原文标题：【冬季风物之暖心大红柑】一壶醇滑温暖的红汤，赶快学着煮起来吧～

　　总有那么几个瞬间想要煮茶。

　　寒冷天气来临，煮一壶茶，是为意境也为取暖；

　　或朋友相聚，煮上那么一大壶，一群人热热闹闹地喝着；

　　又或者只是兴致来了。

　　时令已至大寒，意味着天气寒冷到极点，很能勾起我们想要煮茶的心情。很多地方雪花簌簌飘落，腊梅傲立枝头，雪日烹茶的意境如何不令人垂涎？

　　煮茶和泡茶有何区别？

　　要问泡茶和煮茶有什么不同，大概有些类似泡面和煮面的区别，泡面劲道，煮面入味细腻。“泡”能更好的掌控口感，“煮”能更加充分释放内质，具体差异只可意会，不可言传，感受过就不会忘记。

　　煮茶

　　泡茶

　　煮和泡有一个最关键的因素——就是温度，泡的方式温度是随时间下降，煮则是持续的沸水。

　　如何煮好一壶茶？

　　黑茶、白茶、陈年乌龙茶等是喝茶人常煮的品类。煮茶可分为直接煮和冲泡后再煮两种方式：

　　①一般滋味较轻、不易浸出的白茶（主要是指贡眉、寿眉等）较为适合直接煮。

　　②滋味较浓的黑茶、普洱熟茶或老茶，比较适合先泡饮后煮饮，可避免煮出来的茶汤过于厚重。冲泡之后再拿去煮，用时会较直接煮长，但可较大限度的利用茶叶。

　　③当然，如果嫌泡过再煮过于繁琐，滋味较浓的茶类也可直接煮，只需把握茶量少原则，控制好煮茶时间即可。

　　紧实的老茶头红褐油润，棕褐柑皮柑香浓郁

　　这个大寒，我们打算煮的是老茶头大红柑，一款不挑人，湖南怀化什么茶叶所有体质都能喝，还十分适合冬日品饮的茶。是的，不仅茶可煮，陈皮、柑皮也十分适合煮，煮一壶柑普茶，可使柑茶香气、滋味融合更加协调。

　　煮茶技巧

　　1、煮茶方式：老茶头大红柑内含物质丰富，耐泡度高，我们选择了先泡后煮的方式，先用盖碗冲泡4泡后再拿去煮，最大限度地释放茶叶精华，茶尽其韵。

　　2、投茶量和水量：因选择了一个容量较大的煮茶器，取茶7.5g，取热水450ml。

　　3、煮茶用水：沸水煮茶能得到更好的口感，除浸出较快之外，沸水煮茶滋味协调性优于冷水煮茶，且香气要比冷水煮的浓郁。

　　4、煮茶时间：先用大火煮沸一段时间，后调至文火慢慢熬煮到汤色深红时，差不多就煮好了，第一次煮茶用时大概5分钟左右。

　　5、续水：煮茶出汤以后，还可再往煮茶器中续2、3次水，因在煮泡的过程中茶叶内含物质是不断减少的，后面煮茶的时间也需相应增加，待汤色呈红浓即可。

　　二次续水

　　第一壶茶汤出汤

　　温馨提示

　　虽然天气凉，但要避免盲目“趁热喝”哦，过烫的温度会给口腔带来钝化反应，容易引发食道癌，因为我们的食道粘膜非常脆弱，只能承受低于60℃的温度，超过这个温度，食道的粘膜便会被烫伤，所有太烫的食物都要注意。

　　因此，刚煮好的茶不必急于入口，可等茶汤温度降至50-60℃时，再享用醇滑美味。

　　第一壶茶汤内质大量释放，呈现红浓偏黑，第二壶开始红浓明亮，还可继续煮饮。茶汤中柑香浓郁、微带药香，丝丝扣人心，滋味甜醇顺滑，甜感和绵感明显。

　　煮好的茶除了可以现饮，也可以用来DIY调饮，为生活增添乐趣。具体操作请观看小青柑可以加别的东西一起泡吗？嗯，你开心就好

　　茶沫沸腾奔涌，热气自壶嘴而出，满室香气弥漫

　　隆冬岁月，煮上一壶浓淡适中的香茶，热热的一口喝下去，温暖舒心；在煮茶的袅袅绕绕中，与好友谈古论今，一切烦恼随之飘散，好不畅快！人生苦短，我们要温暖眷恋。