茶商故事:铁胃

2020-12-26 11:21:47热度:136°C

  很难有人像我们这般试茶的。今年西双版纳茶产区雨水多,水汽重,香气略不足,很多原料不能像去年一样单凭闻香气能决定下单的。所以我们必须每袋必试,十几袋原料中,也会有一袋凭香气就能免检的,除此以外,全部是8克三分钟港试闷泡。主要试“滋味、香气、水路、耐泡度、茶气”。

  由于闷泡冲泡出来的茶很浓,所以这样试茶,多少有些伤胃。我和《普洱》杂质记者小杨笑侃“我拿铁胃试明天,能试一天是一天“,因为这样对胃伤害大,今年是铁胃,明年也许就是胃穿孔了。但其实我们这种茶茶法很科学,虽然冲泡用三分钟,但我们一般每泡只试验一杯即可,不需要像江湖泡那种,需要喝个三五八泡这么罗嗦,茶没试完已经一肚子坏水了。

  若第一泡没有试清楚,那么我们会再冲第二个三分钟,第二个三分钟主要就是看耐泡度了,一般除去春茶,很难有其他季节的茶能抗的住第二泡三分钟。当然偶有特殊情况我们还会冲第三个三分钟,但这样的机会其实并不多。

  三分钟冲泡法好处在于,一泡能让茶原形毕露,水落石出。而且我们坚持这样的标准,身体感受中已经确定了很多标准化感觉,虽然身体感觉的建立并非严谨和科学,但毕竟在产区,没有更好的方法。其实有一种方法是可以不需要这么伤胃和这么罗嗦,那就是你站在树下看着茶农采摘,然后看着他杀青,装袋。只是这样做,你有多少精力,弄个三几公斤完全没有问题,弄个五十斤你仲有三头六臂,你都忙不过来,同时这样的方法,无疑也是告诉人,你是个菜鸟。

 烤奶有没有加茶叶水 年轻人是”我拿青春赌明天“,而我们这些中坑是”我拿铁胃赌明天”,青春早已经被我挥霍的所剩无几了,所幸铁胃尚存,青春和铁胃其实木有多大联系,和你天生身体素质和后天对胃的保护有关系,我的店长刚来芳村的时候,才二十出头,就天天胃疼,不过好在现在他已经调养好了,我想这么年轻胃就有毛病,多少和吃太辛辣和重口味有关系,到了广东后,饮食清淡了,还有99易昌红汤老茶养胃,胃再有毛病怎么能不养好了呢?

  我和《普洱》记者小杨开玩笑说,我们拿胃这么试茶,就是为了做“过世”好茶,若干年后,人没了,茶却还在,后人也许能在一泡精彩品饮中体会前人的艰辛和执着,这是功在当代利在千秋的事情呀,哈哈哈!不过想想这么辛苦才筛选出来的茶,能过世吗?普洱茶有一个有趣的现象,茶不好喝,才能留存到百年,历经磨练和陈化,方显难得的岁月留香。像刮风寨茶王树这么好喝的茶,新茶就好喝,还前无古人,后可能木有来者的前提下,早早被消耗掉是可以预见到的,这真是应验了赵本山大叔调侃所言,“人还在,茶木有了”,那个时候纵使你仍有一个铁胃,环境的变迁再也不会有这么精彩的原料供你尝试了,是吗?
文/普茶藏珍

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