公巡城和韩信点兵方式分茶汤）

　　14、龙凤呈祥既母子交融：（吉祥如意的象征，将品茶杯倒放在闻香杯上扣着）。

　　15、三龙护鼎：（炎黄子孙龙的传人）

　　16、鲤鱼翻身：又称翻江倒海或乌龙翻身（对美好生活的向往）

　　17、敬奉香茗：（1）喜闻幽香：请你随我轻轻提起闻香杯，沿品茗杯缘旋转一周（称花好月圆），放在右手中慢慢的搓动杯体，仔细闻一下，一缕茶香会扑面而来。

　　（2）鉴赏汤色；当你观其清澈明亮的汤色，会有一种赏心悦月之感。

　　（3）共品佳茗：汉字的品字是由三个口字组成，我建议这杯茶分三口咽下。第一口，《一啜》初品奇茗，含于两腮回旋至舌尖，慢慢咽下，会感觉满口的清香；第二口，《二品》再品甘露，是独特的乌龙的喉韵，让你觉得香中存味，味中留香；第三口，《三回味》，含烟粗华，满口茶香，沁人心脾，回味无穷。此时您可以何等会到茶的苦、涩、甘、甜、酸、香之六种味道的清、香、干、活的感受，真有一种真茶之韵味，请您慢慢细啜佳茗。请用茶

　　18、收具谢客（待客人走后，清理茶具，以备再用）

　　关于绿茶，黄茶，白茶，红茶，花茶的冲泡方法采用不同茶具进行冲泡。

　　（1）绿茶，黄茶，白茶用透明的玻璃杯冲泡行茶法。

　　（2）花茶、红茶采用盖碗行茶法。

　　整个过程采用泡茶的备、选、洗、置（投）、冲（沏）、敬（奉）、饮（品）、添、斟、清十种程序的基本要领就可以了。

　　赵忠武整理

　　二O一一年十月