鲜叶变成毛茶

　　原始晒青茶：鲜叶——日晒杀青——轻揉捻——晒干或熏干

　　近代晒青茶：鲜叶——锅炒杀青——较重揉捻——晒干或晾熏干

　　现代晒青茶：鲜叶——机械杀青——较重揉捻——渥黄（揉捻叶薄摊过程）——晒干或晾干

　　从上面，我们可以看出晒青茶是不断在改善工艺的，以下7个流程的鲜叶变成毛茶是目前比较主流的加工方法。

　　1、鲜叶采摘

　　2、鲜叶摊晾或者萎凋

　　3、鲜叶杀青

　　4、揉捻

　　5、渥黄（非必要环节）

　　6、理条

　　7、干燥

　　2008年的普洱茶国标中熟茶加工流程：

　　普洱茶熟茶（散茶）：晒青茶后发酵→干燥→精制→包装。

　　普洱茶熟茶（紧茶）：晒青茶精制→蒸压成型→干燥→后发酵→普洱茶熟茶（紧茶）→包装。

　　然而现实中的普洱茶熟茶并不是这样简单制作的：

　　毛茶变成熟茶

　　普洱茶散熟茶加工工艺过程：

　　1、毛茶

　　2、洒水

　　3、渥堆

　　4、翻堆

　　5、出堆

　　6、解块

　　7、干燥

　　8、筛分

　　9、包装

　　普洱茶紧熟茶加工工艺过程：

　　1、普洱茶散熟茶

　　2、拼配

　　3、发潮

　　4、蒸压

　　5、干燥

　　6、包装

　　毛茶变成紧茶

　　毛茶变成紧茶，在普洱茶里，只有目前的普洱生茶是这样的。故此，普洱茶熟茶紧压茶就不在这里讲了。毛茶变成紧压茶相对熟茶紧压茶制作更简单。详细如下：

　　1、毛茶

　　2、拼配

　　3、蒸压

　　4、干燥

　　5、包装

　　6、质检

　　以上这些简单的分享整理，茶友们大概也了解了鲜叶变成普洱茶的一个制作流程，这看似简单的步骤和简单的字，其实做起来还是需要掌握很多技巧的，才会做成不一样的普洱茶。