不喝的人认为茶叶在生产加工的过程中总会不可避免受到污染，尤其是在手工加工为主的制茶时代，茶叶的生产加工卫生难以保障，比如说传统铁观音的包揉工序会用脚踩，大厂制走量的普洱茶时代茶饼里也会有较多的杂质，所以泡茶时总会把头两泡倒掉，是为洗茶。

　　初制毛茶冲泡时要洗茶（图来源于网络）

　　照喝派

　　当下茶叶精加工程度大幅提高，尤其是生产制作精品茶叶的品牌越来越多，现代化生产加工体系日益完善的基础上，茶叶生产的安全卫生水平已经突飞猛进，再加上茶叶冲泡总会有内含物质溶于水，倒掉多可惜？留作“还魂汤”吧。

　　精品普洱茶——看得见的干净

　　润茶风行，从第二泡开始喝

　　润茶的流行，说明大家对茶叶的要求除了安全卫生，也开始注重口感体验。对茶叶比较了解的朋友都清楚，茶叶冲泡之前用热水润茶，更利于后期冲泡茶汤的香气和滋味有效成分析出，一般茶叶润茶一次就够了，所以从第二泡开始喝。

　　润茶有利于茶叶的苏醒及后续出汤内含物质的析出

　　轻发酵茶叶，直接冲泡饮用

　　发酵度越轻的茶叶，一般耐泡度都比较低，加上现代茶叶加工几乎不存在卫生不达标的状况，所以润茶反而会把茶叶内质成分过多地析出，造成一定的浪费。所以很多人在冲泡绿茶黄茶时都是直接饮用，但在冲泡普洱茶这些紧压茶（生茶）或发酵茶（熟茶）时才会选择润茶。

<可以用茶叶水涮菜么p>　　紧压茶的普洱茶冲泡一般都会进行润茶

　　对咖啡因敏感者，从第三泡开始喝

　　有不少朋友对咖啡因比较敏感，喝了茶就会失眠。而茶叶中的咖啡因等生物碱成分在冲泡的3分钟内，会大部分地溶解于水中，所以欲减少兴奋物质的摄入，这类人群就会把头两泡茶倒掉。当然，小朋友喝茶也多用这种方法。

　　有些人承受不了精品普洱茶丰厚的内含物质析出，头两道茶不喝

　　老茶爱好者，头两泡茶都不喝

　　喝老茶中期茶比较多的朋友一般都不会喝头两道茶。因为茶叶在长时间的储藏过程中，总会沾染上一些灰尘或杂物，再加上漫长的自然陈化，茶叶就如沉睡了一般，而洗茶润茶可以更快地唤醒茶叶，同时保证了入口茶汤的干净卫生。

　　老茶中期茶要干醒，也要湿醒

　　待客讲究，自己喝随便

　　茶人自然讲究茶礼。招待朋友顾客，让对方喝得放心也是一种友好的表现。所以有不少朋友在待客的时候都会按润茶温杯程序过走一趟，以示尊重礼貌。但自己喝的时候，就不用那么讲究了，即泡即喝，因为自己的爱茶，自己最放心呀。

　　客来得好茶招待

　　所以泡茶时头两道茶到底要不要喝？从传统的一票否决不能喝到现在的看茶叶情况而定，一方面说明了茶叶加工制作技术的进步，另一方面也反映了大家对茶叶的了解程度加深，对饮茶泡茶的要求逐步提高，茶叶消费越来越理性。