喝普洱茶,警惕这些不良的茶气味!
2020-12-19 11:24:01热度:150°C
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但如果你满怀期待地泡好了茶,闻到的却是一些“焦味”、“酸味”,岂不破坏了这饮茶雅兴。今天,老吴就带大家闻“味”识茶,了解一下在选购普洱茶时,需要规避的一些不良气味!
▎焦味
有焦味的普洱茶,带给人的官感会非常明显,是类似菜叶在铁锅中糊掉的味道。普洱茶的焦味常出现在杀青过程中,由于把握不当,使温度过高、时间过长,制造出来的茶,就会有焦味。
▎酸味
酸味,是最容易察觉的异味之一,闻着带有刺激感茶叶综合产值涉及哪些,品饮会有酸而不化的感觉。酸味产生的原因,一般是普洱茶在发酵的制成中处理不当,或者仓储失败所致。
▎青味
青味是植物的本真味道,但经过制作工艺之后的茶叶,是不允许有不和谐的青味出现的。
造成茶普洱茶青臭味的原因有很多,一般来说是制作过程的工艺上,例如萎凋不足、杀青不透、鲜叶积水多等原因,都会导致茶中青叶醇等相关青气物质难以消散,而产生青味。
▎堆味
堆味一般是从“发酵渥堆”中产生的,是一种类似混合酸、馊、霉、腥等不良感觉的发酵气味。
传统熟茶渥堆发酵工艺,是一个耗时又复杂的过程,数吨的茶叶堆放在一起发酵,如做不到绝对的均匀,会发生部分发酵过度、发酵不足的情况,从而就会产生堆味这种不良气味。
▎烟味
烟味是有透着野性粗鄙之气的味道,在干茶或茶汤中带有一些烟熏气,像是吸入了几口二手烟般的难受。
烟味并非茶之本味,产生的原因是在加工或贮藏中受到浸染,对茶的品质没有积极影响。
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