为什么越好的茶，喝起来越淡？——区分现象与本质
2020-12-19 11:14:47热度:147°C
相信很多人见到这样的问题都会深以为然。这句话听起来很对，我们平时喝的顶级好茶不就是这样么？冰岛、曼松、文山顶。
但是，这些都是现象。你总会找到例外。遇到例外后，忍不住感叹一句：普洱茶真是复杂啊……
不要迷恋表面的顺畅，不要纠结于现象。我们要有学会追问底层逻辑的能力。
【李扬答】
相信很多这是一个表面上看到的一个现象，从大概率上好像是这样，但不是本质。因为我们可以找到例外，比如说老曼娥原生种，虽然苦但决不能说不是好茶。
越大的树喝起来越“淡”，是为什么呢？
因为大树一般产量低，新稍营养供应充足。从而可以积累更多的能量物质，即糖类，氨基酸，蛋白质，糖苷类等。这些物质在滋味上是产生甜滑感的，可以跟苦味涩味对冲。
所以大树茶滋味上就会显得更平衡，没有突出的滋味，尤其是没有突出的苦涩，因此容易被误解为“淡”，实际上它的滋味是充分的，是饱满的，平衡的。
浓和淡不过是风格滋味的呈现。学会区分“浓非厚，淡非薄”，“饱满度与平衡度”……
只要耐心感受一下余韵，就能从“浓淡”的背后，发现源源不断的回甘生津。这才是好茶的本质。
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