解疑答惑:普洱茶仓储八问(上)

2020-12-20 11:01:45热度:150°C

  答:新茶和老茶能否放在一起,应区别对待。有条件的收藏爱好者,同一类型的普洱茶,如同为普洱熟茶或普洱生茶,由于茶叶的基本风格类似,可以将同年份、不同制式(散茶或紧压茶)的茶品整理、收藏、存放在一起,使收藏的普洱茶品“批次”分明。

  而对于不同年份的同类茶品,最好分开存放,以防止“老茶染新味”;但可以将少量老陈茶与新茶一起存放,以利有益微生物进行“接种”、加速“陈化”。

  对于无龙岩武平有什么茶叶法满足上述普洱茶收藏条件的爱好者,亦应做到“分清批次、分类整理、适当隔离储藏”,尽量减少储藏期间不同茶类的相互混杂、污染。

  问题2:普洱生茶和熟茶能否混合存放?

  答:生茶和熟茶是品质风格截然不同的两种茶品,尽量不要将其混合存放。

  这是因为生茶和熟茶的香气类型不同,都有随着储藏时间的变化而变化的特点。如将生茶和熟茶混合存放,香气物质必然被交叉吸附,相互掩盖或改变,难以获得纯正自然的香气,使茶品“四不像”。

  生茶和熟茶的叶底颜色不同,生茶叶底颜色,随储藏时间加深,发生由嫩绿→嫩黄→杏黄→暗黄→黄褐→红褐的变化,而发酵程度较好的熟茶,叶底颜色一般都呈“猪肝色”,并随储藏年份增加逐渐向暗褐色转变。如果将普洱生茶和熟茶混合存放,散落的茶叶互相混杂在一起,既使叶底“花杂”,也影响储藏茶叶的价值。

  问题3:采用“湿仓”是否会加快普洱茶的陈化?

  答:“湿仓”确有加速普洱茶陈化的作用。普洱茶的“陈化”过程,其实是一个“氧化”的过程。储藏期间的普洱茶“氧化”无外自动氧化、多酚氧化和在微生物作用下的酶促氧化三个类型。只有三种“氧化”同时作用于普洱茶,才能获得快捷的“陈化”效果。在一定温、湿度作用下,微生物大量繁殖滋生,高分子化合物逐渐分解、聚合、降解。有益微生物的繁育,有利于普洱茶的甘甜、醇和滋味的形成。

  问题4:“湿仓”对普洱茶品质会造成哪些影响?

  答:茶叶容易发霉,破坏外形的美观;过度“湿仓”的普洱茶具有浓烈的刺鼻性“霉味”,污染茶叶香气;发霉严重的普洱茶,有“挂喉”、“锁喉”感,破坏了茶品的滋味,使人不悦,丧失饮用价值。

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