普洱茶杂谈:你的普洱有多少烘青的假货?
2020-12-18 09:01:57热度:139°C
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自述:很多朋友手里的存茶都不少,多的达好几吨,真的很可观很了不起,少的也动不动就几十几百斤的,我提醒各位朋友最好尽快的检查和确认自己收存的茶,如为绿茶的假普洱茶,则尽快处理掉,趁现在还可以作为绿茶有一定的价值,再放几年的话,差不多就只能做农家有机肥了!
绿翡翠:无知是要付出代价的。
有位茶客:现在还有多少茶是太阳晒的?
普洱涅槃:再过3~6年,一些原料上乘、工艺较好、存放上佳的茶品就陆续出来了,那时候,普洱茶的独特魅力可能会更好的展示出来,期待这个时间的到来。
palta:大厂茶能晒青吗?!
老茶人家:如果把普洱按烘青和晒青两类的话,是否有些武断?个人把普洱杀青分为这样几类:
1、“纯晒青”,这样的茶非常有利后期转化。
2、“纯烘青”,就是只以烘为手段干燥,这样的茶就是“绿茶”。
3、“晒为主,烘为辅”,晒青为主能保证后期转化,烘焙辅助能产生特殊香气,这样的茶以某某茶厂为代表。
4、“晒不足、烘为主”,后期转化空间狭小。还是不能把“烘”与“晒”绝对化了:
1、大厂的加工条件决定了大批量的原料加工制作没法保证不烘,否则不能保证成品的含水量,几十吨压出来的茶饼不烘怎么干燥,阴干哪来这么大的场地条件?
2、烘也是技术,关键是掌握烘的程度,既能调整香气,又能保证后期变化,这是关键。
3、我们说的“下关味”,一是来源于拼配的独加热杯是加热茶叶还是水特性,二是“烘”的技术,造就了下关不可替代的独特味道。
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