要想普洱茶甘、滑、醇、厚，它的前提你得知道？

2020-12-19 11:21:27热度:144°C

　　茶树品种中内含基质茶多酚、氨基酸等重要化合物含量越高，越有利于

　　为什么这么讲呢？普洱茶的加工，它以晒青毛茶为原料，经过渥堆工序，在酶的促进作用以及微生物和水的湿热作用，其内含物质就会发生明显的变化，比如：茶多酚减少60%，儿茶素减少75%，80%的茶黄素（TF）和茶红素（TR）氧化聚合，游离氨基酸减少60%，可溶性糖下降40%，茶褐素（TB）增加了1.3倍。

　　所以要想普洱茶达到甘、滑、醇、厚这四点，前提就是选择好的茶叶品种作为原料，比较常见的几种上好原料。

　　勐海的大叶茶，春茶一芽二叶干样约含氨基酸2.3%、茶多酚32.8%、儿茶素总量18.2%、咖啡碱4.1%；

　　易武绿芽茶，春茶的一芽二叶干样约含氨基酸2.9%、茶多酚31.00%、儿茶素总量24.8%、咖啡碱5.1%；

　　元江糯茶，春茶一芽二叶干样约含氨基酸3.4%、茶多酚33.2%、儿茶素10.0%、咖啡碱4.9%；

　　景谷大白茶，春茶一芽二叶干样约含氨基酸3.8%、茶多酚29.9%、儿茶素总量15.3%、咖啡碱5.2%；

　　双江勐库大叶种，春茶一芽二叶干样约含氨基酸1.66%、茶多酚33.76%、水浸出物48%、咖啡碱4.06%。

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　　当然适宜做优质普洱茶的原料还有很多，但是我们得知道，普洱茶要想达到甘、滑、醇、厚，茶树品种就是其首要前提。

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