普洱茶冲泡的技术

2020-12-18 09:08:00热度:160°C

  一、泡茶的技术

  要泡出一杯好茶,好茶叶、好水、好茶具以及好的泡茶技术缺一不可,其中泡茶技术又包括茶叶一品香茗茶叶用量、泡茶水温和冲泡时间三个要素。

  茶叶用量

  泡茶时的茶叶用量并无统一的标准,主要根据普洱茶种类、茶具大小以及饮茶人的饮用习惯而定。饮用普洱茶,每杯放5克-10克茶叶加入沸水150ml-200ml。

  泡茶水温

  泡饮普洱茶,每次用茶量较多,而且因茶叶较粗老,必须用100℃的滚开水冲泡。有时为了保持和提高水温,还要在冲泡前用开水烫热茶具,冲泡后在壶外浇淋开水。

  一般说来,泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关,水温愈高,溶解度愈大,茶汤就愈浓;反之,水温愈低,溶解度愈小,茶汤就愈淡,60℃温水的浸出量只相当于100℃沸水浸出量的45%-65%。

  冲泡时间

  冲泡时间和次数与普洱茶种类、泡茶水温、用茶数量和饮用习惯等都有关系,不可一概而论。

  品饮普洱茶多用小型紫砂壶,用茶量较多,第一泡时间短,第二泡比第一泡增加约15秒,第三泡再比第二泡多25秒左右。也就是说,从第二泡起要逐渐增加冲泡的时间,这样前后茶汤的浓度才比较均匀。

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