普洱茶具有独特的口感，巨大的收藏价值以及诸多保健功效，被称之为可以喝的古董，受到众多茶友的青睐，那么

　　普洱茶以发酵不同分为生茶和熟茶两种。普洱熟茶，是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶。色泽褐红，滋味纯和，具有独特的陈香。

　　普洱生茶是指用云南大叶种晒青毛茶为原料，以自然的方式陈放，不经过人工“发酵”、“渥堆”处理，但经过加工整理、修饰饰形状的各种云南茶叶（饼茶、砖茶、沱茶、龙珠）的统称。

　　一、普洱生茶

　　1、干茶：青黑色

　　正宗生普的干茶应该是青黑色以及夹杂黄白毫的组合，有些年头的情况是青黑色转红、转褐色，而黄白毫则转为金毫。索条应该是要成梭状的比例高、片状的少。

　　如果看到任何绿色甚至隐含绿色的茶面，则要小心了，要么不是普洱茶要么不是晒青茶。

　　2、茶汤：淡黄色、黄色

　　茶汤应该是淡黄色、黄色、琥珀黄色，茶汤颜色有温暖感。

　　如果看到任何绿色或者冷调子，则要小心了。

　　3、茶底：黄绿色、暗绿色

　　生普茶底以黄绿色,暗绿色为主,活性高,较柔韧,有弹性。无杂色，有条有形，展开仍保持整叶状的为好茶。

　　如果看到茶底的叶子大多都不能展开，呈现手风琴那种多重褶皱、或者呈现边缘卷曲，则很可能不是好茶。

　　1-3年：有明显清香味，茶汤黄绿，茶力直接，容易让人产生饥饿感，稍过量还会引起低血糖。第三年的时候，还会有返青的现象，有类似青草的味道。这个年份的茶，大家很容易找到。

　　4-5年：出现蜜香，茶汤呈淡黄色。茶汤开始变得柔和一些，但茶力依旧很强，霸气不减，原来新茶本身的苦涩味依旧。可以找大益、福今、岁月知味等品牌2011年左右的茶比较。

　　5-10年：茶力并没有随时间而减弱，只是在感觉上生涩感渐弱，茶汤醇和感增加，没有了新茶高冷气场，显得亲切柔和很多，茶力弱的人也容易接受了。打个比喻，和新酒老酒的区别一样。可以用大益、福今、茶在堂体系的茶比较，选择的范围还是比较多。

　　10－15年：喝过的很多茶，在第十年开始，变化比较激烈，滋味不稳定，甚至会有杂味出现，然后，就有淡淡类似药香的香气出现，逐渐稳定下来后，茶汤明显在稠厚感上加强，体感上会有温暖的表现，茶力弱的人也更加容易接受了。茶汤呈红黄色，如果茶量大，或者闷泡时间久一点，茶汤出现亮红带褐色。十年左右的茶，可以选择大益、福今体系的茶比较，级别不高的茶的价位还是很容易入手的。十五年的茶，价位会比较贵些了，一般也在大几千的价位了，可以找有小量装的茶尝试，如茶在堂的“远年竹筒茶”。

　　15－20年：茶的涩感基本消失，茶汤红亮，还是会看出褐黄色，不同于熟茶的酒红色。虽然生茶的霸气已去，但依旧是生茶的感觉，和熟茶是完全不同的滋味。老茶让人体感发暖、胃里贴烫的感觉更加明显。茶力强的茶，力度还是很足，比如“大白菜班章”系列的高端茶。90年代下关沱、97水蓝印、2000年7042等可以作为一个尝试选择。

　　20－30年：这个时期的茶品，可以用干净仓储的88青做一个比较。茶汤红亮，滋味柔和，老茶的气场会让人微汗细出，体感舒服。因为那个年代的普洱茶，在选料上并不精细，所以在口感上的愉悦度会略差一些。

　　生茶主要可以清理肠道，有降脂，提神,降压和减肥功效，适合年轻人群,不过生茶的活性成份较多，因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用。

　　从营养、功效区分：生茶富含茶多酚，性属清凉，有清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效。

　　二、普洱熟茶

　　1、汤色：明亮，红浓，红褐色

　　汤色红浓剔透是高品质普洱茶，犹如红酒一杯;深红，红褐的汤色均为正常。暗红、暗黑浑浊的为劣质。

　　2、香气：区别霉味与陈香味

　　霉味是一种变质的味道，使人不愉快。陈香味是普洱茶在后发酵过程中，多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成的新物质产生的一种综合香气。有的似桂圆香，枣香，槟榔香等，总之是令人愉快的香气。

　　普洱茶香气达到的最高境界也就是我们常说的普洱茶的陈韵。所以陈香味与霉味是不同的。如有霉味，酸味，或其他异味，香味等为不正常。

　　3、滋味：醇和，爽滑，甘甜

　　普洱茶的滋味要醇和，爽滑，甘甜。指刺激性不强，没有涩味，口感很舒服。

　　回甘是指茶汤浓而刺激性不强，茶汤入口以后舌根有明显的回甜味。

　　1-3年：因为渥堆发酵，发酵产生的不稳定杂味和渥堆味会比较明显。茶汤不清澈。如果发酵技术成熟，茶品质量选择好，渥堆味相对会比较轻，比如：2013年今大福普洱的熟茶发酵，让人误认为已经有三年的陈期。

　　4-5年：茶品陈化相对稳定了，杂味明显减轻，茶汤较清澈。但顺滑度和甜度还未达到理想口感。如，2005年福今珍藏普饼，在2010年品饮时，大家觉得是一款可以喝了的茶，但还不是一款会经常想起来去喝的茶。

　　5-10年：变化比较稳定，每年会感觉到茶的顺滑度增强，甜度增强。茶汤开始透澈清亮。

　　10年开始：茶汤中明显感觉到一种米汤一样的酽稠感，甜度更加明显。口感顺滑，有明显的愉悦感。其陈化具体原理可以参看以前文章《普洱熟茶的功效》。还是拿2005年福今珍藏普饼举例，在2015年开始，成了茶友的日常手边品饮茶，顺手就会拿这个茶喝了。

　　15年开始：明显有一种透彻的感觉让身体舒服，胃里有明显暖贴感，体感很舒服。因为以前留下的大多数熟茶的茶叶等级不是很高，所以在口感上会有遗憾，滋味会平淡一些，口腔的愉悦度会差些。目前，等级较高的熟茶是2000年的“大白菜班章”熟茶，口感和体感都比较均衡。我自己喝过最老的熟茶是七十年代末的，存放良好的茶真是让身体很舒服。在此，感恩资深茶友的分享，他对普洱茶几十年的深爱，才让我们有机会喝到这些茶。

　　普洱熟茶有暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、防龋齿、明目、助消化、抗毒、预防便秘、解酒等20多项功效,而其中暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖的功效尤为突出.

　　年份的鉴别，一定是建立在干净自然仓储的基础上。不同仓储条件下，陈化的过程会有稍微的差别。受过潮和湿仓茶的鉴别，因为变化条件复杂，年份的鉴别会有一定困难。