提到仓储我们脑海里会呈现出很多概念：干仓、湿仓、大马仓、广东仓、昆明仓等。

　　什么是仓储？

　　普洱茶是后发酵茶，因此仓储是普洱茶生产的一个重要工艺环节，仓储就是醇化作用，仓储是普洱茶全产业链中的一个重要环节，仓储的前提是良好的原料和制作工艺。

　　什么样的茶可以存？

　　笼统说就是凡是没有经过高温干燥的茶类都是可以储存转化的，包括普洱茶、白茶、晒红等，只是转化方式喝效率会有异同。

　　仓储具有周期性?

　　一般5年为一个基数，10年15年。

　　两个内容词：转化力和转化速率。转化力关乎茶叶内质，茶叶内质丰富转化后品质也相对会高些，陈化速率关乎外部的仓储环境，如高温高湿转化会相对较快。

　　仓储的客观环境，环境因素（温度、湿度、空间大小、微生物活动）温度、湿度直接影响微生物活动，通过温湿度影响茶叶的自然氧化和微生物的活动，对品质有直接的影响。

　　对仓储影响因素最大的就是湿度，湿度太高就会有发霉的风险，发霉了的茶叶活性就极易消失。温度太高氧化作用太大，甚至影响到微生物发酵，转化和物质衰减不平衡，物质衰减大于物质的转化，温度太低转化慢。综合温湿度就是要让微生物充分活动，形成代谢产物，这样出来的茶叶品质就较高。

　　仓储分标准仓和自然仓，标准仓就是人工控制温湿度，恒温恒湿，适合规模化的仓储。自然仓和手工茶有同样的属性，有不确定性，就是容易出个性化的精品。

　　为什么仓储？

　　仓储的目的在于去青和提升品质，让茶隐藏的品质发挥，让新茶的不良品质减弱，可以将一般品质的茶转化味高品质茶。

　　现阶段比较知名的茶仓：东莞天得茶仓、东莞双陈茶仓，临沧的云茶仓等，这些都是成品仓，还有企业内部的原料仓，比如大益、戎氏等。

　　仓储的意义在哪里？

　　现阶段大规模的仓库是由企业完成。仓储给普洱茶带来了收藏属性和投资价值。

　　为什么品牌企业收料都很低端但是做出的产品品质还可以，就是利用茶叶的趋同效应，和转化红利。

　　仓储可以不再借助名山发力，跳出名山的包围圈，做自己的品质茶，提升自己企业的核心竞争力。我们讲的名山茶更多的是突出它的新茶品质价值，而后期陈化后情况不一定和新茶品质成正比。

　　仓储是一个品牌企业品控的命脉，仓储后通过拼配带来品质的稳定输出，仓储可能成为企业的核心竞争力。仓储让厂家在市场上更有优势和话语权，仓储后比拼的就是真正的茶叶品质而不是故事。也更能看出茶企的资金实力、品控能力。

　　仓储是一个蓄水池，在茶价越来越高的今天，老料新用，控制成本，将转化的品质变现，提高品质。让产品在市场中有较强的竞争力。

　　名山茶的仓储应该只是最近5年开始的，鲜有单独名山茶的陈化标本，就祥子自己存茶来说，名山茶仓储后的品质确实较高，保持了较高的品质稳定性，但是一些非名山的勐库茶，新茶品质一般但是经过后起仓储品质提升非常大，超出预期，有很多惊喜。

　　仓储后茶叶的趋同性，仓储后的纯料茶，山头特性减弱但是还是可以表现出一个小产区的味道，比如勐库味还是保持了较高的香甜度的特性，只是已经已经分不清茶叶摊青架是冰岛甜亦或者小户赛的甜。

　　原产地仓储对云茶产业的重要性，仓储后原产地交易，仓储拓宽云茶产业的链条，可以增加云茶的税收，增加话语权，同时让茶客得到已经转化出高品质的成品普洱茶拿来就可以现喝，而茶企获取品质提升的红利，可以形成多嬴的局面。（原题：仓储的意义）

　　文/祥子·沧和古茶创始人

　　图/沧和古茶