前几日介绍了小青柑的养生价值，今天我们来介绍小青柑的正确冲泡方法。同样是以侨宝的产品七月果为例。

　　冲泡小青柑，有三大泡法和三大注水方式.

　　小青柑三大泡法：

　　1.掀盖冲泡法；

　　2.碎皮冲泡法；

　　3.钻孔冲泡法.

　　小青柑三种注水方式：

　　1.从柑皮外注水；

　　2.从柑皮与熟普的连接处注水；

　　3.从熟普中心注水.

　　三种泡法和三种注水方式相辅相承，是冲泡小青柑最常用的泡法。虽然在一定程度上也能泡出一杯滋味还不错的小青柑来，但也存在着很多问题和弊端，下面就具体来看看。

　　⑴采用掀盖冲泡法——很多人喝小青柑的人反映，有时候喝到的小青柑，“只有柑味，没有茶味（只针对熟茶）”，柑味过重，滋味过酸，喝不了几倍就不想再喝了。

　　为什么会出现这样的情况呢？

　　那是因为，掀盖冲泡，水接触面积最快最直接的是柑而不是里面的熟茶，等里面熟茶的味道被析出来，融入茶汤的时候，外面柑皮的味道早已经大量的融入于水了。因此，从头几泡来讲，茶汤的颜色较浅较淡，而口感四柑味偏重。

　　⑵采用碎皮冲泡法——这和掀盖冲泡法泡出来的茶汤呈截然相反的状态，熟茶味重，而柑味很喝不出来。

　　⑶采用钻孔冲泡法——这恐怕是小青柑用得最多的冲泡法，因为这种泡法相对以上二者在口感滋味上来说，较为中和，既不会柑味过重，也不会熟茶味过重。而且耐泡程度除了掀盖法，其次就是它了。怎么算都是最中间的，泡法虽然很好，但也有自身不足之处，那就是过于“中庸”，没有太明显的特点。

　　众所周知，小青柑的滋味要达到理想的状态，应该是熟茶味道略大于柑味。若柑味过重，熟茶味就会被掩盖；若熟茶味过重，柑就不能发挥它刺激口腔口感滋味的作用，也及无从体现出柑喝什么茶叶对肠胃好的存在特点来。

　　因此，在以上泡法都未能完全释放小青柑滋味的时候，需要一种正确的冲泡法——小孔注水法。

　　那什么是小青柑小孔注水法呢？

　　小孔注水法其实是源于掀盖，中于钻孔，止于碎皮的冲泡法。换言之，就是小青柑冲泡的时候，需要掀盖、钻孔，却不碎皮，底部朝上，细水线对着底部中心小孔注水的一种冲泡方式。这种方法既能一定程度上释放了熟茶的滋味，又能让柑味很好的融入到茶汤之中，最后才能喝到一杯滋味更加浓郁，醇香的小青柑来。

　　小青柑小孔注水需要注意以下几点：

　　第一，用盖碗冲泡

　　第二，水温需在93摄氏度以上

　　第三，对准中心小孔注水，不能侧孔注水

　　第四，用细水线注水

　　第五，冲泡时间要在7秒以上

　　第六，出汤要快，注水完3秒后即可出汤

　　重要的细节来了，小青柑小孔注水与三者相比最大的区别在于，不是对着小青柑掀盖子的正面朝上冲泡，也不是对着钻孔的地方注水冲泡，更不是对着柑皮就注水了。而是把小青柑翻过来，底部朝上，用细水线对着底部中心小孔注水。

　　这样的泡法既避免了掀盖冲泡头几泡柑味过重的问题，又避免了碎皮冲泡熟茶味重于柑味道的弊端，更优于钻孔注水带来熟茶和柑味道对半的尴尬局面。

　　而所谓好的小青柑的口感滋味是，熟茶味道略大于柑味道，而不是“对半”状态，也不是偏得哪个过重。如果偏向哪一方偏得过重的话，那么还不如直接去买熟茶喝，买柑橘来吃，这样味道还来得更直接些！

　　然而，正因为二者来自天然，人工巧妙而成，所以它必须具备一定的特点特性，永远不能做“中间派”，也不能偏哪一方过重，这才是小青柑应该呈现的真正味道。

　　但现实中，往往很多人泡小青柑，把其中的原理和方法搞反了，以至于泡出来小青柑，不是熟茶味过重，就是柑味过重。

　　那么知道了“小孔注水”的原理之后，我们来看看“七月果”的具体冲泡步骤吧！

　　醒茶2道：沸水，30s

　　“七月果”我们采用整颗冲泡法进行，因此在整个冲泡过程中的冲泡时间会适当延长，便于出味。

　　采用两次30s的醒茶，来充分激活七月果的香气和滋味。醒茶汤色橙红稍亮，柑果香浓郁清爽，带着一股鲜甜的感觉，整体闻上去比较舒适。

　　第1泡：沸水，15s

　　经过了两次的充分醒茶，第一泡的茶汤汤色橙红明亮，柑香浓郁清新，细嗅还带着淡淡的蜜香，冷嗅之后以果香为主。入口之后，茶汤滋味醇和甜润，带汤香明显。

　　第2泡：沸水，15s

　　第二泡的茶汤，香气更为充分，滋味也更加清晰。茶汤色泽橙红明亮、稍带油性。这一泡入口之后，整体以鲜醇清甜口感为主，滋味稍淡，但喝完之后，满嘴都是甜甜的味道。侨宝选用新鲜采制的柑果，制成的茶鲜醇滋味很清晰，给人非常清爽的感觉，很舒服。

　　第3泡：沸水，15s

　　这一泡开始，茶汤滋味开始趋向饱满，“七月果”的基本特征开始明显。汤色偏向酒红，柑香融入茶汤中，透着杯底还能闻到清晰而雅致的蜜香。入口之后，茶汤整体的口感甜润醇滑，汤质粘稠厚实，咽下茶汤后，从喉咙深处冒出的回甜持久而舒服，生津缓缓而至。

　　此时，柑与茶的融合度开始得到体现，茶汤中带着明显的柑味，但细细品味，却发现柑香和柑味已经和茶融合在一起。

　　第4—6泡：沸水，20s、25s、30s

　　经过三泡的冲泡之后，“七月果”开始有了更丰富的表达，汤色酒红透亮，柑香浓郁清晰，而蜜香和甜香开始内敛，整体香气朝着更聚焦的方向发展。

　　“七月果”的香气更为浓郁、持久。

　　第四泡开始，茶汤的滋味开始变得更为丰富，富有层次感，入口之后，口感甜润柔滑；到了第五泡，滋味甜醇饱满，茶汤中的粘稠感也更为明显；而第六泡开始，整体口感的协调性和舒适度有所提升。

　　这三泡来说，香气变得更为聚焦，以浓郁的柑果香为主，同时，这三泡的滋味有了更为丰富的表达，整体口感变得更为协调、饱满，尤其喜欢那持久的回甜，从口腔甜到喉咙，非常舒服。

　　侨宝“七月果”是经过了48道工序制作而成，柑香更浓郁、持久，即使冷嗅柑香依旧持续。

　　第7—9泡：沸水，35s、40s、45s

　　到了第七泡，茶汤的滋味还未变淡，整体滋味向着更为柔和、醇滑的方向发展，受到不少女性茶友的赞叹。而茶汤的香气开始从浓郁清新的柑香开始朝着更为柔和的果香过渡。

　　这三泡的茶汤滋味趋向稳定，茶汤的适口度开始提升，整体口感以甜润、柔滑为主，回甜依旧持久，而生津感也不知不觉变得更为强烈。

　　第10泡：沸水，60s

　　到了第十泡，茶汤的内质已经得到充分的舒展，滋味清甜可口。相比于传统的普洱茶而言，这一泡的茶汤中香气有了更好的发挥，茶味几乎不明显，而柑味和果香在茶汤中占据了主导地位，风味独特。

　　叶底?鉴别

　　柑皮色泽以青褐为主，饱满而富有弹性；撕开柑皮，可见其中的茶叶，即使经过了十余泡的冲泡，但柑皮依旧韧性十足，要用力才能撕开，其内的茶叶条索细紧，色泽褐红较润，仔细用手去轻捏，可以感受到叶底传来的柔软度，选用的原料等级较高。

　　冲泡后“七月果”

　　柑皮

　　叶底

　　“七月果”的柑香更为浓郁持久，尤其喜欢其整体的适口度、柑与茶的融合度以及后半段口感的协调性，相信，大多数的茶友都能快速接受这样的口感。