详解普洱茶“唛号”
2020-12-23 12:22:27热度:186°C
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唛:中文发音读[mà]。字典给出的解释为:译音字,英文mark的音译,进出口货物包装上的标记。[方言]:商标。那么简单来理解唛号就是进出口商品普洱茶的包装标记。在广东粤语方言里“唛号”指商标、牌子、招牌字,唛号也叫做“唛头”,根据这个解释,还可以理解为普洱茶的商标,普洱茶店的招牌。
普洱茶唛号
普洱茶作为商品,过去主要为边销和外销品,根据花色、级别不同,均有各自的茶号。唛号即普洱茶的茶号。上世纪八九十年代,一些老茶客在买茶、喝茶时一般不讲品牌,而是直说“唛号”,唛号在普洱茶上的规范应用要从上世纪七十年代说起。1973年,中国土产蓄产进出口总公司下放了普洱茶的自营出口权,云南省各大国营茶厂圴由云南省茶叶公司(简称:省公司)负责统一调拨、生产及出口任务。
七十年代中期,云南各大茶厂相继研制成功普洱熟茶渥堆发酵技术,普洱茶标准化配方开始使用,产量与出口能力也开始初具规模。省公司工作人员专门为每一款常规出口茶品制定了特定的编号,以方便出口统金边兰茶叶计和管理,而这个编号就是今天我们所说的普洱茶的唛号。
1976年,省公司首次以文件形式规定了18个茶号,明文要求昆明茶厂、勐海茶厂和下关茶厂执行普洱茶唛号管理。这一时期,唛号所表达到的目的更多成份是为了稳定普洱茶的品质标准。
1976年以前,普洱茶的制作年份和原料没有统一规范,人们要想知道茶叶的具体信息,只能询问茶商。为进出口需求而生的唛号问世以后,改变了这样的市场局面,更好的对产品做了统一的规范。
唛号的含义
唛号的制定,在早期很好的规范了普洱茶的品质差异化,稳定了各茶厂的产品质量。也正是因为唛号的产生,成就了一批闻名于世,且备受市场推崇与高度认可的好茶,这其中关注度最高的当属:下关法销沱、中茶园铁饼、88青饼。唛号不仅有效的区分了云南各大茶厂,还严格的规定了选料等级含义。
“唛号”有4位数和5位数之分,普洱饼茶的“唛号”是4位数,其中头两位数字代表该款茶的创制年份,第三位代表原料毛茶等级,第四位代表茶厂编号。普洱散茶则用5位数表示,前两位为该款茶的生产年份,第三、四位为毛茶原料的等级,末尾一位为生产茶厂的编号。
因为云南是普洱茶的唯一产地,所以在当时计划经济体制下,中国茶叶总公司给云南四家最好的普洱茶大厂定了编号:1代表昆明茶厂,2代表勐海茶厂,3代表下关茶厂,4代表普洱茶厂。
唛号解释:如“唛号”为4位数的“7572”的饼茶可以解读为:勐海茶厂在1975年选用7级毛茶制成的茶饼。如“唛号”为5位数的“75341”的散茶可以解读为:昆明茶厂在1975年选用3至4级的毛茶制成的茶。
唛号的争议
唛号在行业里一直存在着不小的争议,有对国营改制造成的混乱编号的争议,也有针对选料等级与拼配的争议,还有就是对第三位数表示的是选料等级还是配方工艺的争议。
在紧压茶唛号上,首先是由于历史原因不同时期的唛号使用混乱,其次是即便同一唛号不同年份出产的茶品滋味也不尽相同。与散茶的唛号一样,紧压茶唛号的前两位数字也是指该配方的创制年份,以后任何时期再生产此年份不变;第四位数字是生产厂家代码,更不需要争辩。关于第三位数字,目前流行最广的说法是“该款茶品所用原料的级别”,但是这种说法笼统而不科学。
众所周知,建国之后的普洱茶已经使用“拼配技术”。什么是拼配技术?简言之就是为了达到配方的标准而将不同产地、不同年份、不同级别及各种不同进行混合加工,使茶叶的色、香、味、形符合标准配方的风格特点。
唛号7542青饼,是勐海茶厂生产周期最长、产量最大的一款常规生茶。不止一位原勐海茶厂的老技术人员说过,7542青饼以6~8级茶菁为主,撒面、盖茶、心茶等的拼配有更有丰富的茶青等级。也就是说,紧压茶的第三位数字不可能是一个单纯的原料等级,而是“某种特定风格的配方标准”。一般而言,一个唛号对应一个配方,一个配方有自己明确的口感特点。普洱茶的核心技术是拼配,拼配最重要的是对样准确。
1979年省公司重新出台了《关于内销茶出厂编唛和包装的规定》,此后各茶厂的新茶号开始启用,编唛也得以更加规范地使用。90年代中晚期,计划经济解体,国营老厂举步为艰,茶厂为了生存,逢单必接。茶厂由原来的港商订制,扩大到台商订制,即有订制茶又有来料加工。普洱茶唛号由此而乱,不但传统唛号生产过完全不同的茶品,还出现了大量私营茶厂的自主编唛。
名存实亡的唛号
唛号的产生除了得益于当时出口需求外,最重要的还得算当时的计划经济体制,在当时的计划经济体制下,中国茶叶总公司给四家云南最大最好的茶厂做了唯一的编号。但是,随着时代变迁、体制的改革,这四家昔日辉煌一时的茶厂在变革中分崩离析,曾经的专家与技术逐渐的流向了个体单位,有的甚至自立门户,为了在改革大潮中继续存活,有的厂家出现自己给自己编号的混乱局面,而编号的改变其意义也被消弱。
如今的唛号已然没有了一统天下的能力,虽老骥伏枥,却力不从心。只能作为一段历史时期内,普洱茶生产标准规范的证明,静静的停留在属于自己的历史里。
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