撬茶的好坏是决定我们泡的茶是否好喝的第一步，如果在起茶过程中，将茶叶起的过碎、过整、过厚，或者将叶片破坏的过多，都会影响茶汤的品质，因此我们需要将茶叶起成大小适中，厚薄合理、条索完整的薄片，这样的茶才能泡出口感鲜爽的汤感。

　　同一款茶叶的冲泡中，投茶量是决定茶汤质量的关键因素，投茶量过大，则茶汤过浓，投茶量过少，则茶汤寡淡。在刚开始时，最好使用电子称来称量，以求得到准确的投茶量。值得注意的是紫砂壶出汤更慢，不但投茶量需要酌减，冲泡时间也需要适当缩短。而且由于不同紫砂壶，“流”做的不同，投茶量也不同，所以茶友们在使用不同茶具的时候都需要根据实际情况调整投茶量。

　　普洱茶因为强调汤感，内涵物质丰富，所以对冲泡方法要求较为独特，如注水时沿杯壁定点注水，避免击打茶叶，出汤时也应避免出汤过急。一方面是为了获得稠厚的汤感，另一方面是避免咖啡碱过度析出，使得茶汤过于苦涩。而且注水出汤的手法不同，所消耗的时间也不同，自然又会改变整体的冲泡时间。

　　很多茶友习惯了将滚烫的开水，用高重冲的手法直接注水，将茶叶冲的翻滚起来，而猛烈的撞击会导致茶汤失去醇厚的口感，茶汤香气浮泛，汤感轻薄；有的茶友习惯沿着杯壁转圈的螺旋式注水法，过于湍急的水流将导致茶多酚与咖啡碱等内容物质过度析出，令茶汤过于苦涩。

　　冲泡时间对茶汤的影响是毋庸置疑的，但很多细节的地方常常容易忽略，如注水和出汤的时间，也是计算在冲泡时间中的，尤其是生普洱，只要在冲泡中，有着几秒的差距，就可能造成茶汤的巨大差异，所以最好能够保持一个稳定的注水和出汤时间，随着冲泡次数的增加，冲泡的时间应该相应地延长。

　　茶是雅致的生活，诗写梅花月，茶煎谷雨春，茶的柔情都杂糅在这小小的杯盏之间。所谓茶道，就是在明知不完美的生命中，对完美的温柔试探，一杯完美的茶，就是通过无数次试探性的冲泡后，修成的正果。

　　泡茶虽看似简单，却博大精深，奥秘无穷，蕴含着深厚的学问。然而注意了我们上面所提到的这些泡茶小技巧，却也足够让我们泡到一杯可口好茶了。