随着这些年古树茶的热销，市场上的古树茶是越来越多。红茶等也受到普洱古树茶的影响，也开始推出古树红茶，不过它们不叫古树，叫“老枞”茶，就是古树茶的意思。今天我们不谈红茶，主要说说普洱古树茶。满世界都是买古树普洱的，云南真有那么多古树茶吗？冒充的古树茶怎么分辨?

　　古树茶产量，先来说说云南古树茶在整个省的普洱茶总量中的占比。首先古树茶的产量不同于小树（台地茶），每年的产量都比较一致，不可能像台地茶那样逐年增长，反而有些年份会因为恶劣气候、采摘过度等因素导致减产。据2013年调查，云南全省有百年至千年成片的古茶树30.5万亩左右，古树茶每年的产量2300---3000吨。而现在云南全省茶叶总产量在21.3万吨左右，年均增长在11%左右。由此可见普洱古树茶在云南全省茶叶总产的占比是非常小的。

　　古树茶出现的时间。古树茶的概念是在2007年以后才开始出现，慢慢火起来的。事实上2007年以前，古树茶由于道路崎岖难行、采摘不易的原因，当时的古树茶价格远远低于台地茶。一般大中型茶厂都极少生产古树茶、纯料茶等概念的产品。2007年之前的古树茶一直属于一种草根茶，属于普洱茶圈子内发烧友和爱好者自娱自乐的一个品种。所以，遇到2007年之前生产的古树茶或纯料茶，尤其是大厂生产的古树茶时大家都知道怎么处理了吧！

　　茶叶制作工艺在作怪。由于，古树茶普洱茶的热销，但，云南古树茶的产量有限，而且产量每年基本固定。现在，市场上的古树茶铺天盖地，哪来的这么多古树茶呢？只有一个方法，就是造假冒充。就古树茶，台地茶单从茶叶外型上几乎分不清哪个是古树茶，哪个是台地茶。

　　只有通过口感还可以分辨！古树茶，一般来讲它的口感都鲜爽、苦涩度低、茶香气好。所以，有茶商会用台地茶，采用改变普洱茶传统工艺的方法，做出具有古树茶口感的台地茶来冒充。比如：采用萎调、高火杀青、炒青、适度前发酵等工艺来降低台地茶的苦涩味，提高鲜爽度和香气。

　　如何分辨冒充的古树茶。有人会说“红梗红叶”，是分辨冒充古树茶的最简单有效的方法。其实不然，茶叶在鲜叶采摘下来后没有即时杀青，导致鲜叶闷的时间过长也会出现红梗红叶，杀青时温度过低也会出现红梗红叶。

　　但是，这种由于处理不当和工艺不到位所造成的红梗红叶，基本上是整个叶子或一片茶叶子的三分之二都是红色的，而采用改变原有制茶工艺所造成的红梗红叶，它的特征是，一片茶叶它的边缘是红色的。这种茶叶后期是不会转化的，也没有收藏和储存的价值。