（1）普洱茶经过发酵之后，其中就会有大量衍生物质，基本上属于小分子，这样就利于特难题的肠胃道的吸附，刺激性小。绿茶与乌龙茶虽然内含物质高于普洱茶，但是，茶多酚内含的很多物质都是大分子，空腹饮用就会对人的肠胃产生强烈的刺激。因此，对于体质较弱的人群最好是少喝一些绿茶。

　　因此，就算是对于普洱茶来说，如果没有经过人工发酵或者自然发酵的普洱茶，也是不能空腹饮用的，因为分子量太大。因此，除了普洱新生茶之外，自然发酵并达到五年年以上的普洱生茶和陈化三年以上的普洱熟茶都是具有”暖胃“的效果的。

　　（2）普洱茶内含的果胶物质远高于其他茶类。因此，它不仅体现了很好的吸附性，也能粘结和消除体内细菌毒素和其他的有害物质，比如重金属中的铅，汞和放射性元素起到了解毒的作用；同时也保护了胃粘膜，帮助消化。因此，对于胃不好的人而言，如果饮用普洱熟茶，茶中的果胶类物质可以形成薄膜附着在胃的伤口上，这样对胃就比较好了。

　　（3）咖啡碱可以中和人体的微酸，进而改善消化功能。普洱茶养胃的功效，其关键点在于发酵的品质。我们可以做这样的一个试验：将绿茶、生茶（新茶）、熟茶三个茶样进行冲泡，然后将三杯茶汤放入冰箱冷藏。待茶汤温度降至零上5度左右时取出，观察茶汤是否出现变化。

　　这时，我们会发现，绿茶的茶汤有大量的乳状悬浮物，最为混浊，原因是果胶类物质还原；其次是生茶有少量的乳状悬浮物，茶汤颜色呈褐色、偏暗，无通透，原因也是发酵过程未完全分解的大分子还原与聚合；最好的应当是熟普，没有肉眼可见的悬浮物和杂质，茶汤颜色与刚冲泡时相比，稍微偏暗。

　　从这个实验就可以看得出来，未发酵的茶叶中是有大量的大分子物质的。在茶汤降温之后，导致物质的还原与聚合物的化学反应，这样就会出现重度浑浊。而生普洱茶中出现轻度的浑浊是因为发酵不够，很多物质没有被充分分解。而熟茶是经过深加工的产品，几乎都是小分子，因此虽然它也存在还原与聚合，但是，都是小分子的聚合，因此茶汤只是出现偏暗而已。

　　同样，我们也可以依据这样的方法来煎茶普洱茶的年份，一般情况下，年份越少的茶，混浊物就越多，年份越久混浊物就越少。十年以上的老茶就很少会出现肉眼可见的悬浮物和杂质，茶汤的也会越来越通透。

　　胃寒喝茶注意事项：

　　大茶叶施氮肥家应该都知道空腹喝茶对身体不好，尤其是冬天。因为肠胃的调节功能本来就不是很好，如果是空腹的话，那么就会有很大的反应，让人觉得很不舒服，而且还会增加肠胃的负担，造成肠胃功能的紊乱，让身体感到不适。

　　其次，浓茶中有很多的茶碱性物质，如果长期喝浓茶或者喝太多的话，那么就会直接影响身体健康，造成消化不良等症状。另外大家要注意，用滚烫的水泡茶叶是不对的，因为它会减少茶的功效，而且还会刺激口腔黏膜，所以要注意不要喝烫茶。

　　综上所述，胃寒的人是可以喝普洱茶的，但是选择熟普洱茶较好，可以暖和胃，而且对身体也有其它方面的好处。胃寒的朋友要注意不要喝寒性的茶，也不要吃寒性的食物，以免加重胃寒的情况，总之要注意细心的调理。