普洱熟茶在人工渥堆发酵过程中，茶堆的中间会升温，隔一段时间，就要人工翻堆，以免温度太高把茶给焖焦。而晒青毛茶中比较肥嫩的芽叶，由于果胶含量高，茶汁会析出果胶，且果胶比较粘稠，茶叶就粘在一起变成一团疙瘩。

　　等茶叶发酵完毕，把这些一团一团的茶疙瘩拣出来，解块，而有的实在粘的太牢，变成了“疙瘩茶”，所以也叫“茶头”。有年份以后才能称之为“老茶头”。

　　2、挑选优质老茶头方法

　　（1）老茶头必须黑褐色，不能有白色，有白色那是发霉了。由于老茶头是团块茶，很有可能在发酵过程中蒸压不透，其微生物超标的可能性很大。

　　（2）个头必须要大，而且用手掰不开。如果是个头比较小，或者可以拆小的，现实生活中一定会被厂家二次加工压制成砖而不会流出，如果流出市场的肯定是现在厂家故意加工成的。对于故意加工而成的老茶头，不建议购买。

　　（4）老茶头喝的是一个糯米香，还有糯糯的感觉，也就是果胶质！老茶头因为果胶丰富，所以口感特别饱满，耐泡度特别高，韵味十足。如果买回去的老茶头一股子堆味，水味，仓味，那么不是很好的老茶头，储藏的意义在于可以通过后期转化去除上述这些味道。但是由于工艺不够，所以两到三年以后就可以取出饮用，这些茶的高峰期就在三年这时期，后面越存越不好喝。

<茶叶包装设计psd原件p>　　（5）还要说回气味问题。选购以前先用鼻子闻，上好的老茶头一定是有着一股子熟茶独特的清香，有点像糯米香，而且没有任何杂味，其次如果闻着有堆味还好，最次的就是有霉味，仓味，建议不买。

　　3、老茶头特点

　　果胶质多，甜度更高，口感更柔滑：

　　老茶头含有更丰富的果胶质。因为普洱渥堆能结成茶沱的茶叶，都饱含胶质和糖分，而茶叶中最嫩最壮的部分就是胶质最多的。丰富的果胶质使茶汤口感醇厚柔滑，甜度更高；茶汤入口陈香就慢慢的满口散开，特别是到喉部茶汤似乎更加顺滑。

　　耐泡度高：

　　老茶头极其耐泡，能够泡20道水以上，有些年份的老茶头耐泡度更佳，泡到最后也有大部分茶头不会散开，还是粘稠在一起，发酵程度由外重内轻一目了然。

　　保胃润肠：

　　对胃肠道的保健功效明显，饮之清凉解渴，帮助消化解牛羊热毒及酒毒，祛除疲劳，提神醒脑，减肥降脂等。

　　老茶头的相关内容就给大家介绍到这里，老茶头含有丰富的果胶，并且对身体的保健功效也十分不错，因而，喝老茶头也是非常不错的。但是，老茶头也是不能多喝的，否则容易上火，所以大家还是需要多加注意。