第四章 普洱茶的熔炼简史
普洱茶之所以著名，是因为借助了品质中最为纯正的品德，在一切永恒不变的规则之中，纯正的香味——意味着无繁芜的味道；意味着在视为神灵的传说中，保持着令人类的口腔领域所捍卫的品德，一旦这品德永不改变，那么，普洱茶就具有了神灵所赋予的力量。
1．从暗黑、暗红的景状中走出来
文/海男
《普洱茶传》第四章 普洱茶的熔炼简史 第一节
　　当茶色黑而混沌时——仿佛已经揭开了茶在熔炼过程中的一种幽暗之道。我们可以看到斑斑驳驳的悬物之物，而且这是一种令我们的视觉、心智不舒服的悬物之物，犹如当我们仰起头来时，看见了屋宇上空的悬浮物，蜘蛛、瘴气的脚印，陈年的尘埃，这种景状会令我们感到时间灰暗，精神委顿。

　　茶色时时刻刻显示出它的品质，而当茶色变暗黑时，我们会看到茶叶在熔炼，即渥堆的过程中——遭遇到了不测的命运，它自信茶叶姐们或许患上了疾症，深藏在漫长的渥堆的空间，里面有阳光，空气，自然也荡漾着病菌，就像人的身体经受不了疾患的笼罩，当它们脱离开渥堆以后，于是，露出了容颜。

　　暗黑是一种失败的现象。而当它一旦面对我们的视觉时，品尝者的滋味就会顿然间消失。从暗黑，从暗红——我们犹如已经开始面对茶叶的另一种看不到的遭遇，我们研究普洱茶也自然应该面对那些疾患，犹如我们不可能抛开周围的病人，因为在每一个病人身上都显露出了时代的哀伤，我们不可能抛弃病人，我们应该面对无以计数的疾症，从而研究和面对身体的被蹂躏过程。

　　暗黑色把我们带到了那犹如熔炼茶叶的屋宇，在这里，我们称之为渥堆的过程，就是我们人类的身体在越过子宫以后，开始与时间融合在一起的时刻。总要有一些时刻让我们的身体呈现出病菌、炎症，那时候我们藏在暗而黑的角落里——就这样，我们无法推开曾经饱受过摧残的一段历史，它由此镌刻在我们命运的简史之上，再也无法从我们身体中抽身而去。

　　茶叶也面临着人类的身体之谜，它们必须经过渥堆的过程，就在这时候，一些茶叶染上疾症——犹如最虚弱无力的抵抗，它们最终带着自己的病体呈现在人类的视觉面前，从暗黑、暗红的景状中，品尝者的人类，是最好的审判官，从杯底往上看去，杂乱的悬浮物始终荡漾，而杯底是一片暗黑或暗红。

　　这是渥堆失败后的证据。

　　汤色的暗黑、暗红色——告诉了我们茶叶因病疾而遭遇到了时间的亵渎和蹂躏，以此告诉我们的还有我们的味蕾，在品尝之前，让我们的味蕾从暗黑、暗红的景状中走出来吧！面对这样的汤色，我们的味蕾拒绝着品尝，于是，它们撤退出去。

　　只有那些暗黑，暗红色在杯中存在着，不久之后，它们也将自行灭寂，因为面对人类的品尝，任何混沌和杂色都会被抵制，甚至被诽谤，所以在茶叶的熔炼史中，要选择最为合理而健康的渥堆，要为茶叶们提供最合情合理的时间的奥秘。这样一来，茶叶们经过了漫长的熔炼史以后，就会以无限的生机出现在我们面前，赢得品尝者的喜爱是普洱茶最理想的生活状态。