每种茶有不同香味
　　饮茶不但以味觉享受茶味，以视觉享受茶色，而且同时可用嗅觉享受那种难以抗拒的香气。领略茶香，是茶艺重要的一环。
　　古人所谓“闻香”，既是品茶的一种方法，而且也是一种精神的意趣。身心皆放松，形神俱自在，方能体悟“闻香”的真正境界。擅于晶茶的高手，会把茶先注进一只高杯里，再从高杯转注到矮杯，那时鼻闻高杯口，未消散的清热解毒的茶叶茶香便能沁人心脾。不论是绿茶还是红茶，其香味是茶的精髓。只饮名茶而不闻其香，有如牛饮而已。每种茶有不同的茶香。比如著名的祈门红茶具有独特而馥郁的玫瑰花香；俗称为“祈门香”，是其他名茶所没有的。又像乌龙茶中的“铁观音”，具有天然花果香，非寻常凡晶可比。花茶中的茉莉，乃由20多种芳香物质所形成，故特别幽香醒神。极品珍贵稀罕的名茶香气高雅，使人逸兴遄飞，如神游物外。纵使是常见的普洱，上品者愈陈愈香；只有用青茶“发旧”的下价普洱，才缺香气。
　　龙井、寿眉与香片的香气应鲜活，透澈心肺，历久不散。
　　水仙叶溢清香，喝一口已觉香冽甘美。顾渚紫笋茶能醉人。