蛋白质

　　茶叶中的蛋白质由氨基酸组成，嫩叶含氨基酸2%-5%，有20多种，多数是人体所必需的，其中茶氨酸含量较高，是茶叶的特殊氨基酸，其他还有赖氨酸、精关节炎能喝茶叶吗氨酸、组氨酸、胱氨酸等。上述几种氨基酸，利于促进人的生长和智力发展，对预防人体早衰和老年骨质疏松症以及贫血等都有积极作用。

　　碳水化合物

　　茶叶中的碳水化合物含量约为30%，能冲泡出来的大约5%左右。

　　脂类

　　脂类在茶叶的含量为2%?3%，茶叶中的脂肪酸，主要是亚油酸和亚麻酸，是脑磷脂和卵磷脂的重要组成部分：

　　脑磷脂的基本组分为甘油二酯、磷酸和胆胺(乙醇胺)，在体内可由丝氨酸脱羧生成胆胺,活化人的神经细胞，改善大脑功能。

　　充足的卵磷脂可提高各神经细胞间的信息传递速度及准确性，并促使信息通道进一步建立和丰富，使宝宝反映迅速，学习能力增强。

　　维生素

　　普洱茶中含有维生素P、BpB2、C、E等，这些维生素，用开水浸泡10分钟后，平均有80%可以浸出，所以普洱茶也是人体维生素的良好来源，尤其维生素B2和维生素C最为重要：

　　维生素B2又称核黄素，是我国人民膳食最易缺乏的维生素之一。缺乏维生素B2会引起代谢紊乱和口舌病，在茶叶中维生素B2的含量为100克中含有1.2毫克。

　　维生素C又称抗坏血酸，具有多方面的生理功能，防治动脉硬化、抗感冒、抗出血、抗癌、抗肝炎的作用最为显著，己引起普遍重视。茶中的维生素C含量高，而且都溶于水，能充分利用。

　　酶

　　茶叶中的酶，按它们在机体中的生理效应来说，与维生素有相似之处，而且有些维生素就是酶的组成部分。

　　矿物质

　　茶叶中含有4%-7%的无机盐多数能溶于水而被人体吸收，其中，以钾盐、磷盐最多；其次是钙、镁、铁、锰、铝等；再次是微量的铜、锌、钠、镍、铍、硼、硫、氟等：

　　钾为细胞内液的重要成分，普洱茶中的钾易泡出；普洱茶中氟化物对防龋齿有重要作用；锰可防止生殖机能紊乱和惊厥抽搐；锌可以促进儿童生长发育，防止心肌梗死与暴卒，并有抗癌作用；铜、铁对造血功能有帮助。

　　研究表明，普洱茶含有丰富的营养素，经常饮用，可以补充人体所需的维生素、矿物质及微量元素等。普洱茶中膳食纤维含量高，具有良好的保健功能。

　　普洱茶除了含有丰富的人体所需的营养成分外，还具有一些特殊的功能成分，如茶多酚、茶色素、茶多糖、咖啡碱等，对人体的保健及维护身体健康起着非常重要的作用。