戏说普洱茶韵之气味解
2020-12-18 09:08:39热度:143°C
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韵者,音之匀也,中也,和也。
茶韵,即茶致中和。
以气,味两字,细说普洱奥义,发思茶之幽情。
气为阳,其清淡而升,味为阴,其重厚而降。
以临沧昔归和版纳曼庄为例,昔归茶是典型的气厚味薄的茶,茶偏墨绿色,瘦皱,不同于栽培型的古树茶如冰岛,班章等,几无灰白色的芽头,茶汤入喉,其气顿生。生津迅速。而反观曼庄茶,其是气薄味厚茶,其叶宽大,入口柔和,其味隽永流长。生津稍慢而长。
大而广之,临沧茶大体以气为尊,易武茶大体以味为胜,是为普洱之气味。
以口感来区分气味,必体会“涩”与“滑”,涩为阳,主升,滑为阴,主降。其茶汤涩重于滑,为阳,滑重于涩,为阴。
生茶偏涩,熟茶偏滑,故生茶主阳气,熟茶主阴味。
新生茶偏涩,旧生茶偏滑,故新生茶主阳,旧生茶主阴。
涩而东和茶叶淘宝不化,则阴不升阳,故伤其胃脘之阳。
涩而能化,则阴升阳降,天地交泰,气味相通。百病自消耳。
如果其茶无涩,即无法推动人体的阴阳经络之循环,而无其功效。
从茶韵气味到人体阴阳,如上即是个人见解。 文/airairwang
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