品茶看似很难，其实并非无方法可循。今天，就来谈谈品鉴普洱茶的三大步骤。

　　一、观普洱茶的汤色

　　主泡师、茶师或品茶师们都喜欢在喝茶前，手持品杯，仔细观察杯中茶汤。

　　显然，在汤色上，普洱茶也反应了一些茶质的基本情况。普洱茶完成制作时，开汤应金黄透亮，在雨季制作会影响其透亮度。

　　有极少的红叶梗，汤略红，问题不算太大。要避免红得过多，则是“红茶化”所致，有酵香溢出。

　　大多数普洱茶在年轻时，呈绿黄色，颜色较浅，茶汤不够通透，随着陈年，绿黄色逐渐发展为栗红色。

　　这种情况下，色泽还能说明普洱茶的年份，以及它陈年的质量。

　　此外，饮后如果发现挂杯明显，厚重，说明茶汤中糖分含量高，内含物质丰富。

　　二、闻普洱茶的香气

　　香就是指令人愉快、舒适的气息和味感的总称。普洱茶内含物质丰富，有大量的芳香物质，不管发酵与否，发酵程度如何都有那个阶段特有的香气。

　　香气是某种挥发性物质刺激鼻腔内嗅觉神经而引起的感觉，晒青制程决定普洱茶的香是最持久和最内敛的，这是因为日光干燥法，概无高温制程，是最为自然的茶。

　　如何闻香？最适合闻香的温度是45~55℃，超过60℃就烫鼻，低于30℃时香气表现低沉，杂异味难以辨别。

　　标准的闻香姿势是：出汤之后，一手拿着盖碗或茶壶，一手将盖子打开一半，半掩着壶盖，将鼻子凑近品闻。

　　呼气时离开茶杯，以防呼气冲淡茶香浓度。每次闻香时间最好是2-3秒，不宜超过5秒或小于1秒。

　　这个步骤能够检验我们从外观得到的信息，还能够预估普洱茶喝起来怎样。

　　普洱之香主要是香味，而不仅仅是香气，气与味之别相差甚远，香气张扬漂浮不稳，香味收敛沉稳持久。

　　简单的说：香味是将香收敛于茶汤之中，或藏于茶汤之内。

　　三、品普洱茶的茶汤

　　这是品茶的最后一步，可以说一款普洱茶的真面目如何，都能从中发现。

　　普洱茶入口后不急着咽下，用舌头缓慢搅动茶汤，让茶汤在口腔内部，与舌尖、舌面、舌根以及上下颚充分接触，感受茶汤的口感层次变化，及汤体厚薄度。

　　几秒钟后，喝下一小口茶汤，静心感受茶汤入喉的滋味及喉韵，以此来评价茶的浓稠度、浓强度、顺滑度。

　　茶汤入口后略感苦涩，是正常现象，所谓“不苦不涩，不是好茶”，但苦涩应在三五秒内迅速化开，持续生津回甘。

　　忙碌的工作之余，泡上一壶普洱茶，在茶香袅袅中静心，放缓脚步，细细品茶，感受慢节奏的生活之美。

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