我认识的普洱茶14门派
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在喝普洱茶的人相当多,正在成为一种风潮,当然有各方面的原因。而且可以说各有目的和习惯吧。有天突发奇想,可不可以将制茶,喝茶,收茶,售茶的人分门别类呢?于是写出以下文字,仅供各位茶余饭后之谈笑。我觉得现在普洱茶界可分以下派别:
1.考据派:上承宋明考据学之余脉,将每个茶品之树种,产地大益茶叶如何高低档次,季节,制程,存放一一考证,以此断定茶之好坏。从某些方面来看,还不得不佩服这样的有心人,问题是有部分人士似乎矫枉过正,粹是在考虑包装方式,印刷字体,何厂生产,何人订制,产量如何,拼配方案,叶底形状。他们说起来真的头头是道,何止是厂家那么简单,连具体之山头乃至山向,树龄和树种都分析得一清二楚呵!甚至可以告诉你每一个小小细节,似乎非此不足以成为懂茶的人。可谓达到格物致知的最高境界!可惜的是,茶叶品质口感几乎和任何自然及人为的因素都息息相关。总的来说,好的茶几乎都有共通点,不好的茶却各有缺点。直到现在能从叶底完全分析茶的人还没有出世吧?如果说起包装等附带因素,造假的人当然也会研究,以此分析茶品更是空中楼阁。
2.地域派:又可分云南派、澜沧江流域派和古六茶山派。但是这样的分法更加没有依凭。传统产地当然是云南一定区域,可是现在由于普洱茶热,单是在云南就有许多县产茶,也不断有新的古茶资源被发现,强制划定什么区域才可叫普洱茶并不科学,对很多地区的茶农也不公平。并且不可否认普洱茶虽然是特种茶。具有越陈越好的特性。但也只是六大茶类之一种,实际上靠近云南的边境国家也有相当多原料是很好的(甚至于超过云南很多地区的原料)。就以云南省全境,乔木中小叶种的茶树也不在少数。而且现在市面上流通销售的普洱茶,绝对有相当大一部分是别省别国原料生产(这从云南年产量和全国普洱茶年销量之差就可算出来)。而能分辨出来的人又有多少呢?我认为就算从国际通行的原产地保护做法规范普洱茶定义,标准制程的普洱茶对地域要求也只能是标注了《云南普洱茶》的才需要云南原料。
3.现代派:又分1.绝对熟茶派和熟茶;2.陈年生茶派。第一部分人认为茶必须是经过人工后发酵工序的才能叫普洱茶(熟茶),这个提法可说是完全割断历史与传统。无视现实存在的做法。第二部分人说到后发酵,他们把生茶的自然陈化也称为后发酵,当然是完全错误的,如果只是发酵那么简单,我们可以选择其他红茶或黑茶了。因此这一派把普洱茶内涵和外延都缩窄了。
4.传统派:1.一部分认为原始森林里的野生茶(最好是大樟树林里的)做的青饼才是普洱茶。2.日晒派:他们认为从前的普洱茶就是生晒后随便蒸压一下就可行,不用炒不用揉,基本上可说是“散收无采造法”,但是也太糊弄人了,问题是现在也的确有人这样做普洱茶的,但是历史上生晒的茶叶是不蒸压而直接煮后饮用。这样做我看不可以叫传统,要叫原始就对了。这种茶可称生片不叫普洱茶。这部分人不能说孤芳自赏,而且孤陋寡闻。他们对传统一律赞同,对改良一律否认,却不知确切的传统。也不知道我们也是历史的创造者,我们不仅继承同时也应发扬传统,在后人喝起普洱茶的时候,会记住我们对普洱茶发展的贡献。
5.师傅派:当中还包括了跟风派和人云亦云派。他们没有固定的师傅,同时没有自己确定的看法。这不是说他们已经到了无我的境界,而是根本不喜爱不了解普洱茶;只不过人云亦云,附庸风雅而已。总的来说这一派听所有“师傅”的谆谆教诲,牢记在心。学到了一些知识,但大部分没有主见。容易跟错师傅不说。这类人无论喝了多久的茶,终究是一个门外汉。相当一部分是:“我眼本明,因师故瞎”。所有学问,会问固然重要,最后消化理解还是要能学——自悟自肯。古人云:“悬崖撒手,自肯承当”就是此理。
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