在普洱茶存放中，樟香与药香是不是只有湿仓茶才有，干仓茶很少有？

2020-12-20 10:58:56热度:152°C

　　首先从上世纪八十年代初就有湿度、水分对茶叶内涵物质（如：多酚类物质、氨基酸、茶碱、香气类物质、糖类物质等）变化星际第一茶叶蛋鲤鱼的各种实验。实验报告显示当茶叶裸放于湿度保持85%以上的环境且连续72小时后，茶叶才会产生霉变的菌类种（不同的湿度生成不同的菌种），并且开始霉变，也就是我们现在所说的湿仓。

　　也就是只要茶叶是有外包装，哪怕是纸包装，只要湿度没有连续保持在85%且长达72小时以上，绝对不会潮湿（霉变）的，都是干仓茶。从九十年代初到现在，我的茶仓都是按这个标准存放茶叶。只有湿度达到85%以上且连续三天，我才会开抽湿机。多年来，我茶仓里的茶叶没有一片是受潮过的。

　　其次是香味中樟香与药香问题。普洱茶的香型是随着茶叶的自然发酵醇化度或人为速成发酵的醇化度变化而不断变化的（说明：湿仓带来的不良气味不属于普洱茶的香），与是否是湿仓或干仓没有直接关系，只与内涵物质的发酵程度大小有直接关系。

　　当茶叶的发酵度达到60%左右就出现樟香，70%左右就出现药香。例如存放西北三十年后再放广东佛山十年，两地都是干仓储存的文革砖就有浓烈的药香，而勐海茶厂的某些熟茶，干仓储存三年五年，堆味散去后就出现樟香或者微微药香。

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