首先要弄懂一个问题，什么叫春茶!

　　春茶，顾名思义就是春天所采摘加工而成的茶，普洱茶亦如此！二十四节气中，普洱春茶指的是，立春到立夏之间采摘加工的茶！因此春茶又有“明前茶，雨前茶，春尾茶”之别，立春到立夏之间共有如下节气：立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨、立夏等节气！每个节气十五天！

　　其中立春~春分的虽为春茶，实为冬茶，此时茶滋味寡淡，内含物质不丰富

　　春分~清明所采摘加工的茶，才是真正的明前茶，明前茶，芽叶细嫩饱满，白毫尽显，滋味醇和，鲜爽度高，明前茶又称为早春茶，是一年中最好的茶叶，

　　春分到清明一共十五天,此半月内第一次采制的茶成为头刚茶，第二次采的又叫做二刚茶，又换做“春尖”

　　清明~谷雨所采摘加工的茶，称为雨前茶，又称作“春中茶”

　　谷雨~立夏的自然也就成为了“春尾茶”

　　总得来说春茶从开始到结束一共有两月有余！

　　既然知道了春茶的时间节点划分，那么如何鉴别明前春茶呢？

　　在春茶鉴别方法上，我们都知道在冬天，茶树主要生长部位是在根部,而氨基酸的合成是在茶树根部合成后再运输到顶端。茶树经过冬眠后，内部储藏了许多营养成分；在冬、春季阳光照射弱，茶树生长缓慢，是茶叶中某些香气物质形成的主要因素。因此，春茶具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。还有一般春茶都比较肥壮重实，毫毛较多，叶片脉络细密，叶缘锯齿不明。

　　分辨春茶的方法有两种：一是干看，二是湿看。

　　干看指在冲泡前观看茶叶的外形、色泽、品味香气。春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶则叶子松散，颜色暗，香气平和，与春茶有很大区别。

　　湿看就是将茶叶冲泡后，通过闻香、尝味、看叶底来进一步做出判断。春茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚；夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢，香气不高。

　　春茶采摘流程：

　　采摘准备

　　1.1选择指定茶园和指定时间进行鲜叶采摘

　　1.2采摘人员登记

　　2.3采摘工具准备（包括：篾篓、）

　　采摘时间

　　（采摘时间包括一年内的采摘时间和一天内的采摘时间）

　　就全年而论，传统工艺依照24节气而定，采茶一般可以在春季、夏茶、秋季三个季节，也有的就是采摘春秋季。

　　春季鲜叶采摘

　　春茶有“明前茶，雨前茶，春尾茶”之别，立春到立夏之间共有如下节气：立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨、立夏等节气！每个节气十五天！其中立春-春分的虽为春茶，实为冬茶（又称：马尾春），此时茶滋味寡淡，内含物质不丰富。

　　秋季鲜叶采摘

　　（秋茶（又称为谷花茶）：谷花，顾名思义，就是稻谷扬花的时节，九月中旬！）

　　采摘时间：立秋-处暑

　　一天之内采摘时间

　　通常采摘时间定在上午，清晨鲜叶上的水分能保证茶叶的活性酶活性。当采摘到一定量时，会转移到茶园中的临时存放点均匀摊凉，防止随着温度上升，活性酶发酵。采摘到8-10公斤左右鲜叶通过篾篓运输到原料初制所。

　　采摘标准

　　大叶种：一芽两叶或一芽三叶

　　藤条茶：一芽两叶或一芽四叶