1、除湿气

　　茶叶容易吸收空气中的湿气，加快变质。所以在天气晴朗的冬天应该适时的开窗通风透气，排湿气，平衡内部环境。

台湾人很喜欢吃茶叶蛋　　2、防低温

　　高温会加速茶叶中的叶绿素降解，只有做好防高温，才能使内含物质起到关联作用，保持茶叶的特性。

　　但是防低温也是不可忽略的，尤其是在冬季气温非常低的时候特别要注意，因为，温度过低不利于茶叶的转化。我们都知道需要在一定温度条件下才能很好转化，低温会使茶叶转化得非常慢甚至会停止转化，达不到口感上的纯正、醇香。因此，做好防低温的工作尤为重要。比如可适当的用一下保温灯来增加存茶室的温度，但如果采用明火，这是不可取的。

　　3、防异味

　　冬天因为空气寒凉，家中门窗紧闭，在密闭环境下，茶叶容易因吸收异味变质，禁止茶叶靠近其它物品，应隔绝一切有异味的东西。