要品鉴中期茶，首先要知道什么是中期茶。

　　中期茶

　　在适宜的贮存环境条件下，储存时间在十年以上、二十年以下，具有越陈越香品质特征的陈年普洱茶。

　　相对于新茶，中期茶经过一定年份的仓储陈化，刺激性和寒性降低，茶性开始变得温和内敛。

　　香气由上扬到下沉，香型由清新高扬的香气变为更为内敛的果木甜香、陈香；

　　口感稳定，原有的苦涩味大大降低，甜醇回甘更加突出明显，茶水释放度更佳，茶汤均衡协调度、顺滑度、纯净度、饱满丰富度增强，汤感变得圆润浓软，滋味茶气更足，水长耐泡，回味悠长。

　　综合口感体感，中期茶已初步进入适饮期，加之其较之老茶的高性价比，备受广大普洱茶爱好者青睐。

　　中期茶品鉴有两个重点，首先要判断仓储是否正常，其次要判断品饮价值的高低。

　　具体如下

　　请收好这份生茶品鉴指南

　　仓储

　　□正常□微杂□异常：湿仓、受潮、串味

　　①仓储异常

　　②干仓

　　大部分在看和闻的阶段便可以判断仓储情况（霉点、异杂味），而对于一些经过退仓手段的湿仓茶则需要喝才能判断。因仓储环境不对（高温、高湿、光线过强、氧气含量过高等），品质发生劣变的中期茶不具备品饮价值，且对人体有害。

　　干茶

　　色泽

　　□好：油亮、亮泽□差：暗淡无光、干枯

　　中期茶正常色泽一般呈现青褐或者乌褐、带有金毫；受潮发霉可能有或白、或绿、或金的霉点。

　　嫩度

　　□细嫩□高等级□较粗老

　　细嫩好于粗老，主要看不同等级的芽叶梗组成比例，一般以芽头嫩叶多、梗适度、无黄片朴片为好。

　　条索

　　□紧结□紧实□粗实□粗松

　　一般看粗细紧结度，紧细好于粗松。需结合各山头茶的茶树品种和制作工艺，比如班章茶芽头肥壮漂亮；易武茶因有做泡条习惯，条索相对粗泡；倚邦条索一般比易武细短；景迈条索较紧。

　　净度

　　□稍有嫩茎□有嫩茎□稍有梗片□有梗片

　　□梗片稍多□梗片较多□含有杂草、毛发等

　　以匀净为佳，即老嫩整齐，不含梗朴及其他夹杂物。不宜有非茶类夹杂物，如杂草、毛发等。

　　匀整度

　　□好：端正完整，纹理清晰，无破损缺、起层脱面

　　□有瑕疵：形状不正、起层脱面、有缺口

　　松紧度

　　□紧□偏紧□松紧适度□偏松□松

　　以松紧适度为宜。一般来说，压制更紧，浸出率更高，转化后香气更好，但断碎率更高；压制偏松的多是原料顶级的茶，目的是为了减少损耗，保持茶叶更高的完整度。

　　在仓储的过程中，松紧度会有所变化：

　　①一般来说，压制较紧的茶不易随外部环境改变而轻易发胀变形；而压制较松的茶，因条索间隙较为疏松，在不同仓储条件的环境下比较容易膨胀或缩小。

　　②湿仓茶通过高温、干燥和过度通风环境退仓，也容易膨胀变松。

　　内质

　　香气

　　优次

　　□好：浓郁凝聚

　　□正常：纯正

　　□偏差：低弱

　　□较差：钝浊

　　□劣：异杂味——霉味、酸味、馊味、臭味等

　　香型（以丰富、令人舒适为好）

　　□陈香□果香□甜香□木香□烟香

　　溪茶叶51, 51); font-family: 宋体; font-size: 14px; text-align: justify; background-color: rgb(241, 246, 242);">□梅子香□樟香□蜜香□花香

　　持久度

　　□持久□一般□易散

　　可从干茶香、水飘香、水含香、入喉香、盖香、茶底香多个维度来判断。

　　汤色

　　色泽□金黄□橙黄□橙红

　　亮度□明亮□较亮□尚亮□欠亮□暗

　　清浊度□澄澈□清澈□微浊□浑浊

　　随着存放时间的增加，多酚类物质会氧化、降解、聚合，生成茶红素、茶褐素等物质，使得汤色发生变化，中期茶正常汤色以金黄、橙黄、橙红为多，以清、亮为优。劣质茶汤一般比同期年份汤色要深，且茶汤浑浊暗淡。

　　滋味

　　甜

　　□甜浓□甜□甜一般□无甜

　　随着存放时间延长，可溶性糖类物质会增加。以甜度高、厚为好，甜厚带冰比甜厚带腻的茶更优质，一般甜度高的茶，尾水也很甜，它具有足够的糖类物质，是支撑后期转化的关键物质。

　　鲜

　　□尚鲜□弱鲜□鲜不再

　　茶品鲜类物质的留存度，鲜越明显越好，与茶品本身鲜类物质含量的高低、仓储环境和年份有关。随着年份的延长，鲜类物质含量呈下降趋势，温湿度越高下降幅度越大。

　　苦

　　1、□苦明显□苦轻□无苦

　　2、□化得快□化得一般□化得慢□苦而不化

　　涩

　　1、□涩明显□涩轻□无涩

　　2、□化得快□化得一般□化得慢□苦而不化

　　看苦涩类物质的留存情况以及苦褪去的快慢程度。随着时间的存放，茶多酚、咖啡碱等含量会逐渐降低，苦涩滋味会慢慢褪去。

　　酸

　　□无酸□微酸□异常酸

　　酸和仓储环境有关，一般转化中的年份茶会有轻微酸味。

　　汤质

　　浓强度

　　□浓厚协调□醇厚协调□陈醇协调

　　□一般：平和□差：淡薄、寡淡

　　内含物质含量水平，浓强度越高，物质感越足，和茶品内质和存放年份有关，优质中期茶浓强度介于陈醇与浓厚之间。

　　纯净度

　　□纯净□较纯正□微杂□粗杂

　　越纯净越好，与茶品品质和仓储条件有关。

　　水路

　　□好：细、软、顺、滑、茶水融合度高

　　□较差：水硬、水粗、茶水分离

　　□劣：刮喉、锁喉

　　看水路的粗细虚实程度，以细柔、顺滑、茶水融合为好。

　　韵味

　　回甘，看回甘的强弱、快慢和持久度。

　　□回甘强烈□回甘较好□回甘一般□回甘差

　　生津，看回甘的强弱、快慢和持久度。

　　□生津强烈□生津较好□生津一般□生津差

　　余味

　　丰富度□丰富□较丰富□单一□无

　　强烈度□强烈□好□一般□较弱

　　持久度□持久□较持久□一般□弱

　　喝完后，滋味在口腔和喉部的表现情况。味道（甘、润、鲜、香）越丰富、越强烈、越持久越好。丰富度与品质无绝对正向关系，越丰富越好，最主要还是看甘甜和滋润两个因子。

　　体感

　　茶气

　　□茶气足□茶气较好□茶气一般

　　□茶气弱□无茶气

　　舒适度

　　□享受□接受度较高□可接受□偏刺激

　　一般来说，转化时间越长，舒适度越高，茶气越足。

　　叶底

　　嫩度

　　芽叶比例

　　□肥嫩□细嫩□较细嫩

　　□嫩度一般□嫩度差

　　叶质老嫩

　　□柔软有韧性□较柔软□稍硬□干硬无韧性

　　以芽叶比例、叶质老嫩来衡量，芽头比例多、手触柔软、撕扯有韧性的为好；芽叶比例视树龄而有所区别，一般大树茶及其以下以一芽2、3叶为嫩，古树茶以2-4叶都有可能，橡筋茶则为3-5叶。

　　色泽

　　色度□绿黄□褐黄

　　亮度□亮泽□亮泽度一般□暗淡

　　匀度

　　□匀整□较匀整□较断碎□断碎

　　茶底老嫩、大小和整碎匀齐一致的为好，反之则差。紧压茶的整碎和压制、撬茶相关。